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豆餅 (天貝) / 非有機 / 原材料印尼 / 香港製造 / 270克

豆餅 (天貝) / 非有機 / 原材料印尼 / 香港製造 / 270克

由大豆為主原料製成之大豆天貝,因含有豐富之蛋白質,可作為肉類的代用品,是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。它是一種具有不同營養特徵和質地品質的大豆產品。豆的發酵過程及其對整豆餅使其的保留含量更高蛋白質、膳食纖維和維生素含量。


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天貝(tempeh)是一種發源於印尼爪哇的發酵食品,又名天培、丹貝等。 傳統天貝是接種根霉屬(Rhizopus spp.)真菌至煮過的脫皮大豆,再以香蕉葉包覆接種過的大豆,經過一至兩天發酵,所得到的白色餅狀食品。

供應商: Kampoeng Store

儲存方法:存放雪櫃大概七至十天,他會慢慢發酵,如果轉啡色,由於是過度發酵,影響風味。(參考下面圖片)

新鮮製作的生天貝在室溫下仍可食用幾天。它既不是酸性的,也不含大量酒精。一旦製作後,天貝可以在 48 小時內新鮮出售和食用。冷凍是保存天貝的首選方法。經過油炸和調味的天貝可以保存一個月或更長時間。

傳統天貝是接種根霉屬(Rhizopus spp.)真菌至煮過的脫皮大豆,再以香蕉葉包覆接種過的大豆,經過一至兩天發酵,所得到的白色餅狀食品。目前,已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作天貝。在衛生的考量下,發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存。

由大豆為主原料製成之大豆天貝,因含有豐富之蛋白質,可作為肉類的代用品,是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。

根霉屬真菌中的少孢根霉(Rhizopus oligosporus)為製作天貝的主要菌種之一。

Tempeh - 也是一種滿佈真菌絲的發酵食物!

很多素食者缺乏某一種營養素,他成為重要蛋白質來源。

更有趣,這種真菌會抑制其他有害真菌生長,而且黴菌被食用後,會在人體中繼續分泌抗生素,抑制金黃色葡萄球菌與枯草桿菌等革蘭氏陽性菌的生長,有研究顯示常食用丹貝的人較不易發生腸道感染。

Tempe 已被公認為由發酵大豆製成的典型印度尼西亞食品。 你應該知道Tempe 含有的營養成分:

  1. 蛋白質 構建和修復受損的身體細胞
  2. 含有抗氧化劑
  3. 碳水化合物和纖維
  4. B族維生素
  5. 礦物
  6. 豆的高營養成分被列入健康營養豐富的食品之一
  7. 降低骨質疏鬆症的風險
  8. 幫助減肥
  9. 預防貧血

食用方法:

呢個是傳統食品,可以參考一下這個資料

在廚房裡,天貝的製作方法通常很簡單,將它切成塊,浸泡在鹽水或咸醬中,然後油炸。天貝的傳統做法通常是將其切成塊,然後用大蒜末、香菜和薑黃、鹽和水的混合物醃製;然後油炸,適用的時候點辣椒醬。煮熟的天貝可以單獨食用,也可以用於辣椒、炒菜、湯、沙拉、三明治和燉菜中。天貝的複雜風味被描述為堅果味、肉味和蘑菇味。它的冷凍效果很好,現在在許多西方超市、民族市場和保健食品店都很常見。天貝可以蒸、醃、切成薄片、熏黑或粉碎成醬汁和燉菜。

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