商品描述
山西綠健農產品
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：山西綠健農產品 / 中國山西
🔖 認證： CIC 質量管理體系認證 (ISO9001:2005)
🌱 生產商介紹：
山西綠健出產的雞蛋，使用泰國CP 無基因改造粟米，隻隻健康，蛋黃均勻圓潤，比其他品牌更有色澤，蛋黃吸引大隻，希望為香港市民供應優質優良的美味產品！
山西農產品品種繁多，既有在中國乃至世界佔據一席之地的各種雜糧，也有從蔬菜到水果、從薯類到油料、從畜產品到藥材等領域的特色農產品。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
玉米黃無抗鮮雞蛋、可生食、富硒。
此產品為中國農業部全國名特優新農產品名錄產品。產地位於山西介休市，遠離民居，由於周圍沒有大型工廠，空氣和水源潔淨，雞宿舍設備全部採用德國設備，雞蛋包裝採用荷蘭設備，公司採用最先進養蛋技術，有資料、溫度、通風以致糞便處理全自動化管理。
飼料由山西正大集團研發，選用富含硒原料的全脂米糠、粟米蛋白粉等多種原料，保證飼料中氨基酸平衡的同時，維生素及有益礦物質高於同類型產品，使雞蛋更富營養。能夠成為特質農產品，也由於採用天然養殖：不使用任何化學藥物，母雞保健選用中藥及微生物保健，確保雞蛋營養價值高、 雞蛋硒、維他命E含量明顯高於同類型品種，具有特質農產品獨特性。
正大集團不僅為農場提供優質飼料，也為他們提供畜禽種苗和飼養技術，指導農戶生產管理，並負責回收成品，甚至幫助他們解決融資難題，大大促進了中國農牧業的發展和經營方式的變革。
雞飼餵益生菌（有益微生物），有助於創造平衡並增強腸道免疫系統，腸道免疫系統佔70%體內的免疫力，進而降低疾病風險，進而減少抗生素治療的使用。因此，動物體內沒有殘留。由於肉類來自未經生長激素或肌肉促進劑飼養的動物，因此消費者可以百分之百充滿信心，因為「健康從您的盤子開始」。
圖示，100%無化學物質，安全，添加9種益生菌。
動植物學名：
中文名稱：雞蛋
英文名稱：Eggs
其他名稱：鶏卵
產品介紹：含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及礦物質；蛋白可直接敷臉，也可用來洗髮，使髮絲柔軟，增加亮度。 將它加入醃料中一起醃肉的話，蛋液會讓肉的纖維充分吸收，能增加肉類的滑嫩度，同時也能將食材的美味包覆住，在料理時不易散失肉類本身的風味。
雞蛋的形成
品種：
供應季節：全年均有供應
儲存方法：低溫儲存。冷藏在 2- 4度攝氏可保存30日；25度攝氏的溫度或以下可保存兩個星期。
#宜忌：
雞蛋的迷思
醫學界曾經一度認為，由於雞蛋當中的膽固醇含量太高，或會引起人們心血管疾病等問題。然而，這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出，人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成，與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達20年，證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋，亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年4月初美國膳食諮詢委員會，亦頒佈了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制，消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。
補充葉黃素的食物來源，以蛋黃的生物可利用率最高，相較於蛋黃，深綠色植物雖有豐富葉黃素，玉米黃素卻較低，且生物可利用率也較低。由於蛋黃中同時含有豐富的葉黃素及玉米黃素，且其生物可利用率是綠色蔬菜的三到四倍，所以蛋黃的護眼效率是極佳的。
雞蛋是「發炎食物」？有部份人甚至中醫師，認為當身體病了發炎，又或者是關節炎，就不應食雞蛋？
雞蛋同時有促炎及抗炎特性：蛋黃含花生四烯酸，會促使身體發炎，部分醫護人員甚至建議每星期限食兩隻雞蛋。 然而，現時沒有證據證明日常飲食戒除雞蛋可預防出現關節炎，或令關節炎和其他炎症改善。 相反有研究指出，雞蛋含多款營養素，擁有抗炎特性。
相反有研究指出，雞蛋含有多款營養素，擁有抗炎特性。雞蛋不但含蛋白質、維他命A及B、生物素等，亦擁有強效能護眼的類胡蘿蔔素、粟米黃素、葉黃素等物質，及有助健腦及護心的膽鹼，以上種種令雞蛋有助抵銷炎症。還不止，蛋黃也含維他命D，相信大家都記得這款陽光維他命可以紓緩關節炎痛楚，對免疫系統也有正面影響。
一份2020年研究中，在150名参與者中，有50名患上類風濕性關節炎，患者進食加工快餐多的一群，例如加工澱粉如包或即食麵、加工肉類等，全部患上類風濕性關節炎風險都屬於高。進食天然飲食的一群，即進食全穀物、海鮮、雞蛋、水果、蔬菜，大大減少復發或病情逐漸嚴重的風險。
總括而言，暫時沒有證據指出戒吃雞蛋會令關節炎或其他發炎症狀得到緩和。雞蛋會否令關節炎惡化，或取決於是否患有過敏症。換句話說，如對雞蛋有過敏，研究則指出戒吃雞蛋似乎對關節炎症狀有所改善。但如你沒有對雞蛋敏感，現時無證據需要從日常飲食中戒掉雞蛋。
若果你有興趣進行天然抗炎飲食，請留意以下三大促炎食物：
添加糖：加工糖會觸發釋出促炎細胞因子。
反式脂肪：會觸發系統性炎症。
加工澱粉：高升糖指數食物助長製造出糖化終產物（AGE），促使炎症出現。
原文網址: 身體有炎症或關節炎食雞蛋會「發」？未必！抗炎別吃這3類食物 | 曾欣欣
https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/LA75126?utm_source=mobile&utm_campaign=copy
*食用配伍：
*烹調技巧：
不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。
水煮蛋；蒸蛋；煎荷包蛋；烚蛋。蒸水蛋把雞蛋和肉汁在一起。
坊間有很多雞蛋跟水的比例，如 1:1或1:1.2 都有，但他認為 1:1.5 的效果最好，即雞蛋1份，水1.5份。
把雞蛋打進一隻中等大小的碗裏，輕輕攪拌，同時加進去肉汁混勻。在蒸鍋里煮沸2.5厘米高的水。剛剛煮沸的時候，就關小火加熱。秘訣用錫紙或保鮮紙蓋著，可用錫紙或保鮮紙蓋著水蛋來蒸，亦可一隻大的碟遮著也可以，這樣可防止倒汗水跌下去，影響賣相。整個過程要蒸10-12分鐘。想添美味，蒸好後可灑上蔥粒及淋上豉油。
蛋白質最好消化排行榜
🍳 第1名：帶殼水煮蛋（蛋白質消化率：約99.7%）
1.水煮蛋的蛋白質最易被人體吸收及利用。
2.建議吃全蛋，因為多數的蛋白質來自於蛋黃。
3.帶殼水煮蛋可以阻隔空氣，雞蛋中的膽固醇沒有被氧化，所以未對心血管造成損傷。
4.最快、簡單及健康的煮蛋方法。
🍳 第2名：煎半熟荷包蛋（蛋白質消化率：約98%）
1.以高溫油煎及半煎炸，烹調過程有機會釋出致癌物質。
2.煎蛋需要最多油，可使用不沾鍋，即使用油少亦不黏鍋。
3.若用大量油煎蛋，使脂肪含量提升，容易變胖。
🍳 第3名：炒嫩蛋（蛋白質消化率：約97%）
1.若用大量油炒蛋，使脂肪含量提升，容易變胖。
2.節省熱量、脂肪及膽固醇，用水代替牛奶。
🍳 第4名：蒸蛋（蛋白質消化率：約92.5%）
1.加熱溫度低，營養得到全面保留。
🍳 第5名：煎全熟荷包蛋（蛋白質消化率：約81%）
1.以高溫、油煎及半煎炸，烹調過程有機會釋出致癌物質。
2.煎蛋需要最多油，可使用不沾鍋，使用的油就會減少，也不黏鍋。
3.若用大量油煎蛋，使脂肪含量提升，容易變胖。
🍳 第6名：生雞蛋（蛋白質消化率：約30~50%）
1.蛋白質攝取量最低，幾乎無法攝取。
2.生雞蛋或存沙門氏菌，可能導致食物中毒。
#備註事項：雞蛋的迷思
醫學界曾經一度認為，由於雞蛋當中的膽固醇含量太高，或會引起人們心血管疾病等問題。然而，這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出，人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成，與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究，研究人員追蹤兩萬名測試者達20年，證實每周食用多少隻連蛋黃的雞蛋，亦不會增加我們患上心肌梗塞或中風等心血管病的機會。2016年4月初美國膳食諮詢委員會，亦頒佈了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於300毫克膽固醇限制，消取了長久以來食用雞蛋會引至高膽固醇、心血管疾病等說法。
普通的生雞蛋，一般都會有沙門氏菌，因此最好煮熟殺菌後才進食。市面上亦有一些經巴士德消毒處理的雞蛋，如要生食雞蛋，可選擇此類。不建議生食普通的雞蛋。
有些人可能覺得食熟雞蛋難消化，當中的蛋黃可能令個別人士容易覺得滯，亦可能需更長時間消化。食物留在胃中的時間較長，也可能令人容易產生胃脹的感覺。生雞蛋相對熟雞蛋，出現胃脹的機會或較少，不過仍視乎個人的消化能力而定。
生吃雞蛋的需注意的是，部份食用生雞蛋雖然會經過殺菌，但還是有殘留大腸桿菌、沙門氏菌的可能。記得將鍋碗瓢盆洗淨、避免食用有裂痕的雞蛋。另外，摸過雞蛋的手不要再摸其他生鮮食物，並把手徹底洗淨。生吃蛋白會造成消化吸收不良。
常用菜式：
🍳 舒芙蕾煎餅 (Souffle Pancakes)
準備時間：15 分鐘烹調時間：30 分鐘份量：6 塊煎餅原料
雞雞蛋，雞蛋黃和雞蛋白分離，4 個
全脂牛奶，3 湯匙
蛋糕粉，1/2 杯
香草精，1/2 茶匙
發酵粉，1 茶匙
糖，4大匙
植物油，2 大匙
食材
漿果混合物
糖粉
楓糖漿
奶油
方法
1. 將雞蛋白放入大碗中，冷凍 15 分鐘。
2. 在另一個碗中，將牛奶、香草精和雞蛋黃攪拌至起泡。篩入麵粉和泡打粉，輕輕攪拌混合。擱置。
3.從冰箱取出雞蛋白，高速攪拌（在同一個碗中）。當雞蛋白變成淺白色時，逐漸加入糖。繼續攪拌，直到拉出攪拌器時形成堅硬的峰。
4.將雞蛋白混合物輕輕拌入雞蛋黃混合物中。
5.在不沾煎鍋上塗上油脂，蓋上鍋蓋，小火加熱。熱後，用小湯匙將麵糊舀到表面。它應該可以輕鬆地一次容納至少 2 個煎餅，但請確保不要將煎餅擠得太滿，因為它們需要大量的空間來烹飪。
6. 鍋表面加入1大匙水，蓋上鍋蓋，小火煎約3分鐘。
7. 打開蓋子，在每個煎餅上再加入一匙麵糊，蓋上蓋子再煮 3 分鐘。如果需要的話添加更多的水
8.打開蓋子，用鍋鏟輕輕翻動煎餅。在鍋中再加一點水，蓋上蓋子再煮 4 分鐘。
9. 將煎餅從鍋中取出，並與食材一起裝盤。
10. 根據需要對剩餘的麵糊重複上述步驟。
🍳 三文魚蔬菜乳雞蛋餅 (Salmon Veg Quiche)
準備時間：20分鐘
烹調時間：40 分鐘
份量：6
原料
雞雞蛋，5 個
煙燻鮭魚，200克
蔬菜 – 切碎的小菠菜或小豌豆，1 杯
格魯耶爾奶酪，切碎，3/4 杯
冷凍酥皮糕點，2片
奶油，1 1/2 杯
海鹽，1/4 茶匙
黑胡椒，1/4 茶匙
新鮮蒔蘿，切碎，2 湯匙
用於裝飾（可選）
切碎的蒔蘿
小塊煙燻三文魚
方法
1. 首先依照包裝說明將糕點放入 9 吋派盤烘烤。煮熟後，放置冷卻。
2. 將烤箱預熱至180°C。
3. 在碗中攪拌雞雞蛋、奶油、鹽和胡椒。混合均勻後，拌入蔬菜和切碎的格魯耶爾乾酪。
4. 將2/3的三文魚撒在煮熟的乳雞蛋餅上。將鮭魚片折疊並扭轉，而不是平放。
5. 將雞雞蛋混合物倒在三文魚上，直到邊緣。上面放上剩下的三文魚。
6. 烘烤 40 分鐘，直到頂部呈金黃色，中心變硬但略有搖晃。
7. 靜置 10 分鐘，然後裝飾並食用。
🍳 加載炒雞蛋 (Loaded Scrambled Eggs)
準備時間：10分鐘
烹調時間：30 分鐘
份量：4
原料
雞雞蛋 x 8
濃奶油，1/4 杯
無鹽補油，3 湯匙
橄欖油，1 湯匙
歐芹/香蔥/蒔蘿，2 湯匙
海鹽+黑胡椒 適量
伴碟（可選）
5 個車厘茄，切粒
1 個黃燈籠椒，切粒
1/4 黃洋蔥，切粒
方法
1. 在碗中，將雞雞蛋和奶油攪拌在一起。擱置。
2. 在不沾鍋中，以中火加熱橄欖油。將番茄、青椒和洋蔥與任何其他配菜一起炒。
3. 煮熟後，將材料放在另一個盤子上。向鍋中加入奶油，小火加熱。
4. 加入雞雞蛋混合物，用矽膠刮刀，用小火輕輕攪拌雞雞蛋。
5. 輕輕刮擦鍋子的兩側並將雞雞蛋推向中心進行攪拌。重複直到形成軟凝乳。
6. 加入鹽和胡椒調味，繼續攪拌至您喜歡的濃稠度。
7.將雞雞蛋離火，加入煮熟的材料攪拌。
8. 放入溫熱的煎鍋中，撒上您選擇的香草。
🍳 魔鬼雞蛋 (Devilled Egg)
準備時間：20分鐘
烹調時間：14 分鐘
份量：12
原料
雞蛋 x 6
日本雞蛋黃醬 / Japanese mayonnaise，3 湯匙
Dijon 芥末，1 湯匙
蘋果醋，1 茶匙
海鹽+黑胡椒 適量
Paprika 辣椒粉，裝飾用
伴碟（可選）
蔥
煙肉塊
魚子醬
混合香草
方法
1.燒開一鍋水。把火調小，直到水停止沸騰。
2. 將所有雞雞蛋同時放入水中，將火調至最高，並設定計時器 14 分鐘。
3. 在計時器即將結束前，準備冰水浴。將雞雞蛋從鍋中取出，放入冰水浴中。
4. 雞雞蛋冷卻後，剝皮並切成兩半。
5. 舀出雞蛋黃並放入另一個碗中。雞蛋清可以放在盤子上。
6. 將雞蛋黃與雞蛋黃醬、芥末和醋一起搗碎。搗碎至您喜歡的稠度，並添加鹽和胡椒調味。
7. 用管道或湯匙將雞蛋黃加回雞蛋白中。撒上辣椒粉，在上面撒上佐料，增添風味和樂趣！
🍳 雞蛋花湯 / Egg Drop Soup
準備時間：5分鐘
烹調時間：20 分鐘
份量：4
原料
雞蛋 x 3，打散
新鮮粟米粒，1 1/2 杯
雞湯，5 杯
薑黃粉，1/2 茶匙
芝麻油，1/2 茶匙
1 根蔥，切碎
鹽+白胡椒粉，適量
粟米澱粉（1/4 杯）和雞湯（1/2 杯）的漿料混合物
方法
1. 將 ½ 杯粟米粒切碎並放在一旁。
2. 將雞湯、碎粟米粒、整粒粟米粒和薑黃粉放入鍋中煮沸。
3. 關小火，煮 10 分鐘。
4.用芝麻油、鹽和胡椒調味。一定要邊走邊品嚐。
5.加入粟米澱粉和雞湯漿，用攪拌器一次一點點混合。觀察湯變稠，一旦達到所需的濃稠度就停止添加漿液。
6. 用攪拌器向一個方向輕輕攪拌湯，然後將打好的雞雞蛋慢慢淋入湯中。
7. 一旦雞蛋絲足夠了，攪拌一半的蔥，嚐嚐味道，再次調味。
8. 撒上蔥花和淋上芝麻油即可食用
🍳 雲雞蛋 / Cloud Eggs
準備時間：10分鐘
烹調時間：11 分鐘
份量：4
原料
雞蛋 x 4
磨碎的芝士（格魯耶爾 (Gruyere) 芝士、瑞士芝士或帕瑪森 (Parmigiano Reggiano) 芝士），50 克
切片奶油雞蛋捲或全麥麵包多士 x 4
海鹽+黑胡椒 適量
伴碟（可選）
牛油果切片或搗碎
BB菠菜葉
細香蔥或蔥切成薄片
方法
1. 將烤箱預熱至230°C。
2.分離雞蛋清和雞蛋黃。
3. 在乾淨的大攪拌盆中以電動攪拌器攪打雞蛋白，直到形成硬性發泡。
4. 將磨碎的芝士輕輕拌入蓬鬆的雞蛋白中。
5. 在烤盤上塗上油脂或鋪上襯裡，然後將雞蛋白混合物堆成四個“巢”，用湯匙背面在中心壓出凹痕。
6. 在中層烤架上烘烤 6-8 分鐘，直到凝固並變成淺金棕色。
7. 取出平底鍋，小心地將雞蛋黃倒入「巢」中，然後回到烤箱烤 3 分鐘，直到雞蛋黃剛凝固。
8. 搭配麵包，搭配自選配菜
🍳 蘇格蘭雞蛋 / Scotch Eggs
準備時間：5分鐘
烹調時間：20 分鐘
份量：4
原料
雞蛋 x 6
萬用麵粉，1 杯
粟米片，1 杯，細碎
坎伯蘭 (Cumberland) 或英式早餐香腸肉（去掉任何腸衣），3/4 杯
橄欖油，用於煎炸
鹽+現磨胡椒粉，適量
芥末
方法
1. 將4顆雞雞蛋放入小鍋中，加入冷水蓋住雞雞蛋。煮滾; 從火上移開，蓋上蓋子，靜置 3 分鐘。小心地瀝乾鍋中的水，並注入冰水以冷卻雞雞蛋
2. 輕輕敲開雞蛋殼並在冷水中剝殼。將雞雞蛋放入一碗冷水中；蓋上蓋子並冷藏。
3. 將麵粉和粟米片分別放入一個寬淺的碗中。將香腸肉分成4等份。
4. 將一份香腸肉拍成手掌長度的薄餅。將 1 個半熟的雞雞蛋放在香腸肉上，然後將肉包裹起來，將雞雞蛋完全包住。對剩餘的香腸肉和煮熟的雞雞蛋重複上述步驟。
5. 在一個中等大小的碗中攪拌剩餘的 2 顆雞雞蛋。
6. 一次輕輕地將每個香腸包裹的雞雞蛋浸入麵粉中，抖掉多餘的麵粉，然後塗上雞蛋液。輕輕地在粟米片中滾動以塗上一層。
7. 將油炸溫度計安裝在大鍋的一側，倒入油至約 5 公分深。以中火加熱至攝氏190-200度。
8. 煎雞蛋5-6分鐘，期間不時翻面，保持油溫在攝氏170-180度左右，直到香腸熟透，麵包屑呈金黃色酥脆。
9. 用漏杓將雞雞蛋轉移到紙巾上以吸收多餘的油。用鹽和胡椒輕輕調味，與芥末一起溫熱食用。
🍳 牛油果烤雞蛋 / Baked Eggs In Avocado
準備時間：10分鐘
烹調時間：20 分鐘
份量：2
原料
蛋 x 2
牛油果 x 1
海鹽+黑胡椒 適量
切碎的新鮮韭菜，2 湯匙
伴碟（可選）
煙肉塊
菲達奶酪，碎的
櫻桃番茄，切丁
方法
1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 將牛油果縱向切成兩半，去核。
3. 挖出 1-2 湯匙肉，形成一個更大的空洞。
4. 將牛油果半塊放在烤盤上，保持直立。
5. 輕輕地將一顆雞蛋打入每個洞中，並用鹽和胡椒調味。
6. 撒上所選食材並烘烤 15 分鐘，或直到蛋黃達到所需的濃稠度。
7. 用新鮮韭菜裝飾，搭配沙律和/或麵包。
🍳 其他菜式：
🥚 酒釀溫泉蛋
🥚 超滑嫩芝士炒蛋
🥚 滑嫩豆腐蝦仁蒸蛋
🥚 軟綿綿韓式蒸蛋
🥚 爆裂伯爵茶茶葉蛋
🥚 台式椰菜煙肉蛋餅
🥚 班尼迪蛋
🥚 菠菜午餐肉煎蛋角
一顆煎蛋，單面朝上
炒蛋配火腿和吐司
一批茶葉蛋，殼完好無損，浸泡在香料和茶的沖泡中
醃雞蛋，用甜菜根汁著色
🔹 產品資訊 (補充)：
市面上常用雞飼料主要是穀物粉、羽毛粉、肉骨粉、色素添加。至於綠健雞蛋所使用的是唯一飼料合作品牌泰國正大飼料 （CP Feed)，有別於一般資料，除了使用冇基因改造粟米，所選用的都是高品質穀物，高品質食品來自高品質原料及成份。
每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 雞蛋
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