Name: 🇹🇼 台灣野生愛玉凍 | 愛玉籽 (Jelly Fig Seed) / 優質農產品系列 / 台灣 / 每件 30 克
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🇹🇼 台灣野生愛玉凍 | 愛玉籽 (Jelly Fig Seed) / 優質農產品系列 / 台灣 / 每件 30 克

台灣被譽為「水果王國」，因其亞熱帶氣候與多樣地形，全年盛產各種新鮮、甜美多汁的水果。愛玉是台灣夏季消暑聖品，常搭配檸檬汁或萊姆汁及糖水（紅糖水或蜂蜜）食用，酸甜清涼，深受歡迎。在新加坡等地則被稱為「冰涼凍」或「文頭雪」。它低熱量、無脂肪、適合素食者，且富含水溶性膳食纖維（果膠），有助消化與肌膚保養。

只需將乾燥的愛玉籽放入布袋中，在含礦物質的水中搓揉，果膠便會與水中的礦物質結合，自然凝固成柔軟、半透明、帶有彈性的果凍，口感清新細膩，本身味道清淡。

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🐝 供應商 / 產地：台灣

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🌱 供應商介紹：

健康 -- 我們最應著重的一環，卻往往被人忽略。

"餸您健康" 了解到現今社會上各人的需要及煩惱，故希望可為大家帶來更多更健康、可靠的食材。我們有各式各樣不同的有機生果、海鮮等，務求要以最相宜的價錢為客人提供最優質、最新鮮的天然食材。

我們"餸您健康"希望可以如公司名稱所說一樣，為大家「送上健康」。透過自家農場以及集結農夫的力量，希望可以借助網上平台的力量，增加我們和唔同種類的客人接觸。

🛍 產品資訊：

在台灣，愛玉凍與龜苓凍和仙草凍並稱為三大凍類。

我們從阿里山原住民土地上採購愛玉無花果。森林裡的藤蔓是上一代種植的，樹齡已有30-40年。

愛玉凍（愛玉冰）是一種源自台灣的天然植物性甜品，由愛玉子（薁蕘，學名 Ficus pumila var. awkeotsang，又稱 jelly fig 或爬藤榕變種）的種子所萃取的天然果膠製成。製作過程無需加熱或添加凝固劑，只需將乾燥的愛玉籽放入布袋中，在含礦物質的水中搓揉，果膠便會與水中的礦物質結合，自然凝固成柔軟、半透明、帶有彈性的果凍，口感清新細膩，本身味道清淡。

愛玉是台灣夏季消暑聖品，常搭配檸檬汁或萊姆汁及糖水（紅糖水或蜂蜜）食用，酸甜清涼，深受歡迎。在新加坡等地則被稱為「冰涼凍」或「文頭雪」。它低熱量、無脂肪、適合素食者，且富含水溶性膳食纖維（果膠），有助消化與肌膚保養。

愛玉凍是什麼味道？

愛玉凍本身幾乎沒有味道，呈現淡黃色，口感像冰涼絲滑的果凍。由於它本身味道清淡，所以它的食用方式很大程度上決定了最終菜餚的風味。經典的搭配是蜂蜜加柑橘類水果（檸檬或青檸）。

產地與起源：主要生長於台灣山區（如阿里山），果實於九月至隔年一月採收。相傳十九世紀一位茶商之女「愛玉」因推廣此飲品而得名。種子需手工處理以保留天然活性。

風味特色：本身風味溫和清雅，易吸收搭配的酸甜滋味，口感Q彈帶有細小氣泡（手工搓揉所產生），與一般粉狀果凍截然不同。

營養價值：富含果膠（含量高於草莓等水果多倍）、次亞麻油酸等必需脂肪酸及多種氨基酸，有助降低膽固醇、促進代謝與消化，是低卡健康甜品。

食用方式：適合做成冷飲、刨冰配料，或加入水果茶、現代創意甜點。注意高溫會融化，宜冷藏或常溫享用。

保存方式：新鮮自製愛玉凍冷藏可保存1-2天；乾燥愛玉籽置於陰涼乾燥處可久存。

主要成分

聚半乳醣醛酸（poly galacturonic acid，簡稱 PGA）。是一種長鏈的高分子，是讓愛玉凝結成膠的成分。

愛玉子盛產於台灣中央山脈海拔 1200公尺至 1900公尺，亦被栽培於中國雲南、四川、福建等地區。目前的研究顯示愛玉僅能透過愛玉小蜂授粉，但愛玉小蜂並不適應中國水土，導致中國難以種植愛玉。

連雅堂在《臺灣通史卷27》中記載愛玉子名稱的來源：在清朝道光年間，一名商人在嘉義縣的溪邊飲水，發現水面有凍狀物，又見樹上果實落入水中，認為是其導致而將其撿回家。他在家中把果實用水搓洗，馬上出現凍狀物，吃起來味道很好。商人讓其女愛玉在街上販賣此物，後人們就將其稱為「愛玉凍」。

野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，常纏繞於岩石或樹木上。雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。

🥘 mini 食譜：

愛玉是台灣夏季消暑聖品，常搭配檸檬汁或萊姆汁及糖水（紅糖水或蜂蜜）食用，酸甜清涼，深受歡迎。在新加坡等地則被稱為「冰涼凍」或「文頭雪」。馬來西亞怡保被稱為「文頭郎」（Wan Tau Long / 文头郎）是一種源自馬來西亞怡保的傳統街頭甜品，也就是我們熟知的愛玉冰（愛玉凍）。它通常切塊後加入糖水、碎冰，並擠上一片青檸汁，口感清涼滑嫩，是夏日消暑的經典甜點。

蜂蜜檸檬愛玉果凍食譜

材料

250克檸檬（約4個，切片）

250克蜂蜜（3/4杯）

1包愛玉籽

硬水（礦泉水）用量依愛玉包裝說明而定（每10克愛玉需要750毫升水）

百香果籽（可選）

製作方法

提前一天：將檸檬和蜂蜜放入品脫大小的罐子或容器中。攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜。如果比較濃稠也不用擔心，蜂蜜會吸收檸檬中的水分，形成美味的糖漿。

洗淨雙手，將愛玉籽放入茶包或紗布袋中，用繩子綁緊。在一個大碗中，加入水（請參閱說明）和一包愛玉籽。

將愛玉籽浸入水中，用手輕輕搓揉5分鐘。

取出並丟棄愛玉籽袋。將碗置於室溫或冰箱冷藏30分鐘，直到愛玉凝固成凍狀。

如需盛於碗中，將愛玉凍舀入碗中。淋上幾湯匙蜂蜜檸檬糖漿，如果喜歡，還可以撒上百香果籽。

如需盛於杯中，將愛玉凍舀至半杯，淋上幾湯匙蜂蜜檸檬糖漿，如果喜歡，還可以撒上百香果籽。剩餘空間用等量的冰塊和水填滿。用粗吸管（珍珠奶茶吸管最佳）啜飲。攪拌一下，嚐嚐味道，如果需要，可以再加一些蜂蜜檸檬糖漿。

剩餘的愛玉凍可在冰箱中保存長達3天。隨著時間的推移，愛玉凍的凝固力會減弱，因此有少量水分滲出是正常現象。

剩餘的蜂蜜檸檬糖漿可在冰箱中保存長達2週。用熱水沖泡一杯蜂蜜檸檬茶也很棒。

請確保使用礦物質含量足夠的水，以便愛玉籽能夠充分凝膠。您可以檢測當地自來水的礦物質含量是否至少為 100 ppm（即硬水），或使用瓶裝礦泉水。請勿使用瓶裝蒸餾水、過濾水或軟水。

您可以將蜂蜜替換為等量的龍舌蘭糖漿，使此食譜成為純素版本。

🔅注意事項：

使用愛玉籽的重要注意事項！

請使用礦物質含量至少為 100 ppm 以上的硬水。愛玉籽需要礦物質（以硬度衡量）才能充分凝膠。您可以檢測當地自來水的硬度，如果硬度過低，則使用瓶裝礦泉水。請勿使用過濾水或蒸餾水。

請確保您使用的容器上沒有油污。在攪拌愛玉籽之前，請洗手。

凝膠凝固前不要加糖，只需用水活化即可。

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