Ribeye Roll
Also Known As: Beef Rib, Ribeye, Lip-On; Prime RIb; Ribeye Roast, Boneless
This exceptionally tender and flavorful boneless roast consists of three muscles that are fabricated into the Ribeye Steak, Ribeye Roast, and sometimes Ribeye Filet and Ribeye Cap Steak.
我們都知道牛肉味道鮮美——但您知道牛肉對身體也有好處嗎？查看有關牛肉和健康方面最緊迫的問題的一些答案。
Q：經常吃牛肉可以作為健康均衡飲食的一部分嗎？
答：當然！一份 3 盎司的牛肉（大約相當於一部 iPhone 的大小）可以提供 10 多種必需營養素，包括蛋白質、鐵、鋅以及維生素 B12 和 B6。一份牛肉平均含有約 170 卡路里的熱量，相當於每日所需蛋白質的一半（而一份瘦牛肉僅含 150 卡路里）。
Q：我一餐應該吃多少牛肉才能滿足我每日的蛋白質需求？
答：牛肉是一種很好的蛋白質選擇，也是必需營養素的來源，適合任何一天、任何一餐享用！飲食指南建議成年人每天食用 5.5 盎司蛋白質食物，包括牛肉。牛肉可以在一天中的任何一餐中享用，因此將牛肉加入到各種餐食中將有助於您滿足建議的飲食指南。
Q：牛肉中的10種必需營養素對人體有哪些益處？
答：牛肉中的優質蛋白質在肌肉維持、體重管理和預防慢性疾病方面發揮越來越重要的作用。研究還表明，牛肉中的鐵、鋅和 B 群維生素對兒童和成人的認知能力的發展和維持起著至關重要的作用。
Q：牛肉能帶給我哪些蛋白質所不具備的營養益處？
答：與其他蛋白質食品相比，牛肉雖然份量較少，但營養豐富。除了是優質蛋白質來源之外，需要 8 盎司煮熟的雞胸肉才能獲得與 3 盎司牛肉相同數量的鐵，而需要近 7 倍（20 盎司）的雞肉才能獲得與一份牛肉相同數量的鋅！
Q：草飼牛肉比穀飼牛肉更有營養嗎？
答：雖然草飼牛肉往往比較瘦，但草飼牛肉和穀飼牛肉都是蛋白質、鐵和鋅等 10 多種必需營養素的天然來源。所有的牛，無論是草養牛還是穀養牛，一生中的大部分時間都在牧場上吃草，提供美味又營養的牛肉。
Q：吃牛肉有助於改善膽固醇水平嗎？
答：是的！研究表明，有益於心臟健康的飲食和生活方式，包括每天吃瘦牛肉，可以改善膽固醇水平。牛肉中約有一半的脂肪酸被稱為單元不飽和脂肪酸，與橄欖油中的脂肪酸相同，作為心臟健康飲食的一部分，可以降低膽固醇水平。
Q：植物性飲食和蛋白質能提供與牛肉相同數量的蛋白質嗎？
答：許多植物蛋白質來源並不含有人體所需的全部胺基酸。與植物性蛋白質相比，牛肉可以提供更多的蛋白質和營養，但熱量卻少得多。一個瘦牛肉漢堡肉餅平均含有約 154 卡路里和 25 克蛋白質。相反，素食漢堡肉餅的熱量可能較低，但每份僅含有 13 克蛋白質。
Q：吃牛肉會致癌嗎？
答：癌症是一種複雜的疾病，大多數科學家都認為必須考慮多種因素，包括生活方式和環境條件，因此將單一食物作為癌症病因是不切實際的。事實上，儘管在癌症研究方面投入了大量資金，但沒有任何一種食物（包括牛肉）被證明可以導致或治癒癌症。
Q：高蛋白飲食是否會對健康產生負面影響，例如腎臟損傷或骨質流失？
答：不，這是關於蛋白質的常見誤解。高蛋白飲食實際上可以幫助人們減肥和維持健康的體重並支持健康的新陳代謝。研究表明，每餐攝取 25-30 克蛋白質對身體的最佳益處最為理想。
Q：為什麼不吃牛?
答：你我身邊常常會遇到不吃牛的朋友(吃素、宗教人士除外)，問他們為啥不吃牛？大部分都回答:「我們家沒在吃牛」、「算命老師說吃了運勢會不好」、「吃牛肉會下地獄」... 。
農業時代的好幫手
在當年經濟不發達、生活物資缺乏並需要蛋白質的年代，放著好好的牛不吃，可能嗎？山上跑的、水裡游的都需要設陷阱抓來吃了，何況壯壯全身是肉的牛，豈有不殺來吃的道理？台灣早期農業時代以牛作為耕作的主要勞動力，感恩牛所以不殺牛。其實真正原因是殺了牛之後誰耕種? 誰幫忙搬貨? 當然不能殺啊，殺雞、殺鴨、殺豬也不能動殺牛的念頭。為了克制想吃牛的慾望，避免影響生產則需要合理化的說法，於是民間有了「感恩牛」、「牛很神聖」「吃牛帶衰」的說法。
Q：甚麼時候開始吃牛?
答：清朝時代還曾經禁止殺牛、吃牛肉，隨著時代轉型為工商業社會，務農人口減少，機械化取代牛的耕作，我們不再需要牛在農事上的協助，牛肉也在以食用為目的下大量生產，牛肉營養豐富很適合小孩、老人。至於吃與不吃牛，「開心就好」下次遇到不吃牛的朋友一起吃飯，同理他們的喜好與想法就好囉。
參考資料
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• 美國衛生與公眾服務部及美國農業部。 2015–2020 年美國人飲食指南。第 8 版。 2015 年 12 月。網址為 http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/。
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