Name: 🐟 8種鯧魚 (Pomfrets 鷹鯧, 白鯧, 燕鯧, 黑鯧, 黃立鯧, 石鯧, 雞籠鯧, 瓜核鯧) / 楊屋道街市海鮮檔 / 每條
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🐟 8種鯧魚 (Pomfrets 鷹鯧, 白鯧, 燕鯧, 黑鯧, 黃立鯧, 石鯧, 雞籠鯧, 瓜核鯧) / 楊屋道街市海鮮檔 / 每條

餸您健康有機店是幫助兩類人的方式：新來者和對好食材有興趣的本地人，他們和我一樣，不知道在哪裡可以找到食材、有哪些當地產品、在哪裡可以買到特色食品等；其次，我們的農民、市場攤販、零售商有遠見，找到了最好的產品，並冒險將它們賣給像我這樣的瘋子。

鷹鯧白鯧8種鯧魚海或養魚大不同

鯧魚以其鮮美細膩的口感而聞名，魚肉細膩，略帶甜味。這種魚用途廣泛，適合各種菜餚。用姜、蒜、豆豉、蔥和醬油清蒸，是帶出鯧魚天然鮮味的簡單方法。

全店，🔆 新鮮食品蔬果農產品免運費（2-4天送；滿$500）

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🐝 供應商 / 產地：馬來西亞

🌱 生產商介紹：

餸您健康有機店是幫助兩類人的方式：新來者和對好食材有興趣的本地人，他們和我一樣，不知道在哪裡可以找到食材、有哪些當地產品、在哪裡可以買到特色食品等；其次，我們的農民、市場攤販、零售商有遠見，找到了最好的產品，並冒險將它們賣給像我這樣的瘋子。

好多人推介的荃灣楊屋道街市，荃灣楊屋道街市出名海鮮檔多，價錢便宜，選擇多，到楊屋道街市買海鮮，餸您健康提供海鮮加工服務，希望為大家服務。

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楊屋道市政大廈

關於我們

餸您健康是一位經驗豐富的新鮮蔬果顧問，創辦人喜歡購買、烹飪和品嚐美食。我有幸在世界各地的一些很棒的餐廳用餐並在許多壯觀的市場和食品店購物。我喜歡在家做飯和招待客人，但我沒有接受過任何正規訓練——我的刀工很平庸，但我確實會四處跟大師傅學習。食物只是一種個人嗜好。

我出生在香港元朗，在香港土生土長，後來經過多年不斷努力考上大學，再到科大研究所。十多年來，我先擔任報價企業和銀行的資訊科技工作，然後擔任科技顧問，年輕的時候足跡遍布非洲、亞洲、澳大利亞，有時甚至前往中國。現在經營餸您健康網店，最讓我惱火的是那些缺乏邏輯和理性的人……但第二個讓我惱火的事情是需要跑遍本地的十幾家商店、市場、雜貨店等，才能為我們的顧客尋找到他們需要的食材。

農產品、肉類和乾貨的選擇、庫存和一致性的缺乏令人沮喪，但我們學會了適應。在過去的幾年裡，我們供應的的食品選擇急劇增加，我也開始嘗試一些不太知名的來源，以聯繫自己的供應商。我每週都會學到一些東西，現在我發現我幾乎每天都認識和接觸一些新奇的東西，並誠意向有要求的顧客分享。

🌱 供應商產品：

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

市面上常見的「鯧魚」有銀鯧、華鯧、灰鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧等，以生物學角度觀之，只有銀鯧（白鯧）、華鯧（斗鯧）、灰鯧（暗鯧）是真正的鯧魚，隸屬「鯧科」。圓白鯧屬「白鯧科」，金鯧和黑鯧則屬「鰺科」，和鯧魚是完全不同的魚。

鯧魚類介紹

以下為所列鯧魚類的繁體中文及英文名稱，以及簡短介紹。這些魚類多屬鯧科或相關科別，常見於華南及台灣海域，肉質鮮美但價格及烹調方式各異。介紹基於其習性、特徵及食用價值。

繁體中文名稱	英文名稱	介紹
鷹鯧	Eagle Pomfret (Pampus chinensis)	鷹鯧屬鯧科，為香港及華南常見的上價海魚，體型最大（10兩至5斤），全年供應但無人工養殖，背部灰褐、腹部銀白，肉質結實肥美，適合清蒸或煎食。魚尾短鈍，價格可達每兩20元以上，體越大越香。
白鯧	Silver Pomfret (Pampus argenteus)	白鯧（又名銀鯧）為鯧科經典品種，台灣及華南年節必備魚類，側扁圓滿、肉細嫩少刺，帶蟹香，適合清蒸、油煎或紅燒。野生捕撈為主，冬季肥美，價格高昂（春節可達每公斤2,300元），象徵「昌盛」。
燕鯧	Swallow Pomfret (或燕尾鯧，Pampus chinensis變種)	燕鯧（又名燕子鯧或銀鯧變種）屬鯧科，魚尾呈燕尾狀，體型中等，肉質細嫩，價格親民。常與白鯧混淆，適合油炸或煎食，冬季供應穩定，休漁期不影響。
黑鯧	Black Pomfret (Parastromateus niger)	黑鯧屬鰺科，外皮黑色但肉白嫩甜美，刺少，冬季由中國洄游至台灣避冬時最肥。價格親民，適合清蒸、油煎或煮米粉，耐煮且下飯。
黃立鯧	Yellowtail Scad (Trachinotus blochii)	黃立鯧屬鰺科，四季供應，多為養殖（長鰭或短鰭變種），體型10兩至斤半，價格低廉（每兩數元）。野生體大（可超10斤），食軟體動物，適合紅燒或煎食，產量高。
石鯧	Rock Pomfret (或圓眼燕魚，Platax orbicularis)	石鯧（又名圓眼燕魚或蝙蝠魚）屬白鯧科，體菱形側扁，棲息珊瑚礁，俗名鯧仔或飛翼。肉質肥美，適合煎或炸，冬季供應，價格平價。
雞籠鯧	Sicklefish (Drepane punctata 或 Drepane longimana)	雞籠鯧屬簾鯛科，夏季海魚，無養殖，體型5兩至2斤，肉粗。適合紅燒或苦瓜燜，不宜清蒸，活魚價每兩5-7元。
瓜核鯧	Melon Seed Pomfret (或長鯧科魚類)	瓜核鯧屬長鯧科，冬春盛產，無養殖，體小（2-3兩），離水易死，多見冰鮮。肉質肥美油脂豐富，適合煎或炸，散發獨特魚油香。

鯧魚以其鮮美細膩的口感而聞名，魚肉細膩，略帶甜味。這種魚用途廣泛，適合各種菜餚。用姜、蒜、豆豉、蔥和醬油清蒸，是帶出銀鯧魚天然鮮味的簡單方法。鯧魚種類繁多，貴至上千元一條活鷹鯧，平至廿多元有交易的養魚黃立鯧，也是街市魚檔常見的鯧魚。有些可以人工養殖，有些必定是海魚，而烹煮的方法也大不同。

營養成分：

低卡路里，精益蛋白質來源

富含歐米伽-3脂肪酸

富含硒、鉀、鈣、磷、鎂和碘

富含維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、D、E

烹調方法：蒸、烤、煎、烤。湯/咖哩。

重要提示：

請注意，所提供的重量範圍是在魚去鱗、去內臟和清洗之前。整條魚都屬於您—包括魚骨、魚頭和所有魚肉！
選擇魚片意味著我們將魚片切成塊，然後單獨包裝。魚頭將被切成兩半。我們會將大魚刺退還給您，您可以用來製作魚骨湯。
選擇魚排意味著我們將魚切成大小合適的魚排。魚頭將被切成兩半。

請注意，價格為預估價，由於野生捕撈，尺寸可能存在差異，因此可能會退款/補價。

🟡 被世界自然保護聯盟列為易危物種 (VU) 🐟

🐠 該物種被認為是優質食用魚，雖然數量不多，但在市場上經常可見。它通常使用手線和底拖網捕撈，是休閒釣魚者和商業漁業的目標。在印尼和巴布亞紐幾內亞，它也被休閒漁業、手工漁業和商業漁業捕食，部分漁獲物出口到國際市場銷售。事實上，在其分佈的許多地區，它都被商業漁業捕食。在中國南方，人們正在水產養殖中養殖牠。由於環境因素，該物種在中期內可能面臨較高的滅絕威脅。如果未達到極度瀕危或瀕危的標準，則被列為易危物種，但根據世界自然保護聯盟的說法，其野生族群未來面臨較高的滅絕風險。