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使用有機耕種,特別充滿香氣。
特別適合老人、腦力勞動者及食慾不振者。 大蔥含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素,100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維,是高纖的蔬菜。蔥的表皮細胞含有大量有殺菌作用的蔥辣素、蘋果酸、磷酸糖;
微量元素硒能刺激消化液分泌,增進食慾;
前列素A能促進血液循環,幫助排汗及利尿,防止血壓升高的頭暈,對防止老年癡呆也有助益。
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🐝 供應商 / 產地:本地各有機農場 / 香港
🔖 認證: 沒有HKORC (香港有機資源中心) 認證 / 農場屬於有機資源中心認證農場 / (IFOAM認可)
🌱 供應商介紹:我們提供當地的、有機的、可持續的選擇。我們用一個公平貿易的價錢,直接向農夫採購,定價令到生產者、消費者有一個可持續的關係,我們三方的共同得益是最多的。
🛍 產品資訊:
作物產量會因應天氣和季節影響, 敬請留意。
如單位以農作物的重量表示,即農夫會根據重量包裝,而非根據數量。重量可能有偏差。
以上圖片只供參考,所有農作物以實物為準。
請放在5 - 8°C 冰箱裏保溫儲存,並在 3 - 4天內食用。
簡單介紹
使用有機耕種,特別 充滿香氣,注意香蔥屬於容易腐敗, 不能保存超過一個星期。
蔥和大蒜都含大量益菌生(prebiotics)。益菌生是腸道好菌的養分,可透過膳食纖維攝取。研究指出,腸道環境健康,有助於合成足夠的血清素,能提升免疫力、幫助睡眠。(推薦吃「這些食物」養好腸道好菌 讓你睡得好、壓力少)。
對溫度適應力強的多年生草本植物,葉子呈圓筒形,中空,脆弱易折,內有黏液。味辛,性溫,具有通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表的功效。青葱含有豐富的膳食纖維和維他命C。而微量元素硒能刺激消化液分泌,增進食慾。由於蔥可以和很多食材合用,所以蔥會被稱為「和事草」。
儲存方法
整株浸在水裏,剝除外葉,並徹底沖洗。購買後,如果青蔥能存放在陰涼乾燥的地方,最多可儲存一個月。如果環境不許可,就可用報紙捲起來放在冰箱,就可儲存約兩個星期。
*宜忌人群
宜:特別適合老人、腦力勞動者及食慾不振者。 忌:表虛多汗者忌食。多汗人士或患有液臭人士在夏季應慎食。腸胃疾病患者,特別是潰瘍病患者不宜食用。(青蔥能刺激汗腺,並促進消化液分泌)
*食用配伍
相宜:與蘑菇同食可以增強促進血液循環的效果。有研究指與豆豉同食可以幫助排汗,消除外感病症。 相尅:正服用地黃、常山、首烏等中藥者均不宜食用。坊間傳聞蔥中含有大量的草酸,魚豆腐中的鈣結合,形成草酸鈣,難以被人體吸收。
烹調技巧
青蔥可以生食、炒食、煎湯、或用作餸菜調味。生食前應徹底清洗乾淨、減低受細菌、寄生蟲、或殘餘農藥對健康構成的威脅。蔥花可以去除腥味、因此在烹調豬肉或羊肉等肉類時可加入青蔥。青蔥有增香作用、是蒸魚時不可或缺的材料、也常用於湯羹、粥、炒麵、湯麵等。青蔥會隨菜式的需要切成不同的長度和形狀。青蔥也可以作為伴碟裝飾。
#備註事項
青蔥含有蒜素的揮發性成份,辣蒜素可以消炎、抑制和殺滅病菌。研究顯示青蔥對痢疾桿菌有明顯的抑制作用。 隨著青蔥的生長高度加入泥土可延長蔥白部份。
常用菜式 蔥爆牛肉、小蔥拌豆腐、蔥油雞、蔥燒海參等。
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