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南薑 Galangal
南薑廣泛運用於許多傳統亞洲菜餚中,包括東南亞的咖哩、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣湯 (冬蔭功湯,Tom Yum Kung) 、椰奶雞湯 (Tom Kha Gai) 、印尼雞湯 (Soto) 以及叻沙 (Laksa) 等都不能沒有南薑的提香,多用於燉煮料理及湯品之中。
南薑比普通生薑更強烈。為東南亞與廣東菜餚常用之香料植物,在潮州菜中是常見的調味品,特別是在烹煮潮汕滷味時必不可少。也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。
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