Name: 蕉芋 (Edible Canna) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份 600克 (一斤)
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Price: 36.0 HKD
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蕉芋 (Edible Canna) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份 600克 (一斤)

在香港、廣東及華南地區俗稱「蕉芋」、「芭蕉芋」或「姜芋」，也叫旱藕、蕉藕、金山芋。有時被誤認為芋頭的一種，但實際上是完全不同的植物（美人蕉科而非天南星科）。

蕉芋根莖富含易消化澱粉、膳食纖維、維生素及礦物質，熱量適中，易被人體吸收。中醫民間認為其味甘、淡，性平或微涼，具有清熱利濕、健脾消食、補虛養胃等功效。傳統上用於輔助改善脾虛食少、消化不良、暑熱不適、水腫等，也被視為製作粉絲、糕點或代糧的原料。

蕉芋食譜建議（例如蕉芋粉糕、炒蕉芋片、煲湯或磨粉）

農場主人自六十年代起，祖父已於白泥務農維生。經過年月洗禮，時代變遷，至今第三代以小本經營繼續堅持打理田園。

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🐝 供應商 / 產地：上白泥華記農場

🔖 認證：漁農自然護理署信譽農場

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白泥位於香港元朗區西部的一個地方，面臨后海灣及深圳蛇口。白泥沿岸都是泥灘，部分為蠔田，出產著名的「流浮山生蠔」。兩條主要鄉村上白泥村及下白泥村。

農場名字：白泥華記

有機種植還是常規種植？沒農藥種植

農場主人或農場介紹：白泥華記

自六十年代起，祖父已於白泥務農維生。經過年月洗禮，時代變遷，至今第三代以小本經營繼續堅持打理田園。

登記信譽農場人：郭女士

🛍 產品資訊：

蕉芋是美人蕉科多年生草本植物的地下根狀莖，原產於南美洲熱帶地區，後傳入亞洲，現廣泛栽培於中國華南（廣東、廣西、雲南）、香港、台灣及東南亞等地。它外形似芭蕉或美人蕉，地上部分葉片大而寬，長圓形或卵狀長圓形，常帶紫紅色邊緣或葉背，花橙紅或黃色，具觀賞價值；地下根莖肥大、多分枝、塊狀，富含澱粉，煮熟後呈粉質或糯質，口感類似芋頭但更粉滑、清甜，無明顯芋頭的特殊黏膩感。

蕉芋根莖富含易消化澱粉、膳食纖維、維生素及礦物質，熱量適中，易被人體吸收。中醫民間認為其味甘、淡，性平或微涼，具有清熱利濕、健脾消食、補虛養胃等功效。傳統上用於輔助改善脾虛食少、消化不良、暑熱不適、水腫等，也被視為製作粉絲、糕點或代糧的原料。華南及香港地區常將蕉芋磨成蕉芋粉（Canna starch），用來勾芡、做糕點、粉絲或甜品，口感晶瑩滑嫩。在一些地區還用作傳統旱藕的替代品。

與芋頭（Colocasia esculenta，天南星科）相比，蕉芋根莖較長而細、分枝多，粉質更細膩，烹調後不易黏膩；芋頭則更香糯，常帶紫斑。

🥘 食譜：

蕉芋粉由蕉芋根莖加工而成，澱粉含量高，口感晶瑩Q彈、滑嫩爽口，透明度好，適合做涼粉、勾芡、炒粉或甜品。性質清涼，適合夏季清熱解毒、美容養顏或作為低敏澱粉替代品。

處理小貼士

市售蕉芋粉為白色細粉，無需特別處理，直接用冷水調開再沖熱水可避免結塊。
比例建議：粉：水 ≈ 1:3～1:4（視想Q彈或軟滑而定）。
適合純素、老人、小孩或腸胃較弱者食用。

1. 最經典吃法：

自製蕉芋涼粉（夏季必做，清熱消暑）

材料（2–3人份）：

蕉芋粉 100g

清水 300–400ml（分兩次用）

少許鹽（可選）

配料：椰奶、紅糖水、蜂蜜、芒果/西瓜/燒仙草、椰絲等

做法：

取一半清水（約150–200ml）放入碗中，加入蕉芋粉，用筷子或打蛋器攪拌成無顆粒的均勻漿。

剩餘清水煮滾（可加少許鹽提味）。

將調好的蕉芋粉漿緩慢倒入滾水中，一邊倒一邊快速攪拌（用木匙或耐熱鏟），直至變成透明、能掛住勺子的濃稠糊狀（約煮1–2分鐘）。

立即倒入方形容器或碗中抹平，室溫放涼或雪櫃冷藏2小時以上至完全凝固。

取出切塊/條，淋上紅糖水、椰奶或配新鮮水果即可。

變化：加椰奶做椰香涼粉；或拌燒仙草做雙色涼粉，清熱效果更佳。

2. 簡單家常菜譜

蒜蓉/臘腸炒蕉芋粉（或粉條）（下飯神器）

材料：蕉芋粉 150g、蒜蓉、臘腸/蝦米/肉絲、西芹、紅蘿蔔、葱花、蠔油、生抽、油。

做法：

先做涼粉（如上），冷藏凝固後切成粗條或薄片（即自製蕉芋粉條）。

熱鍋下油爆香蒜蓉、臘腸或蝦米。

加入切好的蔬菜快炒片刻。

放入蕉芋粉條大火快炒1–2分鐘，加蠔油、生抽調味，撒葱花即可。

口感Q彈不黏，香氣十足。

蕉芋粉糖水 / 甜品（清甜潤肺）

材料：蕉芋粉 50g、清水或牛奶/椰奶 300ml、紅糖/冰糖適量、薑片或桂花（可選）。

做法：

蕉芋粉用少量冷水調開成漿。

其餘水煮滾，加糖及薑片。

緩慢倒入粉漿，邊倒邊攪至濃稠透明，煮1分鐘即可。

熱食暖胃、冷食消暑。

3. 其他變化吃法

蕉芋粉蒸糕 / 手抓餅：粉漿加少許油、鹽、蝦米或臘腸，蒸20–30分鐘，切塊後可煎成手抓餅。
勾芡用：代替生粉或馬蹄粉勾芡，湯汁更晶瑩透亮，適合糖醋排骨或清炒蔬菜。
涼拌蕉芋粉：切條後拌黃瓜絲、蒜蓉、香醋、生抽、辣椒油，清爽開胃。
蕉芋粉蛋湯：粉漿沖入蛋花湯中，成滑嫩蛋羹。
西式變化：用來做布丁或透明果凍，口感比木薯粉更細膩。

注意事項

蕉芋粉性偏涼，清熱利濕力較強，脾胃虛寒、易腹瀉者不宜過量。
糖尿病患者因含較多澱粉，需適量控制。
自製蕉芋粉時，需徹底過濾及沉澱（靜置數小時倒掉上層水），確保乾淨。
購買市售蕉芋粉時，選顏色潔白、無雜質的純粉。
可與之前介紹的竹芋（清潤根莖）、芋頭（香糯型）或甘筍搭配，做出更多變化。

🔅 注意事項：

注意：生蕉芋含一定草酸鈣，必須徹底煮熟或加工後食用，避免刺激腸胃；脾胃虛寒者或糖尿病患者因含較多澱粉，需適量控制。選購時挑根莖肥大、完整、無損傷者。

（以上介紹綜合常見中醫食療、民間用法、營養資料及傳統飲食知識，實際效果因人而異，建議以均衡飲食為主，並在有需要時咨詢醫生或中醫師。）

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