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粉葛 / 野葛 - 有機 / 坪朗農場 / 每斤 (600克)

粉葛 / 野葛 - 有機 / 坪朗農場 / 每斤 (600克)

粉葛也叫葛根,是夏季很好的一種涼性食品,關於粉葛的相關產品也有很多。 粉葛有明顯解熱退燒、降低血糖、
解除肌肉痙攣的功效,精神、肌肉緊張,心情煩躁,致坐立不安,食欲不振,可以用粉葛配合肉類煲湯,
因粉葛有解熱發汗的功效,可使神經和肌肉鬆弛,心情寧靜,晚上睡覺也會較安定。


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簡單介紹

粉葛又叫做葛根、野葛,只是葛的其中一個變種,葛根為豆科植物野葛的乾燥根。根部肥大,莖枝上有黃褐色短毛夾雜長硬毛。野生粉葛一般出現在疏林和山野灌叢中。味甘辛,性涼。具生津,透疹,解肌退熱,升陽止瀉的功效。粉葛可增加腦及冠狀血管血流量,有益心肌代謝。其根部為中草藥葛根(中藥拉丁名Puerariae Radix),又名鹿藿、黃斤、雞齊根,主治傷寒溫熱、頭痛項強(頸僵)、煩熱消渴、洩瀉、痢疾、麻疹不透、高血壓、心紋痛、耳聾等証。



品種: 以生長地,憑味道分類有︰

 (一)野葛,又稱「冶葛」 ,野生粉葛,坊間認為其品質比人工種植的更佳。
 (二)甘葛,根部為中藥用的葛根,味道較甘甜。
 (三)苦葛 ,又稱「雲南葛藤」,味道較苦。

供應季節: 花期為六至九月,果期為八至十月。通常在秋冬兩季採挖根部。

在日本,長期以來一直用於食品和醫藥。葛粉可以從長而大的根中去除。在東南亞,葛粉製成的澱粉粉末被稱為葛根粉。葛粉在中國、日本和韓國的傳統藥物中用於製作葛粉茶(在韓國也使用未經加工的根)。

食用

選購方法 有重量感、無損傷、無腐爛為佳。

儲存方法 不需要作冷藏保存。

*宜忌人群 宜:高血壓、高血脂、高血糖、偏頭痛或心腦血管病患者,更年期婦女。 忌:陰虛火旺,血熱妄行者禁服。中醫學認為粉葛性涼,孕婦應慎食。

*食用配伍

相宜:未有文獻報告。 相尅:未有文獻報告。

烹調技巧 粉葛主要用作湯料。應在烹煮前才清洗以保持新鮮,切後應隨即下鍋,因為空氣的氧化作用會令維他命流失。

#備註事項: 粉葛常被誤以為只是一種蔬菜,事實上粉葛也是高澱粉質的食物。用粉葛煮湯應留意使用份量及其他配料的澱粉質含量,否則高糖分及高熱量的湯水可能對糖尿病患者的健康構成威脅。

常用菜式:鯪魚粉葛湯、蓮藕粉葛紅蘿蔔瘦肉湯、赤小豆粉葛湯。

詳見“葛粉”。

葛粉

自古以來,大球莖中所含的澱粉已被去除,用作“葛粉” 。從秋季到冬季,將挖掘出的材料粉碎,加水去除纖維,精製產品僅收集澱粉。[3] [8] 竹芋粉和熱水什麼溶於野葛澱粉果肉被稱為,熱即通過加入凝結和的溶解的透明或半透明的成為,野葛切割和kuzumochi,野葛糖食(東),如糖果材料和美食的增厚老在它是由使用。

雖然不是很重要,但從初春延伸到初夏的葡萄藤的末端部分可以食用,煮沸後浸泡和天婦羅。種子一般不可食用。

藥用

中醫

野葛(學名:Pueraria montana var. lobata)是葛屬山葛的變種。其根部為中草藥葛根(中藥拉丁名Puerariae Radix),又名鹿藿、黃斤、雞齊根,主治傷寒溫熱、頭痛項強(頸僵)、煩熱消渴、洩瀉、痢疾、麻疹不透、高血壓、心紋痛、耳聾等証。

藥用
  1. 感冒發熱,頭痛項背強硬。
  2. 熱痛口渴或消渴症。
  3. 麻疹透發不暢,或發熱口渴伴有腹瀉。
  4. 本品可緩解高血壓頸項硬疼痛。
  5. 臨床發現對心腦血管疾病有一定的療效

禁忌
  1. 陰虛火旺上盛下虛忌用

常用成方
葛根湯:葛根四兩、麻黃三兩去節、桂枝二兩、芍藥二兩、甘草二兩灸、生薑三兩切、大棗十二枚擘。

解酒:葛根一錢,在喝酒前泡一杯開水喝下再喝酒,酒精可解,所以人不會醉。

用途
可抑制對酒的渴望,降低血壓和減輕頭痛、頸部僵硬、眩暈、耳鳴。有助於治療酒精性中毒、感冒、流行性感冒和腸胃疾病。

卡孔托 (日本)

可入藥,日本葛根和中國藥名(Kakkonekisu)、花葛花(灼熱)、東陽葛葉(借用)藥材。

[日本語]卡孔托 (Kakkonekisu)

乾燥的根被稱為生藥名Kakkon . 它是日本藥典中記載的生藥,使用多年生長的根[8]。挖出老株的根,除去根皮,將根切碎成生時約5毫米,或長20-30厘米,寬5-10厘米,長約1厘米的不規則六面體。厚度。它是通過將其切割成公制板並在陽光下曬乾而製備的。排汗作用和解熱作用,鎮痛是有作用的,漢方劑kakkonto,SanSo飲用,成為Udo kakkonto等原料,特別是kakkonto的感冒用於早期症狀主要藥物。長期以來,它一直被用作治療感冒和胃腸道問題(腹瀉)的民間療法。在民間療法中,已知將5-10 克與 300-400毫升的水混合,並 分 3 次服用。.. 據說用葛粉製成的葛藤湯也很好喝。當用於藥用時,採集時間最好在初夏。

葛花
乾花的原藥名是葛飾。初夏開花期,將簇生花與穗狀花序收集在一起,在通風良好的地方迅速晾乾。活性成分是異黃酮。民間據說對宿醉有好處,所以將葛花1-3克放入碗中,倒入熱水,冷卻後飲用[5]。將花浸泡在燒酒中製成清酒。

葛葉

不時使用葉子[5]。它是一種用於止血的民間偏方,用於在山上行走受傷時止血,已知通過用手揉搓葉子來添加汁液[5]。


粉葛鯪魚湯,在不少酒樓或茶餐廳都會用它做例湯,本以為例湯都是一碗不起眼、有時更不會登上餐牌的湯水,
並沒有什麼特別的功效,但原來這個湯是非常適合春天飲用,更有利水除濕的功效。今個初春不妨在家中煲一個無味精、
真材實料的經典例湯,去除身體的濕氣。
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