蜆
- 外殼的坑紋較明顯,有花紋;最常出現於香港水域
- 由於體型較小,蜆肉較瘦,較多沙- 烹調方法:用香蒜、豉椒炒較惹味;用油鹽水煮蜆配上粉絲較鮮味
花甲
- 又叫油蛤,花紋均一,外殼較光滑
- 體積與蜆相若,但花甲會偏長
- 體積雖不大,花甲肉較厚身及大粒
- 烹調方法:用酒蒸或加入醬汁拌勻;用花甲蒸水蛋較鮮甜
沙白
- 外殼光滑,體形較大
- 肉較大粒,味道清甜
- 烹調方法:清酒煮、用湯或水浸
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蜆
- 外殼的坑紋較明顯,有花紋;最常出現於香港水域
- 由於體型較小,蜆肉較瘦,較多沙- 烹調方法:用香蒜、豉椒炒較惹味;用油鹽水煮蜆配上粉絲較鮮味
花甲
- 又叫油蛤,花紋均一,外殼較光滑
- 體積與蜆相若,但花甲會偏長
- 體積雖不大,花甲肉較厚身及大粒
- 烹調方法:用酒蒸或加入醬汁拌勻;用花甲蒸水蛋較鮮甜
沙白
- 外殼光滑,體形較大
- 肉較大粒,味道清甜
- 烹調方法:清酒煮、用湯或水浸
食譜:
南瓜鮮蜆粥
http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=176991
香蒜豆豉炒蜆
http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=38645
油鹽水粉絲煮蜆
http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=37852
酒蒸花甲
http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=177171
泰式涼拌花甲
http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=31191
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