Name: 🥘 日本讚岐烏冬 / 理想打邊爐系列 / 日本 / 每 5 包 1250克
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Price: 70.0
Availability: InStock

🥘 日本讚岐烏冬 / 理想打邊爐系列 / 日本 / 每 5 包 1250克

產地：日本特點: 煙韌彈牙, 麵條呈正方形

烏冬是用小麥麵粉為原料，配以適當的鹽及水製成的麵食。粉質軟滑、麵條呈方形，潔白富彈力，適合炒、焯、煮、炆。在營養方面，烏冬含有高質量的碳水化合物，而且脂肪含量很少。在日本，烏冬的圓面的截面直徑規定要在1.7毫米以上，而角面的寬度且要在1-3.8毫米以上，在規定以下的則被為“日式涼麵”而不是烏冬。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 日本

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：N/A

中文名稱：烏冬

英文名稱：Udon

其他名稱：烏龍麵

產品介紹：烏冬是用小麥麵粉為原料，配以適當的鹽及水製成的麵食。粉質軟滑、麵條呈方形，潔白富彈力，適合炒、焯、煮、炆。在營養方面，烏冬含有高質量的碳水化合物，而且脂肪含量很少。在日本，烏冬的圓面的截面直徑規定要在1.7毫米以上，而角面的寬度且要在1-3.8毫米以上，在規定以下的則被為“日式涼麵”而不是烏冬。

主流的說法烏冬是起源中國的，後傳至日本並盛行起來。根據香川縣的口頭傳說，烏冬的做法和小麥種子是在唐朝由來中國求學的日本高僧弘法大師帶回去日本的。烏冬因能夠彌補日本部分地區由於不能種植水稻所引起的糧食短缺問題，很快就在日本盛傳開來。

品種：以做法可分類為: (一) 讚岐烏冬

(用腳踩完後切成麵條。口感粗身有咬口，後者又幼又滑更有光澤，是較高級的烏冬。市面上的讚岐烏冬分為新鮮即製生烏冬、半熟生烏冬、全熟生烏冬及乾烏冬四種)

(二) 稻庭烏冬 (製法較複雜，用手搓成麵條再掛起再拉長的，烹調過程、溫度至時間也有嚴格規限。外表有光澤，麵條較讚岐烏冬幼且滑，品質較高)

另烏冬可以根據地方特色分類。依據工藝可分類為: (一) 乳酸成形烏冬 (二) 酒精成形烏冬

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：一般烏冬大多有包裝，甚至獨立包裝，所以不需特別儲存方法。高檔的手打烏冬包括讚岐烏冬和稻庭烏冬通常斬是鮮即食、冷藏或雪藏。

#宜忌：

宜：一般人均適宜忌：病濕熱者。

*食用配伍：

相宜：紅棗、蔥白配白酒、大米配紅棗、糯米、青棗、黃豆粉、雞蛋、粳米、山藥、豌豆、蕎麥、燕麥、鵪鶉蛋、蓧麥、豆漿、粟米、紅薯、大米、山楂、甘草、黃芪

相剋：枇杷、小米、田螺、漢椒、蘿蔔。

*烹調技巧：

冬天時可加入熱湯食用，而夏天時則放涼後配以佐汁食用。佐料(如裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥)、湯料、調味料的選擇和配合可以大大影響到烏冬的味道。

#備註事項：有些生產商於烏冬加入酸度調節劑如乙酸及乳酸，使麵條帶有酸味。

常用菜式：

炒烏冬麵、香菇牛肉烏冬麵、稻庭冷烏冬。

本產品只供預購。供應視乎到貨情況，我們接受冬至、聖誕及新年團購。

🥘 產品類別：烏冬

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