商品描述
平叔互生高原農產品
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🐝 供應商 / 產地：平叔 / 陝西
🔖 認證： 沒有認證 / 香港佳力高試驗全部合格 (零殘留)
🌱 生產商介紹：
十年啦！返來香港賣咗十年蘋果啦！連續九年通過香港水果食品安全測試無農藥殘留。
全部都係自己。零添加，兒童大人安心食用。收到需冷凍可保存。
一直堅持絕對唔用化學肥料、化學農藥、人造果蠟、膨脹劑及保鮮劑。疫情時期人唔管有有效果，只求比我們有安心感覺，平叔所有生果都係凍櫃內用臭氧機殺菌消毒過先至會出倉到你們既屋企人 - PIE Ozonation。（資料由供應商提供，我們未可確保所有資訊正確）
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Lentinus edodes (Berk) Sing.
中文名稱：香菇 | 冬菇 | 北菇 | 花菇
英文名稱：Shiitake Mushroom
其他名稱：花菇、冬菇、香蕈、椎茸
椎 (shī、圓椎；錐栗) + 茸 (take、蘑菇)的組詞、因為這種蘑菇常長在上述樹種的樹幹上；
日本語：しいたけ
產品介紹：性味： 味甘、性微寒。 形態特徵： 子實體中等至稍大型。菌蓋直徑4-15cm，初時呈半球形，後漸展平，中央有時稍凹，茶褐色常覆蓋褐色鱗片，有時菊花狀龜裂露出菌肉，菌蓋邊緣內捲。菌肉白色，較厚。菌褶白色彎生。菌柄中生或側生，圓柱形，上部白色。菌環膜質，易消失。孢子橢圓形。 生態習性： 秋、冬及春季生於殼斗科及樺木科等倒木砧上，大量群生。 營養成份： 子實體含有多種氨基酸，此外有香菇多糖(Lentinan)，香菇嘌呤(Eriadenine)，及水溶性鮮味物質5’-腺苷酸(5’-AMP)、5’-鳥苷酸(5’-GMP)及香菇精(Lentionine)。 食療價值： 香菇能調節機體免疫反應，刺激抗體及活化巨噬細胞。舉凡抗癌、降壓、抑制病毒，均有療效。在日本，它被認為是「植物性食品的頂峰」。
野生香菇分佈於浙江、福建、廣東、雲南、四川等地。香菇為著名食用菌。世界各地均有栽培，中國自元朝時，已經有人工栽培。
其中一種香菇多醣類物質香菇多糖（Lentinan）β-1，6-葡聚糖注射入人體則有抗癌作用。其它值得一提的是香菇含有多種酵素，有保健食品的必要條件，例如幫助消化或有益健康。其他維生素類也頗多，尤其維生素D的前體麥角固醇（ergosterol）含量頗多，適當曬太陽後，就能在人體內轉換為維生素D2。香菇中又有化學物質利得寧（Eritadenin），經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。
5-Fluorouracil（5-FU）是臨床上廣泛應用於多種癌症病人的化療藥物，然而出現抗藥性是目前遇到的臨床困境之一。相較於傳統方法以5-FU單獨治療，研究報告以5-FU合併Lentinus edodes mycelium（一種可食用之菇類萃取物，簡稱LEM）萃取物，可以加速癌細胞凋亡（apoptosis）或細胞G0/G1週期停止（G0/G1 cell growth cycle arrest）。具體證據證實，LEM處理大腸癌細胞株（COLO 205），發現可以使得癌細胞對5-FU藥物更為敏感，有潛力作為癌症治療時輔助治療之用途。
品種：食用多為乾品，依據栽植方法、菇蓋厚薄及形態而分多種，如天白花菇、茶花菇、薄冬菇、花寸菇、厚冬菇、野生冬菇、香信等。日本生產冬菇多用「原木栽培法」，中國則多用「菌床栽培」。至於鮮冬菇雖缺乏香氣，但軟滑可口，亦是入饌佳品
供應季節：全年均有供應。
儲存方法：鮮冬菇不要清洗，直接用紙包好放入保鮮袋，再放入雪櫃，可以保存數天。而乾貨冬菇則可以放入密封食物盒，置乾爽陰涼處。
放久了的鮮冬菇怎麼辦？
鮮冬菇應放在乾燥、低溫、陽光的環境中曬乾，新鮮的香菇曬乾後可以長時間保存。
#宜忌：
懷孕宜吃香菇
香菇的主要成分基本是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維他命等，是有益腸胃的食物之一，很適合孕產婦食用。但患有頑固性皮膚痕癢症的孕婦應忌食香菇。
屬性 平性
五味 甘
功效 扶正補虛、健脾開胃、祛風透疹、化痰理氣、解毒、抗癌
主要營養
香菇含有嘌呤、膽鹼、酪胺酸以及某些核酸物質，有降血壓、降膽固醇的作用，可以預防妊娠高血壓、妊娠水腫等疾病，適合孕婦食用。
食用功效
香菇具有化痰理氣、益胃和中、透疹解毒功效，對孕婦、食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖者有食療功效。此外，香菇中的多醣體是最強的免疫劑和調節劑，具有明顯的抗癌活性，可以使因患腫瘤而降低的免疫功能得到恢復。
5-Fluorouracil（5-FU）是臨床上廣泛應用於多種癌症病人的化療藥物，然而抗藥性是目前遇到的臨床困境之一。具體證據證實，LEM（一種可食用之菇類萃取物）處理大腸癌細胞株，發現可以使得癌細胞對5-FU藥物更為敏感，有潛力作為癌症治療時輔助治療之用途。
*食用配伍：
相宜搭配
相宜 功效
牛肉 補氣養血
小棠菜 提高免疫力
不宜搭配
相剋 影響
蟹 易生結石
*烹調技巧：
烹飪前處理：乾冬菇浸水至菇身變軟漲大，剪去菇蒂，揸乾水份備用。若冬菇放太久有異味，可以試試用生粉來辟味。鮮冬菇則用稀鹽水略浸一會，去蒂，洗凈，稍揸出多餘水份即成。食用部位為香菇的子實體。香菇肉質鮮嫩，菇味濃郁，是製作多種佳餚的原料，可單料為菜，如清炖香菇；亦能與各種肉類蔬菜相配搭。烹調方法有炒、燴、蒸等。
#備註事項：1. 一般人稱香菇的菌蓋厚者為冬菇；菌蓋薄者為香蕈(蕈讀作信音，故俗寫作「香信」) 2. 所謂「原木栽培法」，是秋天探伐櫟樹，稍乾燥後切成1公尺長段，稱為原木。隔年春天將香菇菌植入原木內，放於森林中，經1年半至2年後在原木上收成香菇。 3. 「菌床栽培」則指以木屑、棉絮為基，加上粟米糠、麥糠、沙糖等營養素，以石膏固定成為菌床，植入香菇菌，約100-120天可收成。 4. 昔日廣東香菇以來自南雄為集散地的粵北山區生產的質素最佳，故又稱北菇。 5. 《本草求真》認為，香菇「性極滯濡，中虛服之有益；中寒與滯，不宜食之」，而《隨息居飲食譜》則謂：「痧痘後、產後、病後忌之，性能動風故也」，是應注意之處。
常用菜式：清燉天白花菇，北菇蒸雞，蝦子雙冬，紅燜花菇。
🔹 產品資訊 (補充)：
中國陝西-平叔互生高原農產品介紹
香港的生果不是從大陸來的便宜貨，就是很遠的進口的，防腐劑少不了，一身果蠟大家也見怪不怪。高原蘋果是自己果園種植，絕對唔用化學肥料、化學農藥、蘋果叔一直堅持絕對唔用人造果蠟及防腐劑保鮮，比大家食返個健康嘅安心生果。
大家都知國內恐怖毒富士本果係點種出來 (吾知就自己上網check下），的確吾應該食落肚。
平叔只將自己用心種植嘅蘋果全部運來香港賣，每年產量都係有限！
高原蘋果嘅價錢當然係比普通富士果貴，相對富士果，質素真係差好多，高原蘋果的清、甜、多汁、濃濃蘋果香。
中國陝北，全國日照時間最長，晝夜溫差最大，由於高山雪水灌溉，所以蘋果在中午的高溫下，糖分從核心向果肉散發，而夜間零下的溫度，又會使到糖分迅速凝結，反覆循環，就形成了世界上獨一無二的中國富士蘋果。
中國陝西互生高原農產品
"我個人保證" 「我今年60歲了，但還是要堅持。」- 平叔
陕北海拔1300黃土高原上種植高原蘋果
- 千萬富豪破產 一個有機蘋果扭轉命運
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港人「平叔」北上陝西買地自耕 用十年時間種出香甜有機蘋果，「高原富士」你試過未？(明報周刊)
有機蘋果 主打童年滋味 | 原文刊於iMoney
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🥘 產品類別： 香菇
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🔅 注意事項：
全部都係自己。零添加，兒童大人安心食用。收到需冷凍可保存。
香港的生果不是從大陸來的便宜貨，就是很遠的進口的，防腐劑少不了，一身果蠟大家也見怪不怪。高原蘋果是自己果園種植，絕對唔用化學肥料、化學農藥、蘋果叔一直堅持絕對唔用人造果蠟及防腐劑保鮮，比大家食返個健康嘅安心生果。
