Name: 花椒 (Zanthoxylum, 四川花椒或麻椒) / 東南亞香料系列 / 一份 160克 (四両)
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Price: 30.0 HKD
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花椒 (Zanthoxylum, 四川花椒或麻椒) / 東南亞香料系列 / 一份 160克 (四両)

花椒的藥用功效
花椒（Zanthoxylum bungeanum）性溫、味辛，入脾、胃、腎經，具小毒，含揮發油、生物鹼等。中醫用於溫中止痛、暖脾止瀉、殺蟲止癢、溫陽補腎，

花椒（學名：Zanthoxylum），又稱四川花椒或麻椒，是芸香科花椒屬植物的乾燥果實，四川料理的標誌性香料。其外觀為紅褐色或綠色小粒，帶有獨特的麻辣口感和柑橘清香，常用於川菜、火鍋及滷菜，如麻婆豆腐和麻辣牛肉，提升菜餚的麻感與香氣。

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🛍 產品資訊：

花椒（Zanthoxylum bungeanum）在中醫藥學中被視為藥食同源的典型代表，性溫、味辛，歸脾、胃、腎經，具有小毒。最早記載於《詩經》，古人用其辟邪、祭祀，後用作調味與藥材。其主要活性成分包括揮發油（如檸檬烯、枯醇、香葉醇）、生物鹼及醯胺類化合物，現代藥理研究證實其具有抗菌、抗炎、鎮痛等多項功效。以下是花椒的主要藥用功效，基於中醫典籍與現代研究：

溫中止痛

花椒能溫經散寒、緩解因寒邪引起的疼痛，如脘腹冷痛、關節痛、痛經或風濕性關節炎。

臨床應用：用於脾胃虛寒導致的腹痛、嘔吐，可與乾薑、人參配伍成大建中湯。

現代研究：其揮發油成分可抑制平滑肌痙攣，促進血管擴張，緩解疼痛。

暖脾止瀉

花椒溫中健脾、止瀉，適用於脾胃虛寒引起的腹瀉、嘔吐或食慾不振。

臨床應用：配蒼術用於濕邪內阻的泄瀉；可促進唾液分泌，增加食慾。

現代研究：水煎液可抑制小鼠胃腸推進運動，對抗番瀉葉引起的腹瀉。

殺蟲止癢

花椒有強效殺蟲、解毒作用，用於蛔蟲腹痛、陰癢或皮膚濕疹。

臨床應用：外用煎湯漱口止牙痛或治療陰部搔癢；內服配烏梅伏蛔止痛。

現代研究：揮發油對革蘭氏陽性菌（如金黃色葡萄球菌）及腸道致病菌有明顯抑制作用。

溫陽補腎

花椒能溫補腎陽、扶助陽氣，適用於腎虛引起的夜間盜汗、頭髮早白或生殖腺發育不良。

臨床應用：久服可堅齒烏髮、明目耐老（如《本草綱目》記載）。

現代研究：促進新陳代謝腺體及生殖腺體發育。

其他功效

抗菌抗炎：抑制多種細菌，預防感染；有抗氧化、清除自由基作用。

降壓利尿：靜脈注射可顯著降壓，小量有輕度利尿。

驅寒活血：泡腳可活血通絡、緩解腳氣；配紅棗、薑、蜂蜜製茶，健脾養血、防便秘。

輔助治療：試用於血吸蟲病，改善食慾、縮小肝脾。

使用注意事項

花椒性溫燥烈，陰虛火旺、胃熱者忌用；孕婦、嬰兒及胃潰瘍患者慎用。

劑量：內服3-10克，外用適量；宜炒用以減毒。

建議在醫師指導下使用，避免過量引起呼吸麻痹或腹瀉。

花椒不僅是廚房香料，更是中醫寶庫中的溫補良藥，適量使用可增強體質、預防疾病。

🥘 食譜：

花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum），又稱四川花椒或麻椒，是四川料理的標誌性香料，以其獨特的麻辣口感和柑橘清香聞名。其紅褐色或綠色果殼辣度適中（非傳統辣味，而是麻感），帶有木質與果香，廣泛應用於中式、東南亞及部分西式料理。花椒可整粒、粗磨或細磨使用，以下是其主要烹飪用途：

炒菜與熱菜

花椒是川菜的核心調味料，帶來麻辣與清香：

麻婆豆腐：花椒粉或整粒花椒與乾辣椒、豆瓣醬同炒，增添麻辣風味，與豆腐的滑嫩形成對比。

辣子雞：整粒花椒與二荊條辣椒炒製，賦予雞肉濃烈的麻香和辣味。

乾煸菜：如乾煸四季豆，粗磨花椒與辣椒同炒，帶來焦香麻感。

火鍋與湯品

花椒為火鍋和湯底增添麻辣特色：

四川火鍋：整粒花椒與乾辣椒、八角、桂皮熬煮湯底，創造麻辣口感，適合涮肉或蔬菜。

水煮系列：在水煮魚或水煮牛肉中，花椒撒於表面，淋熱油激發麻香。

滋補湯：少量花椒加入羊肉湯或牛肉湯，與薑、枸杞搭配，增添溫暖香氣。

滷菜與醃料

花椒是滷汁和醃料的關鍵成分：

滷味：整粒花椒加入滷牛肉、滷蛋或滷豆腐，與八角、桂皮搭配，提升香氣與麻感。

醃肉：粗磨花椒用於醃製雞翅或牛排，與醬油、蒜混合，增添麻香風味。

燒烤：花椒粉撒於烤串或烤魚，帶來麻辣與柑橘清香。

辣椒油與調味粉

花椒是製作紅油和調味料的靈魂：

四川紅油：花椒與二荊條辣椒在熱油中慢炸，製成紅油，用於拌麵、涼菜或蘸醬。

乾蘸料：花椒粉與辣椒粉、芝麻混合，作為火鍋或燒烤蘸料，增添麻辣層次。

調味撒料：細磨花椒撒於炸雞、薯條或涼拌菜，提升風味。

創意應用

花椒的獨特麻感也用於創新料理：

甜點：少量花椒粉加入巧克力慕斯或柑橘蛋糕，增添微麻驚喜。

飲品：花椒加入熱茶或雞尾酒，與蜂蜜或檸檬搭配，帶來溫暖麻感。

醬料：花椒融入西式黑胡椒醬或沙拉醬，提升複雜度。

使用建議與注意事項

🔅 注意事項：

使用注意事項

花椒性溫燥烈，陰虛火旺、胃熱者忌用；孕婦、嬰兒及胃潰瘍患者慎用。
劑量：內服3-10克，外用適量；宜炒用以減毒。
建議在醫師指導下使用，避免過量引起呼吸麻痹或腹瀉。

花椒不僅是廚房香料，更是中醫寶庫中的溫補良藥，適量使用可增強體質、預防疾病。

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