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🇮🇹 波倫塔玉米粥 - demeter / A LA CARTE / 意大利 / 每 1 份 250克

🇮🇹 波倫塔玉米粥 - demeter / A LA CARTE / 意大利 / 每 1 份 250克

波倫塔(意大利語:Polenta)是一種意大利式的玉米粥,具有微甜的味道。是把粗玉米粉煮滾後製成的食物。波倫塔本身是一個音譯詞,亦有意譯作玉米粥或玉米糊。在英語國家,稱作mush。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 意大利

Organic European      demeter
歐盟有機、生物動力和永續農業認證

🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:-

中文名稱:波倫塔 | 粟米粥

英文名稱:Polenta | Mush

其他名稱:-

產品介紹:一種意大利式的玉米粥,是把粗玉米粉煮滾後製成餬的食物。波倫塔本身是一個音譯詞,亦有意譯作玉米粥或玉米糊。


起源地 中意大利和北意大利
主要成分 黃色或白色的粗玉米粉、水、高湯

玉米粥配扁豆(下)和cotechino香腸(上)

玉米粥是義大利儲藏櫃裡的主食,根源在於義大利北部的農家美食。它是通過將玉米磨成麵粉或粗粉製成的。它具有濃鬱的黃色、類似蛋黃的顏色,並具有微甜的味道。玉米粥可以煮成奶油狀和濃稠狀,也可以凝固後切片。用它代替義大利麵、米飯或馬鈴薯。煎炸時代替麵包屑包裹雞肉或魚。

玉米粥是一種複雜的碳水化合物,含有一些額外的營養,可以讓這道菜變得更甜。這種食物的飽和脂肪和膽固醇含量都非常低。它也是維生素 C 的良好來源。

玉米粥源自早期形式的穀物糊(拉丁語中稱為puls或pulmentum),自羅馬時代以來人們就普遍食用這種穀物糊。在 16 世紀從美國引進玉米之前, 玉米粥是用羅、栗子粉、小米、斯佩爾特小麥和鷹嘴豆等澱粉類原料製成的。

玉米粥於 19 世紀末由義大利移民帶到巴西南部,並已成為南里奧格蘭德州、聖卡塔琳娜州和巴拉那州義大利-巴西文化和身分的重要組成部分。然而,油炸版本甚至在其他沒有接受義大利移民的地區也很受歡迎,並且是全國各地酒吧中流行的小吃和手抓食品。

品種:即食玉米粥和慢煮玉米粥

馬馬利加:近似波倫塔,羅馬尼亞等周圍地區傳統食物。Mămăligă 是一種用黃色玉米粉製成的粥,是羅馬尼亞、摩爾多瓦、烏克蘭西部、烏克蘭的波蘭人、格魯吉亞和土耳其的黑海地區以及希臘的色薩利和弗蒂奧蒂斯的傳統習俗。它在義大利、瑞士、斯洛維尼亞、克羅埃西亞、巴西也很傳統,名稱為玉米粥。

供應季節:全年皆有供應。

儲存方法:

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:
它代替義大利麵、米飯或馬鈴薯。煎炸時代替麵包屑包裹雞肉或魚。

在中國北方許多地區,常見此種食物,被稱作玉米糊。也常將玉米粉和小米混合煮成粥。

#備註事項:未有文獻報告。

常用菜式:
兔肉拌波倫塔

玉米粥以傳統方式放在圓形木切板上

玉米粥配番茄醬

炸玉米粥是巴西流行的雞肉配菜。

高湯玉米粥

🔹 產品資訊 (補充):
此產品為外國進口,供應視乎到貨情況,有可能數量不足或缺貨!

建議食用方法:
烹飪時間
玉米粥需要很長時間才能煮熟,需要在近乎持續攪拌的情況下,用四到五倍體積的水煮約 45 分鐘;這對於澱粉的均勻糊化是必要的。人們發明了一些替代烹飪技術來加快這一過程或不需要持續的監督。速煮(預煮、即溶)玉米粥應用廣泛,只需幾分鐘即可準備好;它被認為不如由未加工的玉米粉製成的玉米粥,最好在烘烤或油炸後食用。

比爾·佈福德 (Bill Buford)在他的《Heat》一書中講述了他在馬裡奧·巴塔利 ( Mario Batali) 的意大利餐廳 Babbo擔任一線廚師的經歷。佈福德詳細介紹了即食玉米粥和慢煮玉米粥之間的味道差異,並描述了一種需要長達三個小時但不需要不斷攪拌的製備方法:「玉米粥的大部分烹飪過程都是無人看管的。......如果你不必一直攪拌它,你可以煮幾個小時——這有什麼關係,只要你在附近?” 《庫克畫報》雜誌描述了一種使用微波爐的方法 將烹調時間縮短至 12 分鐘,並且只需攪拌一次。2010 年 3 月,它提出了一種在爐子上、幾乎無需攪拌的方法,使用少量小蘇打(一種鹼),複製了傳統效果。

🥘 產品類別:

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