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椎茸子實體含有多種氨基酸,此外有香菇多糖(Lentinan),香菇嘌呤 (Eriadenine),及水溶性鮮味物質5’-腺苷酸(5’-AMP)、5’-鳥苷酸(5’-GMP) 及香菇精 (Lentionine) 能調節機體免疫反應,刺激抗體及活化巨噬細胞、抗癌、降壓、抑制病毒,均有療效,它在日本被認為是「植物性食品的頂峰」。
5-Fluorouracil(5-FU)是臨床上廣泛應用於多種癌症病人的化療藥物,然而抗藥性是目前遇到的臨床困境之一。具體證據證實,LEM(一種可食用之菇類萃取物)處理大腸癌細胞株,可以使癌細胞對5-FU藥物更為敏感,有潛力作為癌症治療時輔助治療之用途。
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