Name: 🇪🇸 西班牙番薯 | 甜馬鈴薯 - 有機 / A LA CARTE / 西班牙 / 每 1 份 500克
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Price: 58.0 HKD
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🇪🇸 西班牙番薯 | 甜馬鈴薯 - 有機 / A LA CARTE / 西班牙 / 每 1 份 500克

由於番薯纖維高。近來已成為受歡迎的養生食材之一了。在西班牙，番薯被稱為boniato。在萬靈節的晚上，在加泰隆尼亞（西班牙東北部），傳統上會供應烤地瓜和栗子、面板和甜酒。這個場合被稱為“ La Castanyada”。截至2023年，西班牙是歐洲最大的地瓜生產國。

為一種藥用蔬菜，深秋至冬季挖出的塊根稱為番薯，可藥用。在民間醫學中，據說可以有效對抗疲勞、疲勞、食慾不振和便秘，可以煮著吃或烤著吃。就像栗子、馬鈴薯和玉米一樣，據說對便秘有好處，尤其是對寒冷敏感的人，因為它纖維含量高，對胃腸有暖身作用。它是一種藥用蔬菜，適合生吃蔬菜也無法緩解便秘的人，或者體質虛弱、沒有食慾的人，建議與生薑一起煮。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：Imported Vegetable And Fruit Series / 西班牙

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：

中文名稱：番薯

英文名稱：Sweet Potato

其他名稱：地瓜

產品介紹：由於地瓜纖維高，近來已成為受歡迎的養生食材之一了。不論是甜或鹹，地瓜的美味都引人垂涎。地瓜種類多樣，包括紅肉地瓜、黃肉地瓜、紫色地瓜三品種，其中以黃肉地瓜適合拿來做成甜湯，因為肉質口感Q且有彈性，耐煮不易鬆軟，亦可拿來烤食，都有很不錯的風味。番薯種類繁多，紅皮紅肉稱為「紅心番薯」，澱粉較多，味道也很甜；黃皮黃肉稱為「香水番薯」，香氣在番薯界最為濃厚；白皮白肉稱為「白心番薯」，適合病人食用，也可作為食療品。　

番薯內含豐富的醣類、蛋白質、鈣、磷和多種維生素，尤其維生素A、C的含量遠超過胡蘿蔔和某些水果。又因含有較多的澱粉和纖維素，能預防便秘，減少腸癌的發生；算是生理鹼性的番薯，還能中和肉、蛋等食物的酸性代謝物，對健康來說真是好處多多。　

雖然番薯含有豐富的澱粉，可是若以番薯代餐，只要不用油炸，當作飯來吃，因含豐富纖維，又容易有飽足感，且本身沒什麼熱量，反而可以減肥。不過，番薯的含糖量高，容易氧化分解，在胃腸道內產生大量的二氧化碳，吃多了會引起胃酸過多、腹脹，所以老一輩的人總說吃番薯容易「排氣」，就是因為它的高纖低脂，會幫助腸子蠕動的關係。選購番薯時，要挑外形適中，外皮乾淨沒有沾到泥土，也沒有斑點的最好，如果表皮出現了黑斑點，就是番薯開始腐敗，至於長出嫩芽的番薯已經含有毒素，不管生食熟食都沒有辦法去除，萬萬不能吃的喔！

品種：

供應季節：全年均有供應

儲存方法：

原始季節是9月至 11 月，由於儲藏後比剛收穫時更甜，因此收穫後要等待一個月左右成熟才能裝運。經過兩個月左右的儲藏和成熟，糖分含量增加，風味更濃鬱。有時可以從5月開始超早收，從7月開始提早收割，但由於它們不耐貯藏，所以收割後立即發貨。色澤均勻、表皮堅韌、有光澤、無刮痕、斑點、中心凸起、凹凸或毛根少的馬鈴薯品質優良，商品價值高。

#宜忌：

為一種藥用蔬菜，深秋至冬季挖出的塊根稱為番薯，可藥用。在民間醫學中，據說可以有效對抗疲勞、疲勞、食慾不振和便秘，可以煮著吃或烤著吃。就像栗子、馬鈴薯和玉米一樣，據說對便秘有好處，尤其是對寒冷敏感的人，因為它纖維含量高，對胃腸有暖身作用。它是一種藥用蔬菜，適合生吃蔬菜也無法緩解便秘的人，或者體質虛弱、沒有食慾的人，建議與生薑一起煮。

1995年美國生物學家瑟施瓦茨教授發現，番薯中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。

煮熟的番薯（帶皮烘烤）含有 76% 的水、21% 的碳水化合物、2% 的蛋白質，並且含有可忽略不計的脂肪。以100克參考量計，烤地瓜提供90卡路里熱量，維生素A（120%DV）、維生素C（24%DV）、錳（24%）含量豐富（每日攝取量的20%以上，DV）DV）和維生素 B6（20% DV）。它是一些B 群維生素和鉀的中等來源（10-19% DV）。 50%到90%的糖分是蔗糖。麥芽糖含量很低，但烘焙可以將麥芽糖含量提高10%至20%。

深橙色果肉的番薯品種比淺色果肉的甘藷品種含有更多的β-胡蘿蔔素（一旦消化就會轉化為更高的維生素A 含量），在非洲，維生素A 缺乏是一個嚴重的健康問題，因此鼓勵增加種植。甘藷葉可以食用，可以像菠菜或蘿蔔葉一樣烹調。

*食用配伍：

*烹調技巧：

您可以直接烘烤或蒸食，也可以將其製成煮菜、天婦羅、紅薯等甜點，或將其製成泥製成栗子蛋糕。當在攝氏60-70度左右長時間加熱時，將澱粉轉化為麥芽糖的酵素就會變得活躍，從而增加甜度。由於這項特性，石烤地瓜和膨化地瓜都是將甜味發揮得淋漓盡致的烹調方法。

主要使用塊根（馬鈴薯）部分。除主食和配菜外，還以多種方式製備加工而成的便餐和小吃。它也被用作釀造清酒的原料，例如正宗燒酒。只要加熱就會有甜味，用在烤地瓜或天婦羅中時，會帶出熱氣騰騰的味道。另一方面，有些品種由於含水量高而具有黏性質地。

水煮番薯的做法

番薯洗干净
整齐放进煲里
加入水，浸过番薯即可
盖盖子，煲30分钟
把多余的水倒掉
猛火把煲里的水蒸发干，把番薯烘干水。大约30秒就行

#備註事項：番薯注意事項

常用菜式：番薯菜式

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🥘 產品類別：番薯

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