Name: 豆餅 (天貝) / 非有機 / 原材料印尼 / 香港製造 / 270克
Brand: 餸您健康
SKU: 619889fba95190001799f115
Price: 20.0 HKD
Availability: InStock

豆餅 (天貝) / 非有機 / 原材料印尼 / 香港製造 / 270克

由大豆為主原料製成之大豆天貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。它是一種具有不同營養特徵和質地品質的大豆產品。豆的發酵過程及其對整豆餅使其的保留含量更高蛋白質、膳食纖維和維生素含量。

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天貝（tempeh）是一種發源於印尼爪哇的發酵食品，又名天培、丹貝等。傳統天貝是接種根霉屬（Rhizopus spp.）真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。

供應商: Kampoeng Store

儲存方法：存放雪櫃大概七至十天，他會慢慢發酵，如果轉啡色，由於是過度發酵，影響風味。（參考下面圖片）

新鮮製作的生天貝在室溫下仍可食用幾天。它既不是酸性的，也不含大量酒精。一旦製作後，天貝可以在 48 小時內新鮮出售和食用。冷凍是保存天貝的首選方法。經過油炸和調味的天貝可以保存一個月或更長時間。

傳統天貝是接種根霉屬（Rhizopus spp.）真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。目前，已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作天貝。在衛生的考量下，發酵用的容器多改用塑膠材質或不銹鋼製品。成品也以冷藏或冷凍方式運送及保存。

由大豆為主原料製成之大豆天貝，因含有豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品，是素食人士攝取蛋白質的主要食品之一。

根霉屬真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）為製作天貝的主要菌種之一。

Tempeh - 也是一種滿佈真菌絲的發酵食物!

很多素食者缺乏某一種營養素，他成為重要蛋白質來源。

更有趣，這種真菌會抑制其他有害真菌生長，而且黴菌被食用後，會在人體中繼續分泌抗生素，抑制金黃色葡萄球菌與枯草桿菌等革蘭氏陽性菌的生長，有研究顯示常食用丹貝的人較不易發生腸道感染。

Tempe 已被公認為由發酵大豆製成的典型印度尼西亞食品。你應該知道Tempe 含有的營養成分：

蛋白質構建和修復受損的身體細胞
含有抗氧化劑
碳水化合物和纖維
B族維生素
礦物
豆的高營養成分被列入健康營養豐富的食品之一
降低骨質疏鬆症的風險
幫助減肥
預防貧血

食用方法：

呢個是傳統食品，可以參考一下這個資料

在廚房裡，天貝的製作方法通常很簡單，將它切成塊，浸泡在鹽水或咸醬中，然後油炸。天貝的傳統做法通常是將其切成塊，然後用大蒜末、香菜和薑黃、鹽和水的混合物醃製；然後油炸，適用的時候點辣椒醬。煮熟的天貝可以單獨食用，也可以用於辣椒、炒菜、湯、沙拉、三明治和燉菜中。天貝的複雜風味被描述為堅果味、肉味和蘑菇味。它的冷凍效果很好，現在在許多西方超市、民族市場和保健食品店都很常見。天貝可以蒸、醃、切成薄片、熏黑或粉碎成醬汁和燉菜。

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