Name: 🇫🇷 意大利圓紫茄子 (Round Violet Eggplant) / A LA CARTE / 意大利 / 每 1 份 400克
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Price: 64.0 HKD
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🇫🇷 意大利圓紫茄子 (Round Violet Eggplant) / A LA CARTE / 意大利 / 每 1 份 400克

意大利圓紫茄子是一種經典的歐洲傳統品種，外皮深紫帶光澤，果肉潔白緊實、籽少、苦味較淡。加熱後變得柔滑香甜，吸汁但不至於過油。最適合焗烤、釀餡、煎炸及燉煮，是帕瑪森焗茄、卡波納塔、魚香茄子與釀茄子的理想選擇。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 意大利

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🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

這款茄子源自意大利栽培，強調自然生長、無農藥殘留，富含花青素等抗氧化成分，有助心血管健康。適合用於經典法式料理如 Ratatouille（普羅旺斯蔬菜雜燴）、烤茄子、茄子千層派（Eggplant Parmesan），或中式紅燒、燒烤、咖哩等濃味菜餚。其圓潤形狀也非常適合切片烤製或填餡烹調，展現出高雅的法式風情與優質有機品質。

產地與品種

原產地中海盆地，在意大利南部（尤其西西里）栽培最盛，當地稱為 melanzana tonda viola（圓紫茄）。屬於歐洲／意大利圓茄類型，與美式大圓茄相近但通常較細、皮較薄、肉質更細緻。常見相關品種包括 Prosperosa、Violetta 系及現代圓形雜交種（如 Bella Vittoria 等），特徵都是圓或略扁圓、深紫亮皮。

茄子原產南亞，經中東傳入歐洲後，在意大利發展出圓形、長形、條紋等多種地方品種。圓紫茄因形狀適合切片與釀餡，成為西西里與南意廚房的主力。

外觀與質感

形狀：渾圓至略橢圓的球形，單果通常中至大，適合整顆或對半處理。

外皮：深紫至近黑紫色，光滑發亮；部分果近蒂頭會有較淺或白色過渡。

果肉：乳白至象牙色，結構緊實、海綿感適中，籽較少。

切開後氧化變色較一般長茄慢一些，但仍建議盡快烹調或浸淡鹽水／醋水。

圓形、肉厚的特點，讓它切片後面積大、厚度均勻，焗烤與釀餡特別好看也好吃。

風味

生時帶輕微草本與微苦，遠低於部分老熟長茄。加熱後苦味消退，轉為溫和甜香，質地由緊實變得柔滑、近奶油感，同時能大量吸收橄欖油、番茄、蒜、香草與醬汁。

與長茄相比：圓紫茄更「肉感」、更耐煮、更適合厚切與整顆處理；與美式大圓茄相比：通常籽更少、苦味更低、皮較薄。

營養價值（約每 100 克生茄）

熱量約 23–26 kcal，水分約 92%，脂肪極低，膽固醇為 0。

膳食纖維約 2.5–3 g，有助腸道蠕動與飽足感。

鉀含量不錯（約 150–230 mg），有助電解質平衡。

紫皮富含花青素（含 nasunin），果肉含綠原酸等酚類，具抗氧化潛力。

亦含少量錳、葉酸、維生素 B 群等。

食用提示：營養多在皮與近皮層，建議連皮烹調；蒸、焗、少油快炒比長時間水煮更能保留水溶性成分與色澤。茄子本身低熱量，但極吸油，油炸時熱量會大幅上升。

🥘 食譜：

烹調應用

圓潤飽滿、皮色深紫發亮的意大利經典圓茄，肉質緊實、籽少、苦味低，烤、焗、釀、炒都出色，是地中海料理與亞洲家常菜都好用的「百搭茄」。

意大利／地中海Melanzane alla Parmigiana（帕瑪森焗茄）Caponata（甜酸茄燴菜）Pasta alla Norma整顆或對半焗烤、釀肉／乳酪、烤後做 dip亞洲／香港家常魚香茄子、蒜蓉蒸茄、煎釀茄子茄子煲、味噌燒茄、咖喱茄厚片煎或氣炸後淋醬圓形厚肉特別適合：對半挖瓤釀餡、厚片疊層焗烤、整顆包箔紙烤至軟爛再拌醬。

挑選與保存

選購皮緊實發亮、顏色均勻深紫、無軟凹與褐斑；拿在手上有重量感；蒂頭新鮮青綠。過輕、皮皺或已變褐，多半偏老或失水。

保存不宜長期冷藏（易寒害）。室溫陰涼處可放 1–2 天；若需冷藏，用紙袋或透氣包裝放蔬果格，盡快在 3–4 日內用完。切開後立即烹調，或浸淡鹽／醋水減氧化。

搭配建議油脂：特級初榨橄欖油、蒜、洋葱酸香：番茄、醋、檸檬、味噌、豆瓣香草香料：羅勒、牛至、薄荷、歐芹、辣椒蛋白質：帕瑪森／莫札瑞拉、絞肉、鯪魚肉、豆腐澱粉：意粉、麵包、米飯圓紫茄本身味道溫和，重口味醬汁與清淡蒸法都能勝任。

簡單用法靈感橄欖油蒜香焗茄：對半劃刀，刷油、鹽、蒜，200°C 焗至軟塌，灑歐芹。簡易釀茄：挖瓤，混絞肉或豆腐餡，回填後蒸或焗。厚片煎後淋魚香／蒜蓉醬油：保留圓切面的完整賣相。意大利圓紫茄子把「好看的圓形」和「好煮的緊實果肉」合在一起，無論做西式焗盤還是港式家常菜，都是穩定、好賣相的選擇。

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