商品描述
🚚 最快送貨時間 : 需時1-2天。
🐝 供應商 / 產地：馬來西亞
🌱 生產商介紹：
餸您健康有機店是幫助兩類人的方式：新來者和對好食材有興趣的本地人，他們和我一樣，不知道在哪裡可以找到食材、有哪些當地產品、在哪裡可以買到特色食品等；其次，我們的農民、市場攤販、零售商有遠見，找到了最好的產品，並冒險將它們賣給像我這樣的瘋子。
好多人推介的荃灣楊屋道街市，荃灣楊屋道街市出名海鮮檔多，價錢便宜，選擇多，到楊屋道街市買海鮮，餸您健康提供海鮮加工服務，希望為大家服務。
荃灣楊屋道街市買海鮮 尋獲流浮山獨有鹹淡水交界稀有九蝦 抵食鷹鯧煎炸斬件外脆內軟 當造奄仔蟹薑蔥惹味
楊屋道市政大廈
關於我們
餸您健康是一位經驗豐富的新鮮蔬果顧問，創辦人喜歡購買、烹飪和品嚐美食。我有幸在世界各地的一些很棒的餐廳用餐並在許多壯觀的市場和食品店購物。我喜歡在家做飯和招待客人，但我沒有接受過任何正規訓練——我的刀工很平庸，但我確實會四處跟大師傅學習。食物只是一種個人嗜好。
我出生在香港元朗，在香港土生土長，後來經過多年不斷努力考上大學，再到科大研究所。十多年來，我先擔任報價企業和銀行的資訊科技工作，然後擔任科技顧問，年輕的時候足跡遍布非洲、亞洲、澳大利亞，有時甚至前往中國。現在經營餸您健康網店，最讓我惱火的是那些缺乏邏輯和理性的人……但第二個讓我惱火的事情是需要跑遍本地的十幾家商店、市場、雜貨店等，才能為我們的顧客尋找到他們需要的食材。
農產品、肉類和乾貨的選擇、庫存和一致性的缺乏令人沮喪，但我們學會了適應。在過去的幾年裡，我們供應的的食品選擇急劇增加，我也開始嘗試一些不太知名的來源，以聯繫自己的供應商。我每週都會學到一些東西，現在我發現我幾乎每天都認識和接觸一些新奇的東西，並誠意向有要求的顧客分享。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
蒲魚不只是隱形轟炸機！魟魚更是隱藏版海底珍饈
魟魚分布廣泛，從南美的內陸淡水到外洋，其中不乏底棲、在開放水域中層甚至偶爾貼近水面活動的種類。與鮫或鱝同屬於軟骨魚類，因此體液與組織中特殊的胺基酸與尿素組成，雖然在生理上提供相關物種調節或平衡滲透壓的優異能力，但卻讓他們在品嚐時不免有著相對特殊的氣味。不過那扣除內臟後幾乎全數可食的皮、肉與軟骨組織，口感質地一如魚翅—甚至分量更大但卻價格低廉—受許多餐廳或饕餮所關注。
各處料理習慣不同 多樣調味顯示地區風味偏好
歐美偶爾食用魟魚，但僅取清肉，裹粉或裹漿後入油鍋中烹炸或烘烤；東北亞的韓國、日本與中國遼東半島，會以醃漬或燉煮料理之。而在印尼、泰國、馬來西亞與新加坡等東南亞國家，多以鐵板煎烤或燒烤為主，並依據不同地區的風味偏好，加上黑胡椒醬、沙爹醬或帶有酸辣的調味，品嚐前再擠上酸桔或檸檬—搭配冰鎮的椰汁、甘蔗汁或薏米水，十足南國風情。
營養成分：
低卡路里，精益蛋白質來源
富含歐米伽-3脂肪酸
富含硒、鉀、鈣、磷、鎂和碘
富含維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、D、E
烹調方法：蒸、烤、煎、烤。湯/咖哩。
選購與處理小提醒（香港街市實用）
新鮮度：選魚身有光澤、魚肝飽滿無異味、肉色鮮亮者。放久了會有氨味（像尿騷），故即買即食或雪藏不超過1天。
處理：魚檔多已去內臟及剪刺。回家用薑蔥酒氽水去腥，徹底清洗黏液。魚肝可單獨蒸或與肉同煮，是精華所在。
烹調推薦：重口味如蒜蓉豆豉辣椒蒸、參巴烤最能帶出鮮味；清淡則上湯灼或薑蔥炒。
注意事項：魟魚屬軟骨魚，富含蛋白質與膠原，但嘌呤較高（痛風人士慎食）。部分品種有毒刺風險，但街市已處理。
香港市場的魟魚多數來自南海或東南亞，野生居多，供應視季節及捕撈而定。
✅ 被IUCN列為無危險物種 (LC) 🐟
🐟 該品種被認為是一種高品質的食用魚，雖然數量不多，但經常出現在市場上。它使用手線和底拖網捕撈，是休閒釣客和商業漁業的目標。它也是印尼和巴布亞紐幾內亞休閒漁業、手工漁業和商業漁業的獵物，部分漁獲物出口到國際市場銷售，事實上，在其分佈的許多地方，它都是商業漁業的獵物。在中國南方，人們正在水產養殖中養殖牠。由於該品種分佈廣泛，族群穩定，在某些地區受到嚴格保護，因此被IUCN列為無危險物種。
🟡 被世界自然保護聯盟列為易危物種 (VU) 🐟
🐠 該物種被認為是優質食用魚，雖然數量不多，但在市場上經常可見。它通常使用手線和底拖網捕撈，是休閒釣魚者和商業漁業的目標。在印尼和巴布亞紐幾內亞，它也被休閒漁業、手工漁業和商業漁業捕食，部分漁獲物出口到國際市場銷售。事實上，在其分佈的許多地區，它都被商業漁業捕食。在中國南方，人們正在水產養殖中養殖牠。由於環境因素，該物種在中期內可能面臨較高的滅絕威脅。如果未達到極度瀕危或瀕危的標準，則被列為易危物種，但根據世界自然保護聯盟的說法，其野生族群未來面臨較高的滅絕風險。
重要提示：
- 請注意，所提供的重量範圍是在魚去鱗、去內臟和清洗之前。整條魚都屬於您—包括魚骨、魚頭和所有魚肉！
- 選擇魚片意味著我們將魚片切成塊，然後單獨包裝。魚頭將被切成兩半。我們會將大魚刺退還給您，您可以用來製作魚骨湯。
- 選擇魚排意味著我們將魚切成大小合適的魚排。魚頭將被切成兩半。
請注意，價格為預估價，由於野生捕撈，尺寸可能存在差異，因此可能會退款/補價。
🥘 食譜：
運用香料修飾軟骨魚氣味 國內魟魚料理走務實路線
魟魚屬於軟骨魚類，具有特殊氣味，所以不論中西飲食，取材魟魚烹製的料理，少見清淡料理，總會混入大量香料，搭配高溫烘烤、爆炒或悶燉久煮，藉以修飾氣味。修整下來的魟魚鰭邊，則會經過清理、乾製，與隨後的泡發與燒燴，成為風味、口感甚至樣貌都與魚翅如出一轍的料理表現。而其中，近年在中國坊間瘋傳魟魚鰓部（膨魚鰓）具有的特殊醫療效果，也讓原本沒沒無聞的魟魚，突然備受關注。
相對於幾無根據的民間傳說，魟魚在國內的料理應用，反倒顯得務實。常見料理，將經滾水汆燙的的魟魚切塊或切條，加入大量的豆醬、薑絲與芹菜大火爆炒；餐廳則多半會再以鐵盤盛裝，然後在下方放置可持續加溫的酒精膏或小爐火，隨加熱時間累積，讓客人感受不同的口感變化。此外，由東南亞傳來的「香辣魔鬼魚」，以濃郁的醬料澆淋在以鐵板乾煎或炭火烘烤後的大片帶皮魚肉上，讓人可以順著骨刺的紋理，品嚐柔滑細緻的魚肉與彈脆爽口的軟骨。
魟魚加以調味更出色 風乾、發酵也是絕佳滋味
魟魚雖多有釣獲或誘捕，但奇特的樣貌，與軟骨魚類不討喜的特殊氣味，因此在市場中，算是價格相對便宜的漁獲，為團膳、自助餐業者所廣泛使用。不過，若加以調味，魟魚在口感上仍頗為出色。而鄰近漁獲產地周邊，或是熟悉食材特性與料理手法的漁家，也多會利用包括日曬、風乾乃至發酵或釀製等方式，或經發製3與復水回軟後，和滿是油脂的五花肉一同紅燒，別有一番滋味。
魟魚（魔鬼魚 / 蒲魚）烹調食譜
我挑選了兩款最經典、最受歡迎的做法：蒜蓉豆豉蒸魔鬼魚（突出魚肝鮮味，清蒸保留原味）和參巴烤魔鬼魚（香辣開胃，街頭大排檔風味）。另外附上通用處理技巧，因為魟魚尿素含量較高，新鮮度至關重要，處理不好容易有氨味（尿騷味）。
通用處理魟魚技巧（必做！避免氨味）
選購：選魚身有光澤、魚肝飽滿無異味、肉色鮮亮的。街市多已剪尾刺及去內臟，但回家仍需檢查。
清洗：用粗鹽或米酒 + 鹽輕搓外皮，去除黏液（潺）。流水沖洗多次，可加少許白醋或薑汁去腥。魚肝可單獨留下（極鮮美）。
氽水去腥：切塊後，滾水加薑片、蔥段、米酒，放入魟魚汆燙1–3分鐘，撈起沖冷水或冰水，徹底洗淨表面黏液及血水。這步最關鍵，能大大減少氨味。
切法：在魚背劃花刀（勿太深），方便入味。魚肉滑嫩、帶軟骨，魚鰭部分脆口。
保存：即買即食或雪藏不超過1天。過夜易產生氨味。
小貼士：母魟魚肝較大較肥美；痛風人士注意嘌呤較高，適量食用。
1. 蒜蓉豆豉蒸魔鬼魚（最經典粵式家常，突出魚肝鮮甜）
這是香港酒家及家庭最常見做法，清蒸保留魟魚滑嫩口感，魚肝吸收醬汁後甘香下飯。
材料（約600–800g魟魚，3–4人份）：
魟魚 1塊或半隻（切塊或整塊）
豆豉 2–3湯匙（洗淨略剁碎）
蒜頭 6–8粒（切蓉）
薑 4–5片（切絲）
紅辣椒 1–2隻（切絲，可省略）
蔥 2條（切絲，分蔥白蔥綠）
調味：生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1茶匙、米酒 1湯匙、胡椒粉少許、熱油 2湯匙（最後淋）
詳細步驟：
魟魚按通用方法清洗 + 氽水，瀝乾。在魚背劃花刀，撒少許鹽、米酒醃10分鐘。
盤底鋪薑絲及部分蔥白，放上魟魚塊。魚肝可放在旁邊或同蒸。
熱油爆香蒜蓉 + 豆豉（中火至香），加少許生抽、糖、蠔油炒勻成醬汁，淋在魚身上，再撒辣椒絲。
水滾後大火蒸10–15分鐘（視厚度，魚肉變乳白色即熟）。
出鍋後撒蔥絲，淋熱油（提香），即可上桌。
口感與變化：魚肉滑嫩帶彈性，魚肝鮮香油潤，豆豉蒜香濃郁。想更辣可加豆瓣醬；魚肝單獨蒸後壓成醬油拌飯超讚。下飯指數極高！
2. 參巴烤魔鬼魚（Sambal Grilled Stingray，東南亞 / 香港大排檔風味）
香辣酸甜、蕉葉香氣，肉質吸收辣醬後越嚼越香，適合戶外或焗爐版。
材料（約800g魟魚）：
魟魚 1塊（切塊或整塊，背部劃十字花刀）
參巴醬（自製或現成）：紅蔥頭 8–10粒、蒜 5–6粒、乾辣椒或指天椒 10–15隻、蝦米 1湯匙、香茅 1–2枝、薑或黃薑粉少許、糖 1–2湯匙、檸檬汁或酸柑汁 1湯匙、油適量
其他：咖喱粉或黃薑粉 1湯匙、鹽少許、蕉葉或錫紙（包烤用）
詳細步驟：
魟魚清洗 + 氽水去腥，瀝乾後抹鹽、咖喱粉、黃薑粉略醃。
自製參巴醬：紅蔥頭、蒜、辣椒、蝦米、香茅打蓉或剁碎。熱油炒香（中火至油變紅、香氣出），加糖、檸檬汁調味，炒至濃稠。
將參巴醬厚厚塗在魟魚兩面（可多塗魚肝位置）。
烤法：
傳統：用蕉葉包裹，炭爐或氣爐中火烤10–15分鐘（翻面），至魚肉熟透、醬汁焦香。
家用版：預熱焗爐200°C，放在錫紙或烤盤上烤12–18分鐘（中途刷油），或用空氣炸鍋180°C烤10–12分鐘。
出爐後撒蔥花或青檸汁，即成。
口感與變化：外脆內嫩，辣中帶甜酸，軟骨脆口。怕辣可減辣椒；加菠蘿或小番茄同烤更開胃。香港很多海鮮檔都有這款，回家做更衛生。
其他簡單變化做法
豉椒炒或紅燒：氽水後爆香蒜、薑、豆豉、辣椒，快炒或加水燜煮，適合重口味。
椒鹽魟魚：氽水後拍粉炸至金黃，撒椒鹽。
魚肝專用：單獨蒸或炒蒜蓉，鮮甜如鵝肝。
小提醒：
魟魚肉質細嫩，勿煮太久，避免變韌。
新鮮最重要，氨味一旦出現就難救。
搭配冰凍啤酒或白飯最正！
這些食譜在家操作容易，材料在香港街市或超市易買。如果你想更詳細的魚肝專門食譜、空氣炸鍋版、三杯口味或其他變化（如西京燒或咖哩煮），或者想加入之前討論的花螺等海鮮搭配，請告訴我哪一款，我再細化步驟或調整份量！😊 記得新鮮魟魚 + 徹底去腥 = 美味保證！
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
選擇海鮮時，可以參考世界自然基金會香港分會制定的《
海鮮選擇指引》，將海鮮分為「綠色—首選」、「黃色—次選」和「紅色—避免」三個類別，以便作出對環境較友善的選擇。 該指引涵蓋了本地常見的70多種海鮮品種。
以下是一些選擇海鮮的一般指引：
選擇可持續漁業產品:
優先選擇獲得海洋管理委員會(MSC)認證的海鮮，這表示該海鮮來自可持續漁業。
了解海鮮的來源:
盡量選擇本地漁獲，因為它們的運輸距離較短，碳足跡較低。 避免過度捕撈的品種，如某些大型魚類和深海魚類。
留意季節性:
某些海鮮有產卵期，在產卵期捕撈會影響其種群數量，因此應盡量避免。 查詢海鮮的產季，選擇合適的時令海鮮。
減少食用大型魚類:
大型魚類通常是食物鏈的頂端，體內累積的污染物可能較多，也需要更長的時間才能成熟和繁殖，因此應盡量減少食用。
避免食用瀕危物種:
某些海鮮品種已被列為瀕危物種，例如蘇眉、魚翅等，應避免食用，以保護其生態環境。
查詢海鮮的養殖方式:
如果選擇養殖海鮮，應了解其養殖方式是否對環境造成影響，例如是否有使用藥物或飼料污染水源。
減少食用魚翅:
魚翅的捕撈對鯊魚種群造成巨大威脅，應避免食用魚翅，以保護海洋生態。
總結來說，選擇海鮮時，應考慮以下因素：
- 可持續性: 選擇經過認證的可持續漁業產品。
- 來源: 了解海鮮的來源，選擇本地漁獲或可持續養殖的海鮮。
- 季節性: 選擇當季海鮮，避免在產卵期捕撈。
- 品種: 避免食用大型魚類和瀕危物種。
- 養殖方式: 了解養殖海鮮的方式，選擇對環境友善的養殖方法。
參考資料:
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我們不僅出售魚類，更根據您的需求量身定制。
服務方式：
《餸您健康》(Healthy Express) 為所有顧客提供客製化服務。您可以在結帳時提出您的具體要求。
對於整魚，我們會進行去鱗、去內臟和徹底清洗，然後進行包裝。
我們可依您的要求提供以下服務：將魚切成蝴蝶狀/將整魚切成兩面的魚排/魚片。
對於魚片，我們可根據您的要求提供以下服務：去皮/切丁/為幼魚提供小份。
您也可以透過 WhatsApp 聯絡我們，告訴我們您的需求。我們會回覆您價格和外送選項。一旦您同意，我們將向您發送客製化訂單連結以完成付款。
低卡路里，精益蛋白質來源
