Name: 🇹🇼 白精靈菇 | [天然抗癌劑] 靈芝菇 | 鴻喜菇 (シメジ) - 有機 / 台灣 / 每 1 包 200克
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🇹🇼 白精靈菇 | [天然抗癌劑] 靈芝菇 | 鴻喜菇 (シメジ) - 有機 / 台灣 / 每 1 包 200克

〜200g / pack-長而細長的白色Shimeji蘑菇。
這種蘑菇富含糖蛋白 (HM-3A)、marmorin、β-(1-3)-葡聚醣、hypsiziprenol 和 hypsin，因此是一種潛在的天然抗癌劑。 Shimeji 蘑菇含有血管緊張素 I 轉換酶 (ACE) 抑製劑，這是一種寡肽，可能有助於降低血壓和降低高血壓患者中風的風險。還富含多醣、酚類化合物和類黃酮。因此，抑制炎性細胞因子和氧化應激並防止肺衰竭。這些化合物還有助於通過自由基清除活動減少氧。

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可持續生產者社會企業福山農莊

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🐝 供應商 / 產地：可持續生產者社會企業福山農莊 / 台灣北部農場 & 東部小型農場

🔖 認證：台灣有機認證

🌱 生產商介紹：

背景

我們相信食物應有的樣子——新鮮、自然、美味！從大阪小松菜等超級食品綠葉蔬菜到巨峰葡萄等優質水果，每個盒子都包含由精心策劃的合作夥伴農場的收成中手工挑選的特殊食品。

與台灣領先的有機農業和可持續生產者社會企業福山農莊聯合合作，代表了對新鮮、優質食品如何影響健康生活的深入了解。我們一起支持並與台灣 100 多個有機農場和可持續生產商網絡合作，幫助全年展示 200 多種水果和蔬菜。

我們的使命：新鮮、優質和多樣化是我們工作的核心。除此之外，我們不想只銷售水果和蔬菜，我們希望幫助您發現一種新的健康飲食理念，並為更可持續的世界做出貢獻。

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🌱 供應商產品：

可持續生產者社會企業福山農莊

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：靈芝菇

英文名稱：Marmoreal Mushroom

其他名稱：榆樹菇、班玉蕈、真姬菇、蟹肉菇、鴻喜菇、本菇、占地菇

Shimeji 蘑菇含有鉀、磷、鎂、鋅和銅等礦物質。Shimeji 蘑菇降低身體的膽固醇水平。

簡單介紹：性味：味甘，性平。形態特徵：子實體較小。菌蓋直徑1-5cm，幼時扁半球形，稍平展，中部稍凸起，污白色，至淺灰白色，表面平滑，中央至邊緣有漸次淺色之裂紋如大理石狀，故稱為斑玉蕈。菌肉白色稍厚。菌褶近直生，不等長，污白色。菌柄長3-11cm，稍彎曲，表面白色，有縱條紋，實心。擔孢子無色，近球形，表面光滑。生態習性：夏末至秋季子體體叢生於闊葉樹枯木上或腐木上。叢生或簇生。營養成份：子實體含有榆菇多糖，多種氨基酸及維生素。以及礦質元素鈣、磷、鐵。另含一種非金屬元素硒(Se)* 食療價值：斑玉蕈有提高機體免疫力，防止細胞衰老及抑制癌胞活化的作用。

本品原產於北半球溫帶地區，廿世紀初引種至日本，在當地有人工栽培，日人稱為「真姬菇」。現中國各地亦已廣泛作人工栽植。

品種：除了傳統的淺灰褐色的品系以外，亦有白色品系俗稱「美白菇」，二者滋味相近。本物種有兩個商業化變種（非分類學定義）：

棕毛櫸蘑菇（日語：ブナシメジ）為野生顏色，但經過育種菌傘變小。俗稱鴻喜菇、真姬菇、班玉蕈、蟹味菇。

白毛櫸蘑菇（日語：ブナピー）從棕毛櫸蘑菇經過紫外線突變揀選，其日語註冊商標由日本Hokto（日語：ホクト）企業擁有。俗稱雪白菇、白玉菇。

供應季節：全年均有供應。

儲存方法：放雪櫃內保存。

#宜忌：

*食用配伍：

#備註事項：

1.*硒是人體內抗氧劑穀胱甘肽氧化酶的組成成份。

2.「鴻喜」這個名字，是引進栽培的業者從日語中的「ホンシメジ」（Honshimeji）的前兩個音節音譯而來。 3.

據1245年南宋時期陳仁玉所著「菌譜」記載：「玉蕈，生山中初寒時，色潔皙可愛，故諡為玉，然做羹微韌」，可見中國人於南宋時期就已食用這種菇的野生品種。

4. 這種菇的菌傘在濕潤時稍微黏滑，煮食後嚐起來柔滑適口；但菌柄則脆韌鮮嫩，有時候略具清淡的苦味，因此而被冠以「靈芝菇」之名。

常用菜式：芹菜涼拌靈芝菇、肉片炒海鮮菇、糖醋鴻喜菇。

供應期： 11月份至12月份

建議食用方法：

Shimeji 一定要煮熟：由於有點苦，生吃不太好，但煮熟後苦味會完全消失。煮熟的蘑菇質地宜人、緊實、略帶鬆脆，略帶堅果味。烹飪還可以使這種蘑菇更容易消化。它適用於炒菜等炒菜，以及野味或海鮮。[17]此外，它還可以用於湯、燉菜和醬汁中。單獨烹調時，可以將 Shimeji 蘑菇整個炒熟，包括莖或莖（只切掉最末端），使用較高的溫度，或者可以在低溫下用少量黃油或食用油慢烤。Shimeji 多數用於湯。

烹飪前處理：逐朵分開，剪去菇腳，剔除過小之個體，氽水，瀝乾備用。食用部位為斑玉蕈的子實體。本品口感極佳，具有海鮮如蟹肉味，在日本有「香在口蘑，味在玉蕈」之說。適合於作一般菜式的原料，葷素皆宜。。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

商品描述中的醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。醫學內容取材於維基百科。

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

參考圖片：日本流行的蘑菇，從左順時針方向，enokitake、buna-shimeji、bunapi-shimeji、杏鮑菇和香菇（前）。

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