商品描述
大棠有機生態園
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🐝 供應商 / 產地：大棠有機生態園 / 中國
🔖 認證：
🌱 生產商介紹：
以前稱呼大棠荔枝山莊（英語：Tai Tong Lychee Garden）亦稱大棠荔枝園，是香港一個農場及植物園，位於新界元朗區大棠，於1993年12月成立。
荔枝山莊集大自然、農場和遊樂園於一身，場內設施景觀極具心思，得到廣東華南農業大學的合作，可作為自然教育。除了天然瀑布、荷花池、園林等美景外，還可參觀「迷你動物園」，近距離接觸鴕鳥、山羊或野豬等；亦可於湖心亭餵飼過千條錦鯉。而繩網陣、兒童遊樂場和行運大水車。
大棠有機生態園有機芽菜廠出產的芽菜以純天然，有機方法培植。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Glycine max
中文名稱：黃豆
英文名稱：Soybean
其他名稱：大豆、黃大豆、毛豆 (未成熟)
產品介紹：黃豆可分為黃色黃豆、黑色黃豆和青色黃豆，均為蝶形花科大豆屬一年生草本植物黃豆的成熟種子。味甘而性平，具有清熱解毒、益氣的功效；豆漿中含有豐富的大豆異黃酮，可以有效補充母體的雌孕激素含量，起到有效的平衡母體激素水平的作用。
據明代李時珍《本草綱目》記載，「黃豆可充食，利水消脹，下氣，祛風熱，活血解毒。」 黃豆的營養成份均衡豐富，當中氨基酸的成份與人體需求相符，故黃豆的蛋白質又稱為完全蛋白質；與同等蛋白質份量的瘦肉、牛奶和雞蛋相比，其營養價值不分上下，所以黃豆又有「植物肉」的美稱。此外，當中所含的大豆異黃酮更與保護心血管起到重要作用，還能改善婦女更年期症狀和骨質疏鬆症。此外，膳食纖維和卵磷脂，則有助於減少膽固醇。
黃豆原產於中國，自古栽培至今。世界各地均有種植，加拿大和美國亦是盛產黃豆的國家。現在全中國亦有普遍種植，在東北、華北、陜西、四川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以黑龍江、青海的東北大豆質量最優。
品種：大豆可以呈橢圓形、球形，顏色亦可以是黃色、淡綠色、黑色等。
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：黃豆應儲存在乾燥的密封容器內，並放置在陰涼、通風、乾燥之處，避免陽光直接照射。儘可能做好充分防潮、防黴、防蟲的措施，亦可儲存在冰箱內。
#宜忌：
宜：更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者和減肥的朋友都適合食用。
忌：黃豆含高量的普林，患有痛風、尿酸過高患者、肝腎功能不佳者的人士應減少進食黃豆。黃豆容易引起脹氣，腸胃功能較差者都應避免食用。此外，有大幅傷口和患瘡痘期間的人士不應食用黃豆，容易造成疤痕。
懷孕宜吃豆漿
屬性 平性
五味 甘
功效 健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容
孕婦選擇多樣化的食物有利於胎兒發育，而黃豆是不錯的選擇。黃豆裏面營養豐富，含有蛋白質和微量元素，有8種人體必需氨基酸以及不飽和脂肪酸和卵磷脂，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。每100克黃豆含鈣367毫克，是孕婦補鈣的理想食品，又可以幫助胎兒的大腦發育。雖然牛奶中的鈣營養也及其豐富，但是相比之下這樣的綠色有機物產品也是不錯的選擇。
體質不好的孕婦可以多吃黃豆，其營養含量能提高孕婦的免疫力。黃豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。孕婦如果心情不好時，可以考慮食用黃豆舒緩情緒。吃黃豆亦可補蛋白，也可避免吃肉時膽固醇升高的問題。如果孕期孕婦的膽固醇偏高的話，不妨嘗試飲食黃豆補充營養。
不宜空腹喝豆漿，豆漿里的蛋白質會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿時，最好跟麵包、饅頭等澱粉含量豐富的食物同食，這樣可以更好促進營養吸收。不能在豆漿中加雞蛋，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，降低人體對營養的吸收。豆漿中不宜加紅糖，紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。
服藥物時不能喝豆漿，有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
*食用配伍：
相宜：穀物糙米類與黃豆一起進食時可以達到營養均衡，更有效提高營養價值。
相剋：酸乳酪含有豐富的鈣質，而黃豆則含有植酸，會影響對鈣質的消化與吸收，因此不適合搭配食用；黃豆與豬血、蝦皮等混合食用時也會引起消化不良。
*烹調技巧：
黃豆可謂「一物整體」的食品，所有的部分均可食用，不但可以用作煮湯、炒菜、做豆漿及其他豆類製品，也可以加工成味噌、醬油等。黃豆粉可加入麵粉中，以製作饅頭及麵餅等。泡水後的黃豆有黃豆芽，是富高營養素而且可口的蔬菜之一。
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮滾。其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡上冒的現象，並非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的，因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對腸胃道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮滾，就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
黃豆需要通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，消除胰蛋白酶抑制素的不利影響，可充分吸收黃豆中的蛋白質，孕婦可從食用豆漿中吸收黃豆的營養，讓胎兒的皮膚更好，同時也不會有腹脹的現象。
#備註事項：黃豆可以製作出很多不同種類的食品，例如大豆芽菜、豆漿、豆腐、油豆腐、冰豆腐、豆腐花、豆卜、支竹、甜竹、腐乳、豆辦醬、普寧豆醬、日本納豆等等。黃豆泡發後呈橢球狀，再烹調做成豆製品，其蛋白質的消化率更高。 黃豆的植酸(Phytic acid)含量比所有種子類、果仁及莢類高出幾倍。植酸會和腸道食物中的必需礦物質如鈣、鎂、鐵、銅及鋅結合，形成不溶於水及身體無法吸收的植酸鹽，阻礙腸道吸收必需礦物質；黃豆還含有胰蛋白酵素抑制劑(Typsin inhibitor)會妨礙蛋白質的消化，導致氣脹及消化不良。高溫煮食才使用時便可破壞此抑制素。 黃豆表皮的結實細胞膜含有多聚樹膠醣、多聚半乳醣與半乳醣醛酸結合而成的半纖維素，可影響消化及吸收。食用過多黃豆會影響消化及容易引起腹脹。
豆類富含嘌呤，嘌呤會代謝成尿酸。尿酸本身不是毒素，但可能會促進痛風的發展或惡化。然而，最近的研究質疑這種關聯，發現適度攝入富含嘌呤的食物與痛風風險增加無關。
常用菜式：黃豆排骨粥、涼瓜黃豆排骨湯、雪菜炒黃豆、醬瓜炒黃豆、蘿蔔乾炒黃豆。
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 黃豆
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