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外形似猴頭,《中國藥用真菌》記載:「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此,廣泛的將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。
其營養價值極高。氨基酸種類多過16種以上,並含有多種維生素和較高的礦物質成分。此外還含有猴頭多糖及多肽小分子化合物。 食療價值: 猴頭菇製成品(如Hericenone,Hercinin)可治癌、增強免疫力及抗氧化作用,又可治腸胃病及降血糖及降膽固醇。猴頭菌酮(Hercinone)能促進神經細胞生長,藉此減緩老人癡呆症。
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