商品描述
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🐝 供應商 / 產地：台灣
🔖 認證： --
🌱 供應商介紹：
健康 -- 我們最應著重的一環，卻往往被人忽略。
"餸您健康" 了解到現今社會上各人的需要及煩惱，故希望可為大家帶來更多更健康、可靠的食材。我們有各式各樣不同的有機生果、海鮮等，務求要以最相宜的價錢為客人提供最優質、最新鮮的天然食材。
我們"餸您健康"希望可以如公司名稱所說一樣，為大家「送上健康」。透過自家農場以及集結農夫的力量，希望可以借助網上平台的力量，增加我們和唔同種類的客人接觸。
🛍 產品資訊：
沖煮後可製成濃郁深色的仙草汁，凝固成Q彈滑嫩的仙草凍，或直接作為清涼仙草茶。富含膳食纖維、抗氧化多酚、鉀、鐵等成分，具有清熱解暑、促進消化、養生保健等傳統功效，適合炎熱季節食用，低熱量且養生。
仙草的由來
在三國時期的中國古籍中，就有記載仙草能「清熱解毒」，是民間常用的草藥之一，也是一種傳統的消暑涼方。當時的人會把仙草煮水來喝，有助身體降溫，緩解因天氣悶熱帶來的不適。大約是在清朝時期，仙草傳入台灣，最早在氣候溼熱的新竹、苗栗地區栽種。早期吃法以仙草茶為主，味道清爽。後來逐漸發展出仙草凍、仙草蜜、仙草冰等涼品，成為台灣夏天人人熟悉的國民甜品。
大約是在清朝時期，仙草傳入台灣，最早在新竹、苗栗地區栽種，那一帶氣候溼熱，很適合仙草生長。
仙草的功效
夏至是白天最長、氣溫最高的時節，身體容易出現燥熱反應，像是睡眠變差、冒痘或嘴破。為了幫身體降溫，古人會選擇吃些寒涼食物來調節體內的熱氣，而仙草就是其中很受歡迎的一種選擇，煮起來的汁液帶點微苦，但喝完之後身體會感覺清涼解膩、有種放鬆的感覺。另外，仙草本身含豐富的多酚類與膳食纖維，有助腸胃蠕動和清除身體熱氣。
仙草製作
製作仙草凍時，會先將乾燥仙草洗淨，再長時間熬煮，讓膠質慢慢釋出，加入適量的石灰水，幫助膠質凝固，冷卻後就變成果凍狀的仙草凍。雖然入口略帶苦味，但那股自然草本香總讓人越吃越順口。
台灣新竹關西地區憑藉優良氣候與水土，生產高品質仙草乾，尤以桃園1號、2號等品種聞名。採收後需經過長時間熟成（陳化），香氣更醇厚、膠質更佳，品質優於多數進口貨。
食用
仙草凍
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燒仙草：仙草製成的小吃。
- 仙草茶：仙草乾所煮出原汁茶。
- 仙草凍：以糖水搭配食用，或為刨冰的配料。
- 仙草奶凍：類似茶凍作法，將仙草放置杯中凝固冷藏後加入鮮奶或奶精。
- 仙草奶茶：現成的仙草，搭配新鮮的奶茶。
- 仙草雞：仙草茶加入雞湯中熬煮製成。
- 仙草豆漿：現成的仙草，搭配新鮮的豆漿。
產品特色：
台灣優質產地，膠力強、香氣佳
傳統清熱消暑中草藥材
適用於仙草凍、仙草茶、甜品、湯品及現代飲料
適合餐廳夏季菜單、健康養生與電商銷售
熟成對風味影響
熟成（陳化 / Aging） 是台灣仙草乾製程中極為關鍵的步驟。新鮮採收曬乾的仙草乾帶有強烈的青草味（草菁味），香氣較生澀且可能帶有苦澀或雜味。經過適當的熟成後，這些不佳的風味會逐漸退去，轉化出仙草特有的甘醇、回甘、濃郁草本香氣，整體風味更層次分明、純正且令人愉悅。
去除青草味與雜味：剛乾燥的仙草乾草菁味重、風味生澀。熟成過程讓這些揮發性成分慢慢消散或轉化，通常需6個月至1年以上，青味才會明顯減退。提升獨特香氣：發展出仙草專屬的甘香、醇厚香氣（類似輕微的甜草本或回甘尾韻）。時間越長，香氣越濃郁深沉，老仙草（2-3年）風味更豐富、有層次。
改善口感與回甘：熟成後煮出的汁液更回甘不苦澀，膠質釋放更穩定，成品（仙草凍或茶）滑順、香氣持久。未熟成者可能煮出較苦或單薄的味道。顏色變化：新鮮乾通常呈淺褐或深褐色，熟成後逐漸變得更烏黑有光澤（但過黑可能因其他因素如受潮或施肥問題）。優質老仙草呈現明亮褐色帶紫紅，煮出汁液色澤佳。熟成時間建議6-8個月：基本熟成，去除大部分青味，適合一般使用。1年以上：風味明顯提升，香氣醇厚，市售優質品常以此為基準。2-3年以上（老仙草）：風味最優、層次豐富，但超過3年可能開始劣化，香氣減弱或品質下降。儲存條件對熟成影響很大：需置於乾燥、陰涼、通風的倉庫，定期翻曬防霉。台灣高溫高濕環境下，管理不當易發霉導致風味變差。
藥用
甘、淡，性寒。清熱利濕、涼血解暑、解毒。
主治中暑，急性風濕性關節炎、高血壓、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病、泄瀉、痢疾、燒燙傷、丹毒、梅毒、漆過敏。用量15～60克。
通常飲用仙草禁忌 :
五種狀況不得飲用仙草茶: 貧血、氣色不好看, 容易拉肚子或腹瀉者, 腸胃不好、胃口不佳者, 會經常經痛、腹痛者, 容易畏寒、手腳冰冷者。
🥘 食譜：
基本配比（適用於陳年仙草）
泡茶：50-80克乾陳年仙草 + 3-4公升水（約1:40-1:60比例）。陳年仙草味道更濃鬱，如果您喜歡口味清淡一些，請減少用量。
製作凍：減少用水量（1:25-1:35比例）或在沖泡後減少液體用量，以達到更高的濃度。
可選：少量小蘇打/食用鹼（每50克仙草約1-2克）有助於提取顏色、減少苦味並改善口感。
步驟：仙草茶
沖洗：將乾燥仙草切成小段（可選）。用流水沖洗2-3次，去除灰塵和雜質。瀝乾水分。
煮沸：將仙草放入大鍋中，加入冷水（可選加小蘇打）。大火煮沸。
慢燉：轉中小火，部分蓋上鍋蓋，慢燉 1-2 小時（陳年仙草萃取效果更佳；40-90 分鐘即可獲得濃鬱風味）。偶爾攪拌。如有需要，可添加熱水以保持液體量。液體應呈現深棕黑色，散發出濃鬱的草本香氣。
靜置過濾：關火，蓋上鍋蓋，再浸泡 30-60 分鐘（或更長時間以獲得更濃鬱的風味）。用細網或紗布過濾。輕輕按壓以提取更多液體，但避免過度擠壓以去除苦味。
調味享用：趁熱加入冰糖、紅糖或蜂蜜調味。可熱飲或冷飲。冷藏可保存 3-4 天。
陳年梅索納草藥小秘訣：自然熟成時間越長，凝膠效果越強，餘韻越甜。中途品嚐－陳年草藥如果煮過頭，味道會過於濃烈。
步驟詳解：仙草凍
依上述方法沖泡仙草茶（使用濃度較高的版本）。
準備澱粉糊：將50-80克地瓜粉（傳統口感推薦）、木薯澱粉或玉米澱粉與100-200毫升冷水混合。
勾芡：將過濾後的仙草茶水再次煮沸。一邊快速攪拌，一邊緩慢倒入澱粉糊。繼續煮1-2分鐘，直至濃稠且有光澤（冷卻後會凝固）。
凝固：倒入模具、托盤或淺盤中。冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏2-4小時至凝固。切成小塊或條狀即可。
其他速成果凍：使用洋菜粉或吉利丁可獲得不同的口感。
食用建議
經典吃法：冷飲，可搭配糖漿、紅豆、花生或新鮮水果（芒果、仙草刨冰）。
熱飲：焦仙草可搭配芋頭、珍珠或薏米。
現代吃法：可加入冰沙、雞尾酒或作為功能性飲品的基底。
儲存及注意事項
沖泡好的茶/仙草可冷藏保存（3-5天）。剩餘的茶可冷凍保存以備後用。
陳年仙草保存得當風味更佳；請將乾燥仙草存放於陰涼乾燥處。
中醫建議：性涼－夏季飲用適宜，但體質偏寒者需謹慎。
壓力鍋/電壓力鍋烹飪技巧：高壓烹飪40-60分鐘，可快速萃取。
此方法更能凸顯陳年台灣仙草的卓越風味。
🔅 注意事項：
