Name: 番薯葉 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 45.0 HKD
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番薯葉 - 有機 / 雲南有機認證蔬菜 / 雲南 / 每 1 份 600克 (1斤)

早年種植番薯的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜。

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雲南有機認證蔬菜

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🐝 供應商 / 產地：雲南有機認證蔬菜 / 雲南

🔖 認證：中國及加拿大有機認證

🌱 生產商介紹：

雲南昆明有機蔬菜農場，位於雲南昆明市盤龍區滇源風之谷保護區，這裏土壤肥沃、水源潔凈；對區內環境治理要求嚴緊。在兼顧生態環境和經濟發展下，農場嚴格遵守有機標準，絕無農業污染，在保護區內種植的有機蔬菜特別清甜可口。

得天獨厚的雲南氣候

雲南氣候好，陽光充沛，平均氣溫14.9℃，最高氣溫31.5℃，最低氣溫-7.8℃; 雨季主要集中在5～9月; 相對濕度76%。盤龍區高原海拔大約1891m，由北向南呈階梯狀逐漸降低，在海拔 1500～2800m 之間，最適宜種植多樣化蔬菜。

獲得雙重認證

由於國內和香港的認證標準不一樣，而且參差不齊。有見及此，希望得到廣大消費者認同及信賴，雲南昆明有機蔬菜已取得雙重認證：國內有機認證及加拿大有機認證。

曾2016年消委會抽查農藥殘留全部都是零; 多年以來經過我們客戶抽查沒有殘餘農藥。

🌱 供應商產品：

雲南有機認證蔬菜

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：番薯葉 | 蕃薯苗 | 蕃薯葉

英文名稱：Sweet Potato Leave

其他名稱：番薯葉或稱地瓜葉、甘藷葉

產品介紹：番薯葉在早年台語、客語中又被稱為「豬菜」，因為番薯葉非常容易種植，而且從栽種到成熟的生長期與其他作物相比之下較為短暫，所以曾在農村被用作主流的牲畜飼料。

但是與現在不同的是，在早期並不把此作物當成蔬菜食用。更因為它相當容易得取，價格相對十分便宜，因此農民大都會大量栽種番薯葉作為飼養家豬的主要飼料，這就是「豬菜」這名稱的緣由。唯有家境十分清寒的家庭才會拿此物果腹。

炒番薯葉近年來已成為大多數酒店餐館裏的菜式。以番薯葉為主料的護國菜是一道潮州菜名菜，富有傳奇性且歷史悠久。在台灣，汆燙後的番薯葉沾醬油吃是常見的吃法之一；較為講究者，則使用蒜末調和醬油以增加口感。

另外在中國西南某些地區則不吃其葉子吃其莖，稱為紅苕尖或苕尖。

品種：黃色番薯只是番薯的其中一種變化品種，跟據外皮的顏色可分為： (一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸) (二) 紫色番薯，又稱芋仔番薯

(含豐富的花青素，有助維持良好視力) (三) 黃色番薯 (味道較香) (四) 紅色番薯 (味道較甜) (五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)

供應季節：全年任何季節皆宜栽種 (最佳為八至十一月)，一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。

儲存方法：番薯不需要作冷藏保存，只需放置在陰涼通爽處，最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣的氧化作用會令維他命流失。

#宜忌：

宜：脾胃虛弱者 (只限熟食，因為番薯生用性涼)，少氣乏力者、大便秘結者。

忌：胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜，正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食，能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。

#備註事項：要炒出清脆的地瓜葉，鍋子一定要夠熱。

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

常用菜式：炒蕃薯葉 - 韓媽媽家常菜

蒜炒地瓜葉, 地瓜葉醬油, 蒜頭地瓜葉, 麻油地瓜葉, 蠔油地瓜葉

供應期：全年任何季節皆宜栽種 (最佳為八至十一月)，一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。

建議食用方法：

地瓜葉烹煮的時間過久，不僅會變色，也會破壞葉綠素。

對許多民眾而言，地瓜葉可說是「最難處理」的蔬菜了，每次拌炒後都會軟爛變黑，吃不出鮮嫩口感，賣相也不討喜。外面是怎麼炒出翠綠油亮的地瓜葉呢？

洗淨番薯葉後瀝乾；

把鹹蛋和皮蛋放入煮滾的熱水中灼熟，放涼後切粒備用；

蒜頭切成蓉，連同油一起放入已燒熱的易潔鑊中爆香；

加入蕃薯葉和適量的水待煮滾，最後放入鹹蛋和皮蛋炒拌至煮熟；

加入米酒和鹽作調味即成。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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