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🇫🇷 香薄荷 (法文:Sarriette) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 30克

🇫🇷 香薄荷 (法文:Sarriette) / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 30克

Savory(香薄荷,法文 Sarriette)為地中海唇形科香草,主要有一年生的夏香薄荷(Satureja hortensis)與多年生的冬香薄荷/山香薄荷(Satureja montana)。葉片揉碎後散發濃郁胡椒香,帶百里香與牛至氣息。傳統用於豆類(助消化、減脹氣)、番茄菜、烤肉、馬鈴薯與山羊芝士,亦是「普羅旺斯香草」配方成分之一。鮮葉或乾葉皆可使用。

法文稱 sarriette,普羅旺斯俗名「驢胡椒」(poivre d’âne)。氣味辛香微辣,介於百里香、牛至與胡椒之間,是普羅旺斯香草的一員,也是豆類與烤肉的經典調味。


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A LA CARTE


A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):


兩種常見類型

  • 夏香薄荷(Satureja hortensis):一年生,葉較嫩、香氣相對柔和,適合夏季鮮用。
  • 冬香薄荷(Satureja montana):多年生亞灌木,葉較硬、香氣更辛烈持久,耐旱耐寒,全年可採(嚴寒期除外)。

兩者皆原產地中海,喜全日照與排水良好的石灰質土壤。


風味與烹調
味道鮮明:胡椒感、微辣、帶木質與草本暖香。用量宜少,過多會壓過其他味道。傳統搭配:

  • 扁豆、鷹嘴豆、白豆、蠶豆(相傳可減輕豆類脹氣)
  • 番茄料理、普羅旺斯燉菜、烤夏日蔬菜
  • 羊肉、豬肉、香腸、烤雞
  • 馬鈴薯、蘑菇、山羊芝士
  • 香草醋、醃料、omelette

鮮葉宜近收鍋加入以保留香氣;乾葉可於燉煮中段加入。亦用於花束香草(bouquet garni)與部分 za’atar 類混合香料。


保存
鮮束冷藏數日;乾葉密封避光可存放數月,香氣會逐漸減弱。冬香薄荷植株可盆栽,香港溫暖氣候需注意排水、避免悶濕。


備註
精油濃度高,料理用葉即可,勿把精油當食用香料。與百里香相近但更「胡椒」、少檸檬感。


🥘 食譜:


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Cookpad 食譜 🔍:


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