Name: 番薯 | 蕃薯 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 每斤 (600克)
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Price: 42.0 HKD
Availability: InStock

番薯 | 蕃薯 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 每斤 (600克)

橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，

番薯含豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘。有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

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供應商：雲南認證有機菜

產地：雲南

營養價值：番薯營養多，含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」。中醫視番薯為良藥。黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量高一些，對保護視力更有益處。

番薯含豐富β-胡蘿蔔素，皮中纖維含量高，更含豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘。番薯味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘；而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量，有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位。黃色番薯只是番薯的其中一種變化品種，跟據外皮的顏色可分為：

(一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸)

(二) 紫色番薯，又稱芋仔番薯 (含豐富的花青素，有助維持良好視力)

(三) 黃色番薯 (味道較香)

(四) 紅色番薯 (味道較甜)

(五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)。

煮食方法：

常用菜式：番薯雞蛋糖水、番薯粥、煨番薯慢火煮熟，番薯既健康又美味，可用於沙律、小食、主菜、湯，煮粥或製作甜品。可作主食；烤或炸會增加甜味；廣東人喜歡做番薯糖水；番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維，建議不必去皮食用。細長型的較適合用來煨番薯，因為較易熟透。礙於賣相和質感，煮食番薯時一般會先削去表皮，再切成粒狀或片狀。事實上，番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維，建議不必去皮食用。

生吃番薯容易造成打嗝和腹脹等症狀，這是由於生番薯含有腸胃消化酶抑制劑，影響消化和吸收。建議把番薯徹底煮熟，以破壞當中的腸胃消化酶抑制劑。由於番薯含氧化酶，在腸胃產生大量二氧化碳的氣體，多吃會造成肚脹、產氣和放屁。只要將番薯蒸煮熟透，就可破壞氧化酶。番薯的糖分很高，多吃會刺激胃酸大量分泌，胃酸過量分秘會刺激胃部收缩，胃酸因而倒流至食道，引致火燒心的感覺和吐酸水。

特別注意：宜：脾胃虛弱者 (只限熟食，因為番薯生用性涼)，少氣乏力者、大便秘結者。忌：胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜，正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食，能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。食用配伍相宜：未有文獻報告。相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。

食譜：

常見的烹飪料理方式包括：

煮番薯（也可以和米一起煮，煮成番薯飯或番薯稀飯）
烤番薯（烤地瓜、烤紅薯、烘山芋）
炒番薯葉
拔絲地瓜
番薯糖水
蜜番薯
番薯薯條
番薯乾
地瓜球
地瓜酥
餡料：番薯泥可以作為湯圓的餡料；紫心番薯可與芋頭混合製成餡料，來模仿香芋的顏色和味道。

食療資訊：

食譜2：

收成季節 : 八月至十一月

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