Name: [經濟之選] 🐓 清遠雞 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 隻 1.2千克
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[經濟之選] 🐓 清遠雞 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 隻 1.2千克

清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名，為廣東省清遠市特產。清遠雞皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽脆、骨酥軟、風味獨特。用途廣泛，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上等菜餚。清遠麻雞生產量低、飼養期長，母雞年產蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養期較慢約為130-160天才成熟，肌肉脂肪適度，肉質鮮美，雞味濃郁香醇。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Gallus gallus domestica

中文名稱：清遠雞

英文名稱：Qing Yuan Chicken

其他名稱：喜鳳凰、清遠麻雞

產品介紹：清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名，為廣東省清遠市特產。清遠雞皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽脆、骨酥軟、風味獨特。用途廣泛，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上等菜餚。清遠麻雞生產量低、飼養期長，母雞年產蛋僅80-95枚，肉雞上市飼養期較慢約為130-160天才成熟，肌肉脂肪適度，肉質鮮美，雞味濃郁香醇。

廣東省清遠市

品種：國內地區雞種

供應季節：全年均有供應。

儲存方法：低溫儲存：冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日；

冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存 4-6個月：放入雪櫃保存之前，用保鮮紙、保鮮盒或保鮮膠袋包好，可防止水分流失，影響原味及口感。

🔆 雞冷知識

🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐：

🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度)，以便保鮮💯。

🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用，請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍；只要在食用前一晚，置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚，翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋。

🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天，對肉質並沒有多大影響，解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味；但如置於冰格(0至-18度)超過15天，肉質及香味就會略為遜色，但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。

#宜忌：

一般人均可食用。婦女，特別是產婦，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

*食用配伍：

1.雞配合白果、蓮子食用，對體虛婦女、白帶多而清稀者有功效。

2.糖尿病、消渴者可用山藥、黄花與雞一同煮食。

3.雞肉與栗子同食，有助強化造血功能，老母雞尤佳。

4.雞肉與人參同食，特別適合身體虛弱及營養不良人士進補。

5.雞肉忌與鯉魚、鯽魚、水魚、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。

6.雞肉跟大蒜同煮，容易造成滯氣，使身體不適。

7.雞肉與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。

8.雞肉與芥末同食會上火。

*烹調技巧：

清遠雞公一般較少人買，而市場上雞公的供應亦較少，其肉質較韌，可用作白切或煲湯。

#備註事項：清遠雞、龍崗雞、惠州雞等，其實都近乎同種，只是來自不同地方的農場，大家用的飼料不同，故此有不同稱呼。

清遠雞讓雞隻自由通山走做運動所以肉質比較結實，特別適合要求原味和品嘗骨香的人士。

常用菜式：

白切清遠雞。

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🥘 產品類別：清遠雞

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