Name: 水瓜 (Sponge Gourd) - 有機 / 本地有機認證農場 / 每3件 (約 1000 克/ 1公斤)
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水瓜 (Sponge Gourd) - 有機 / 本地有機認證農場 / 每3件 (約 1000 克/ 1公斤)

烹飪
幼果可作蔬菜食用，在熱帶亞洲地區普遍種植。嫩芽、花朵和葉子可以烹調食用，成熟的種子可以烤著吃。

海綿

完全成熟的絲瓜纖維豐富，不可食用，常用於製作擦洗浴巾。由於其用作擦洗海綿的用途，它也被稱為抹布瓜、碎絲瓜、海綿瓜和蔬菜海綿。[ 1 ]為了與用於相同用途的棱紋絲瓜（Luffa acutangula ）區分開來，它也被稱為光滑絲瓜。

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🐝 供應商 / 產地：本地各有機農場 / 香港

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🛍 產品資訊：

水瓜（學名：Benincasa hispida）為葫蘆科冬瓜屬的一年生蔓性草本植物，又稱「白瓜」、「毛瓜」或「枕瓜」。果實長圓柱形，表面覆細毛，成熟後外皮轉為深綠色並覆白粉，果肉厚實雪白、多汁清甜，質地鬆軟。原產東南亞，耐熱耐濕，夏季盛產於台灣、華南及東南亞各地。烹調方式多樣，可清燉排骨湯、炒食、製瓜盅或入甜湯，富含水分、維生素C及鉀質，性涼具清熱解暑、生津止渴之效，為夏日養生佳蔬。絲瓜（學名：Luffa aegyptiaca）也作圓筒絲瓜，粵語稱水瓜，在臺灣又稱菜瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物原生於印度次大陸，被引入到世界各地，在東亞地區被廣泛種植。

佔地16公頃的大龍實驗農場，由粉嶺高爾夫球場為它隔開了粉錦公路的煩囂，平常多數只有在這裡工作的人進出。成立於1954年，這個漁護署碩果僅存的實驗農場，長年不變的風景，是該區甚具代表性的樹木——白千層和為數不少的老果樹，而農田和溫室內的作物側隨季節而更替。

售賣種子的年代，大龍這裡比較熱鬧，不單有蔬菜種子，還有包括荔枝、龍眼、黃皮等的樹苗出售。政府從1950年代至2001年，透過轄下的實驗農場（高峰期有十多個）向農民提供出售蔬菜種子服務，農場先從巿面收集蔬菜種子，經過嚴謹的育種程序，包括種植、篩選，再挑選優良母本進行留種和大量生產，最後公開出售給有需要的農民。現時大龍實驗農場仍然長期保留多種作物，包括：七星節瓜、大頂苦瓜、火龍果、竹芋、杭菊、薰衣草、粉葛、薑、番薯等。

🛍 產品資訊：

水瓜（學名：Benincasa hispida）為葫蘆科冬瓜屬的一年生蔓性草本植物，又稱「白瓜」、「毛瓜」或「枕瓜」。果實長圓柱形，表面覆細毛，成熟後外皮轉為深綠色並覆白粉，果肉厚實雪白、多汁清甜，質地鬆軟。原產東南亞，耐熱耐濕，夏季盛產於台灣、華南及東南亞各地。烹調方式多樣，可清燉排骨湯、炒食、製瓜盅或入甜湯，富含水分、維生素C及鉀質，性涼具清熱解暑、生津止渴之效，為夏日養生佳蔬。水瓜（學名：Benincasa hispida）為葫蘆科冬瓜屬的一年生蔓性草本植物，又稱「白瓜」、「毛瓜」或「枕瓜」。果實長圓柱形，表面覆細毛，成熟後外皮轉為深綠色並覆白粉，果肉厚實雪白、多汁清甜，質地鬆軟。

絲瓜，我們香港的廣府話中，就稱它為絲瓜。不過，廣府話的「絲」跟「輸」諧音，在俗語中「瓜」又有「死」的意思 ( 所謂「瓜老襯」)，在我們這個喜歡賭博又怕忌諱的民族來說，這太不吉利了，所以我們愛稱絲瓜為「勝瓜」，至於另一種沒有稜角的絲瓜，我們稱之為「水瓜」。蘋果水瓜的味道帶點甜之餘又有點特殊風味，煮後瓜肉顏色會變黑，口感柔軟。

蘋果絲瓜口感風味 (台灣的介紹)

https://youtu.be/NEX_1gvTy28

兩種絲瓜都要趁嫩食用，不然長老了纖維變粗。水嫩的絲瓜，吃了皮膚變得水嫩，今個夏天不妨多吃一點！

蔬菜營養

蘋果絲瓜含有豐富維生素、礦物質、及抗壞血酸。

選購蔬菜

嫩，瓜形端正，色澤佳，果面著生毛茸，色澤青翠齊一，肉質幼嫩,紋溝淺，果身大小均勻，無病蟲害及其他傷害。一級:瓜形正常，色澤青翠，果面著生毛茸，肉質幼嫩，果身均勻，無嚴重病蟲害及其他傷害。

保存蔬菜

不需冷藏作保存。

建議食譜