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香芋 (芋仔) - 有機 / 本地有機農場 / 600克

香芋 (芋仔) - 有機 / 本地有機農場 / 600克

大家經常食香芋雪糕,可能不知道香芋就是這種其貌不揚的芋仔,芋仔,又叫小芋頭、芋艿或芋子,屬天南星科芋植物的球狀地下莖一部分,與芋頭屬同一種食物。芋頭分為母芋及子芋,母芋為主要的塊莖,當有充足的營養後,其中下部分便會形成球狀的子芋,也就是芋仔,所以芋仔其實是BB芋頭。芋仔主要的出產地在中國,一年四季當造,但秋天為盛產期。芋頭和芋仔在功效上沒有太大分別,但口感不一樣,所以適合的煮法不同。


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產地:錦田,翠翠有機農場

翠翠有機農莊


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🐝  生產地: 翠翠有機農場,荃灣港安醫院旁元荃古道直上至山上村莊  

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🛍  產品資訊:


芋仔芋頭分別|芋頭分母子 芋仔=芋頭BB?
芋仔其實是BB芋頭。

芋仔:
形狀:體型較小、圓潤多為球狀
口感:肉質帶黏性,口感較綿密、較清淡
適合煮法:燉菜、煮湯

芋仔適合燉菜、煮湯。
芋仔適合燉菜、煮湯。

芋頭:
形狀:體積較大、呈橢圓或紡錘形
口感:偏粉糯
適合煮法:甜品,如芋頭糕、芋泥

芋頭適合做甜品,如芋頭糕、芋泥。
芋頭適合做甜品,如芋頭糕、芋泥。

傳統習俗中秋節吃芋仔,但也有說吃芋頭,雖說芋仔和芋頭屬同一食物,到底中秋節是吃芋仔還是吃芋頭?

芋仔芋頭分別|中秋節為什麼吃芋頭/芋仔?

中秋節吃芋仔由來1:辟邪驅鬼

中秋節所以會吃芋仔或芋頭,其實有多個典故。據清朝的《潮州府志》記載:「中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮。」在中秋時剝芋頭吃,因芋頭皮黑又有毛,像當時所描述的鬼一樣,所以又稱作剝鬼皮,故有辟邪驅鬼之用。

中秋節吃芋仔由來2:代人頭祭月

另一說法是,「芋」與「胡」同音,在元朝滅亡後,漢人對胡族恨之入骨,因此為了紀念滅胡成功,便在中秋以芋頭代替胡人頭來祭月,於是漸演變成中秋吃芋頭慶祝。

中秋節吃芋仔由來3:寓意護蔭子孫

不過,這兩個說法還不及新界圍村的習俗貼切:「芋」與「護」同音,芋仔有護子的意思,所以圍村大時大節祠堂點燈時,也會用芋仔懸掛在子孫燈下,寓意對子孫的庇佑。此外,芋仔在入秋後會愈長愈大,正是食用的最佳時機,故中秋會吃芋仔慶祝,這說法較為合理。

芋仔在入秋後是食用的最佳時機,故中秋會吃芋仔慶祝。(資料圖片)

中秋節到底吃芋仔還是芋頭,或者可根據自己的習俗或喜好決定,反正兩種食物同樣富含營養價值。

芋仔功效|助消化增免疫力5大好處 鉀=香蕉1.6倍

芋頭蘊含豐富膳食纖維、維他命A、B及C、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鋅等,據食物安全中心資料,每100克的芋頭便有3.5克的膳食纖維及591毫克的鉀,比香蕉還要高1.6倍。鉀可以維持體內的水分平衡,穩定血壓。

此外,芋頭更可促進腸道蠕動,防止便秘、降膽固醇及排毒,它的黏液還含有黏液蛋白,可提升免疫力。而想減重的人士,吃芋頭也有幫助,因芋頭含有豐富的抗性澱粉,熱量低,不易發胖。

芋頭每100克含有591毫克的鉀,比香蕉還要高1.6倍。

芋仔功效|適合人士

1. 便秘人士
2. 減肥人士

芋仔功效|不適合用人士

1. 痰咳人士:芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,使咳嗽加劇。

2. 腸胃功能欠佳人士:芋頭屬於高纖食物,腸胃較難消化,容易造成胃氣脹。

3. 腎功能欠佳人士:芋頭鉀含量高,腎功能欠佳人士食用前最好先詢問醫生意見。

4. 容易過敏人士:濕疹、哮喘、過敏性鼻炎的患者,進食後容易腹脹、出現皮膚痕癢的症狀。

芋仔食用禁忌|生吃隨時中毒失意識

1. 必須徹底煮熟:芋頭類食物含小毒,不可生吃。如不慎吃了生芋頭,可能會出現腹痛、腹脹、腹瀉、便血,嚴重甚至會抽搐,然後失去意識。

2. 處理時宜戴手套:芋頭表皮的黏液含有草酸鹼,削芋頭皮時會令雙手發癢,因此處理芋頭時建議戴上手套。

同場加映,入廚貼士|芋頭連皮先煮後燜香濃不易爛4技巧 削皮手癢急救2招

芋仔選購3貼士

1. 手感:手感較硬為佳,如手感類似海綿,代表放得耐,不新鮮。

2. 重量:重量較輕較佳,表示水分較少,熟度足夠;手感較沉重、表示水分含量高、熟度較不足,口感較差。

3. 外觀:看看芋頭的表皮,如沒有霉爛、斑點,沒有損壞為佳。

中秋節將至,想以芋頭整碟餸,不妨試試帶有椰香的椰汁芋頭燜雞,若想搞點新意思,可試試煮芋頭魚;如是想吃個甜品應應節,不妨試試整芋頭西米露。



香芋糖水的做法步驟

香芋削皮切塊,生薑拍扁
炒鍋燒紅後放油,放姜,炒幾下,就聞到姜的香味。
放香芋炒香,大概2分鐘,稍微有點焦就關火。
倒入湯鍋後,加清水。
水開後繼續大火煮5分鐘,然後轉中火10分鐘左右。
芋頭開始融化,就轉大火放黃片糖
糖完全融化後就可以關火了。
趁熱吃才能吃出香來。
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