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四川牛角椒 (Szechuan Horn Chili) / 東南亞香料系列 / 中國四川 / 一份 160克 (四両)

四川牛角椒 (Szechuan Horn Chili) / 東南亞香料系列 / 中國四川 / 一份 160克 (四両)

四川牛角椒是一種源自中國四川省的辣椒品種,屬於尖椒類,形狀修長彎曲似牛角,長約15-25公分,成熟時呈鮮紅或綠色。辣度中等(約2,500-5,000史高維爾辣度單位),風味濃郁,帶有果香與微甜,常用於川菜,如炒肉絲、酸辣湯及火鍋調味,為菜餚增添鮮辣與視覺亮點。

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以下是一道結合四川牛角椒的經典川菜食譜——青椒炒肉絲(Stir-Fried Pork with Szechuan Horn Chili),這道菜突顯牛角椒的鮮辣、果香與微甜風味,簡單易做,適合日常家庭料理或聚餐,搭配米飯食用尤佳。


青椒炒肉絲食譜

材料(2-3人份)


豬里脊或瘦肉 300克

四川牛角椒 4-5條(約200克,綠色或紅色,視喜好選擇)

蒜 3瓣(切片)

薑 1小塊(約1公分,切絲)

蔥 1根(切段)

醬油 2湯匙

料酒 1湯匙

鹽 1/2茶匙(依口味調整)

糖 1/2茶匙

澱粉 1茶匙(醃肉用)

食用油 2湯匙

豆瓣醬 1茶匙(可選,增添川味)

水 2湯匙(視需要調整)


做法


準備食材:


豬肉切細絲,加入1湯匙料酒、1茶匙澱粉和少許鹽,拌勻醃製10分鐘。

牛角椒洗淨,去籽後切細絲(保留部分籽可增加辣度)。



炒製:


熱鍋加入1湯匙油,中火加熱,放入醃好的肉絲快速滑炒至變色(約1-2分鐘),盛出備用。

鍋中再加1湯匙油,放入蒜片、薑絲和豆瓣醬(若使用),炒出香氣(約30秒)。

加入牛角椒絲,快速翻炒2-3分鐘至微軟但保持脆度。



調味與完成:


將炒好的肉絲回鍋,加入醬油、糖和蔥段,快速翻炒均勻。

若菜餚稍乾,可加2湯匙水,炒至湯汁收濃,試味並依需要加鹽。



裝盤:盛盤後即可食用,搭配熱米飯或麵條風味更佳。


風味特色


四川牛角椒的鮮辣與果香為菜餚帶來清爽的川菜風味,微甜口感平衡肉絲的鹹香,增添層次感。

牛角椒的鮮綠或紅色外觀使菜餚色彩鮮豔,增添視覺吸引力。

若加入豆瓣醬,則帶出更濃郁的四川麻辣風味,與牛角椒的清香相輔相成。


🥘  食譜:

🔅  注意事項:


小貼士


辣度調整:牛角椒辣度中等,若喜好更辣,可保留部分辣椒籽或加入少量乾辣椒。

新鮮度:選擇表面光滑、堅實的牛角椒,炒製時避免過久加熱以保持脆度。

變化:可加入木耳、紅椒或筍絲,增添口感和風味層次。

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