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繁體中文介紹:
粉葛(學名:Pueraria lobata var. thomsonii),又稱葛根、甘葛或大葛根,是豆科葛屬植物的一個栽培變種,主要取其肥大的塊根供食用或藥用。
粉葛質地較一般葛根(野葛)更鬆軟、粉質多、水分足,煮後易爛且帶甜味,是廣東、香港及華南地區常見的煲湯、清熱解暑食材。
常見用途包括:煲湯(例如粉葛赤小豆湯、粉葛鯪魚湯)、燉豬骨、煲糖水,或削皮切片炒肉。具有清熱解毒、生津止渴、解酒護肝等傳統藥膳功效。
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