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紅蘿蔔 | 胡蘿蔔 | 甘筍仔 - 有機 / 林太有機農場 / 600克

紅蘿蔔 | 胡蘿蔔 | 甘筍仔 - 有機 / 林太有機農場 / 600克

本地種植紅蘿蔔,有一種濃郁的香味。

紅蘿蔔的營養成分中,最重要的就是因其得名的紅蘿蔔素,紅蘿蔔根內含有α、β(大多藏在外皮)、γ、ε-紅蘿蔔素和番茄烴、六氫番茄烴等類紅蘿蔔素,紅蘿蔔素有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外,紅蘿蔔還含較多的維生素,鈣、磷、鐵等礦物質,澱粉、纖維素等糖類物質。


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林太有機農場

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🐝  供應商 / 產地:  林太有機農場
🔖  認證: HKORC C13006
🌱  生產商介紹:

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫,擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年,雖然有一位師傅幫手,一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作,年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著,很多朋友為他十分心疼,每逢星期日,都有義工於是決定每個周末,放棄自己的休息時間,來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富,星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場,政府於2015年提出錦田南發展計劃,收回12.3公頃土地,計劃興建8000個公屋單位,林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。

🛍  產品資訊:

#簡單介紹
一年或二年生的半耐寒草本植物,最佳生長溫度約為攝氏二十度。味甘辛,性平(根部性微溫)。具健脾和中、滋肝明目,化痰止咳,清熱解毒的功效。胡蘿蔔含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵 磷等礦物質,以及可轉化成維生素A的胡蘿蔔素,有助預防夜盲症。葉黃素和玉米素則有助預防視網膜病變。胡蘿蔔在中醫學上有多方面的保健功效,因此被譽為「小人參」。

供應季節
產期為十二月至四月。由於適當冷藏可把保質期延至半年或以上,所以夏季和秋季的胡蘿蔔多屬冷藏品。香港全年均有供應。

選購方法
色澤鮮艷,表皮光滑無裂痕,形狀均稱結實又根形圓直不開叉為最佳。根部分叉可能是因為主根有斷損現象。敲打根部時發出清脆的聲音,拿起來較重身都較佳。應避免選購頂端部份已呈現青色或茶色,甚至發黑的胡蘿蔔。如果頂端的葉子太厚或太大,即表示胡蘿蔔太老。

儲存方法
胡蘿蔔最好能帶泥儲放在陰涼通風處。如果選購時胡蘿蔔已經被洗淨,就應先將葉子切除,因為葉子能加快根部收縮。儲存胡蘿蔔前要切頭切尾,切頭阻止其發芽,切尾阻止其生鬚根。因為兩者都會消耗胡蘿蔔的營養和水份。在冬天時,應在胡蘿蔔的表面噴灑水分,並用報紙將整個包住,直立在空氣通爽的地方。在夏天時,應在胡蘿蔔的表面噴灑水分,並用報紙將整個包住,放入塑膠袋中,再直立存放於冰箱內。由於胡蘿蔔的根部表皮容易受傷,已切割的胡蘿蔔應於一星期內用完。

#*宜忌人群 宜:對病後身體虛弱者,懷孕中或產後婦女都有滋補的功效 忌:脾胃虛寒者不宜生食。由於榨蔬果汁會提高糖分的濃度,正在進行血糖控制的人士在飲用胡蘿蔔汁時應加倍小心。

#*食用配伍
相宜:與黃芪、豬肚或山藥同時進食可加強補虛弱和緩解消化不良的功效。 與菠蘿同食可以保持腦血管暢通,降低腦出血的發生機率。 
相尅:與人參同時進食會互相抵消藥效。由於胡蘿蔔含有維生素C分解酶,與辣椒、番茄或蘿蔔一起生吃會分解維他命C,破壞營養價值。 不宜與酒精同食用,因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和酒精一起進入人體會在肝臟中產生毒素,容易引起肝病。

烹調技巧
胡蘿蔔的應用十分廣泛,東方人多用來煮湯或榨汁,西方人多用來生吃或涼拌。由於胡蘿蔔素和維生素A都屬脂溶性,加入食用油烹煮會比生吃或榨汁吸收更佳。由於胡蘿蔔素和維生素A都不會被高熱破破壞,烹煮後的胡蘿蔔的營養成分不會有大改變。由於外皮含有豐富胡蘿蔔素,所以去皮時不要削得太厚。

#備註事項
由於胡蘿蔔的升糖指數高,胡蘿蔔一般被誤以為不適合糖尿病患者進食。事實上,由於胡蘿蔔的構造有大部分是水份,一條胡蘿蔔只有約四克的碳水化合物,進食很多條胡蘿蔔才會有血糖大幅上升的效果。糖尿病患者無須戒吃胡蘿蔔。 成人對維生素A的建議每日攝取量約為800微克 視黄醇活性當量,相等於半條中型胡蘿蔔。 過量進食胡蘿蔔會過量攝取胡蘿蔔素,皮膚的色素產生變化可能引致皮膚變黃。只要停食數星期,色素會自行減退,對皮膚沒有長遠影響。 孕婦不應過量進食胡蘿蔔,因為過多的維生素A會導致脊椎的細胞不正常死亡,並增加誕下畸胎的風險。 長時間過度攝取維生素A可能會抑制造骨能力,因而導致骨質疏鬆和骨折。

常用菜式
青紅蘿蔔豬展湯、粟米紅蘿蔔湯、素春卷、沙律等。
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