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Poivrade Head(中文常稱為「紫色小洋薊」或「波阿夫爾小洋薊」)是法國地中海地區(特別是普羅旺斯與布列塔尼)特有的嬰兒型洋薊品種,屬於早熟小型品種。
其特點是頭部僅約 4–6 公分,完全紫紅色(從莖到苞片皆為深紫色),外觀精緻可愛,幾乎沒有內部絨毛(hay 或 choke),可連同嫩莖整顆食用,口感細嫩、無苦味,帶有淡淡堅果香與甜味。
因為產量極少、採收期短(通常僅在春末至初夏)
因此被視為高級食材,常生吃做沙拉、快速汆燙後淋橄欖油。
雅枝竹是典型的地中海蔬菜之一。同時兼備華麗的外表 和健康的特質,讓它有「蔬菜之皇」的美譽。耐寒的葉子包 裹著柔軟的「心」,有著令人愉悅的甜味。
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