Name: 🇵🇱 猴頭菇 - 有機 / 波蘭 / 每 1 份 600克
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Price: 280.0 HKD
Availability: InStock

🇵🇱 猴頭菇 - 有機 / 波蘭 / 每 1 份 600克

其營養價值極高。猴頭菇被認為是腐生的，因為它主要以死樹為食。《中國藥用真菌》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。

在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。

氨基酸種類多過16種以上，含有多種維生素和較高的礦物質成分，此外含有猴頭多醣及多肽。如 Hericenone，Hercinin 可治癌、增強免疫力及抗氧化作用，又可治腸胃病及降血糖及降膽固醇。猴頭菌酮（Hercinone）能促進神經細胞生長，減緩老人癡呆症。

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歐洲有機蔬果系列

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🐝 供應商 / 產地：歐洲有機蔬果系列 / 歐洲及荷蘭進口

🔖 European Organic Vegetables And Fruit Series：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

背景

我們始於2007年，從歐洲和台灣進口各種有機食品和天然食品。自2016年以來，我們專注於進口經過認證的有機新鮮水果和蔬菜，例如番茄，甜菜根，胡蘿蔔，來自荷蘭的洋蔥，南瓜，橙子，檸檬，來自西班牙的地瓜，蘋果，血橙，來自意大利的獼猴桃，生薑，來自秘魯的香蕉，總計超過40種。

為什麼選擇我們?

100% 新鮮保證

每星期也有飛機貨到港，抵港後直接出貨，因此蔬果都是100%新鮮。

嚴格品質監控

我們豐富多年經驗以及品質監控於世界各地嚴選信謦良好的農埸合作，確保所有蔬果產品的品質。

🌱 供應商產品：

歐洲有機蔬果系列

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：猴頭菇

英文名稱：Bear’s Head | Monkey Head Mushroom

其他名稱：又稱猴頭菌、猴頭蘑、猴菇菌、猴菇、刺蝟菌、蝟菌、猴蘑、羊毛菌

簡單介紹：性味：味甘、性淡。形態特徵：子實體頭狀或圓塊狀，除基部外，表面密佈肉質針狀長刺，刺長1-1.5cm。子實體以狹窄似柄的基部懸垂於樹幹表面，外形似猴頭，白色或淡黃色。孢子無色，球形或近球形，表面光滑。生態習性：夏、秋季子實體單生於櫟樹、胡桃等闊葉樹的朽木上，引起木材白色腐朽。營養成份：子實體含有人體所需的多種氨基酸，維生素B1、B2及多種礦物質。此外還含有猴頭多糖及多肽小分子化合物。食療價值：猴頭菇製成品（如Hericenone，Hercinin）可治癌、增強免疫力及抗氧化作用，又可治腸胃病及降血糖及降膽固醇。猴頭菌酮（Hercinone）能促進神經細胞生長，藉此減緩老人癡呆症。

分佈於中國各地，至北半球各地，凡有濕冷之深山老林處，其闊葉樹上都易找到有猴頭菇。今已有人工栽培。

供應季節：全年均有。

儲存方法：必須保持零至四度，一般可以保存三至五天左右。

#宜忌：

使用

除了天然產品外，還分發了原木生長的產品或真菌床栽培的產品，以及新鮮或乾燥的產品。所產生的子實體中所含的成分會根據培養所使用的培養基和接種物的菌株而變化[ 3 ]。由於它含有促進神經生長因子、山楂酮類似物[ 4 ]和毛茸茸生成的物質，因此有望具有抗癡呆作用和抗腫瘤活性。

菌床栽培產品

作為食物

幼小的子實體可食用。味道稍苦，但清淡且易於調味[ 5 ]。它具有類似海鮮的酥脆質地[ 5 ]，但沒有特殊的香氣或味道，因此常被用作湯和其他湯料中的調味品。在中國，它被認為是四大山海美食之一（其他為魚翅、海參沙丁魚和熊掌），並被視為宮廷菜餚的珍貴食材[ 6 ]。

醫學上的

乾燥後的版本也用作草藥，被稱為“Houzu”。它含有α-葡聚醣和β-葡聚醣等多醣體。

研究表明它是有效的

儘管已經發表了一些研究結果表明其在臨床上有效，但在活性成分的鑑定、作用機制的闡明、與其他藥物的相互作用、對人體的安全性等方面仍缺乏研究。此外，從子實體中提取成分時用微波加熱可能會破壞被認為有效的成分，因此提取成分的方法的有效性也需要仔細考慮。

猴頭菇中含有的D-蘇糖醇、D-阿拉伯糖醇和棕櫚酸等抗氧化劑可能具有調節血液中脂質含量和降低血糖水平的作用。

它對改善女性更年期症狀有效，但其成分未知。
使用小鼠進行的動物實驗顯示抗腫瘤作用。
阿茲海默型的促智作用。

*食用配伍：

#備註事項：

猴頭菇的菌齒不分枝，另有一種形狀相近但菌齒分枝者，稱為分枝猴頭菇或玉髯菌，和猴頭菇是同屬不同種的菇類，也可以食用。
自古以來猴頭菇均屬美味山珍，和熊掌、魚翅、海參並列為中國四大名貴食材。
近代人相信猴頭菇有滋補強壯的功效，並有健胃的好處，中國大陸有藥廠將猴頭菇濃縮製成飲片販售，用來治療胃炎及胃潰瘍等病。

猴頭菇稀少且受到威脅，是英國僅有的四種受到最高級別法律保護的真菌之一，採摘和銷售這種真菌都是非法的。

常用菜式：猴頭雞汁湯，肚片炒猴頭菇，猴頭菇清燉排骨，松仁猴菇米。

供應期：全年供應

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建議食用方法：

烹飪前處理：乾品在開水中發透，擠去水分，換水後再擠至水清，汆水備用。

使用平底鍋或鑄鐵鍋，開小火翻炒猴頭菇，炒乾水份並炒出香氣後起鍋備用。鍋子加入橄欖油，拌炒蒜片、老薑片、辣椒直到半乾狀態。加入剛剛炒乾的猴頭菇，翻炒均勻。放入麻油、米酒、醬油、冰糖及1杯水，持續翻炒收乾水分。

🥘 食譜：

猴頭雞汁湯，肚片炒猴頭菇，猴頭菇清燉排骨，松仁猴菇米。

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