Name: 田灌草 (Plantain Herb) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份 600克 (一斤)
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Price: 30.0 HKD
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田灌草 (Plantain Herb) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份 600克 (一斤)

嫩葉及全草均可食用，口感稍粗帶青草味（煮後較滑順）。民間常用來煲涼茶、煮湯或炒食。中醫認為其味甘、性寒，歸肝、腎、肺、膀胱經，具有清熱利尿、滲濕止瀉、清肝明目、清肺化痰、利水通淋等功效。傳統上用於輔助改善水腫、淋症（尿路感染、小便不利）、暑濕泄瀉、目赤腫痛、痰熱咳嗽、皮膚濕疹等，也被廣東民間視為夏季去濕「寶草」，常加入涼茶或與羅漢果、薏米等搭配煲水飲用。現代研究顯示其含車前草苷、黃酮類等成分，有利尿、抗炎、抗菌等作用。

田灌草（車前草，Plantago asiatica 或 Plantago major）的實用食譜建議。田灌草性寒、味甘，具有清熱利尿、祛濕消腫、清肝明目、清肺化痰等功效，

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🐝 供應商 / 產地：上白泥華記農場

🔖 認證：漁農自然護理署信譽農場

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白泥位於香港元朗區西部的一個地方，面臨后海灣及深圳蛇口。白泥沿岸都是泥灘，部分為蠔田，出產著名的「流浮山生蠔」。兩條主要鄉村上白泥村及下白泥村。

農場名字：白泥華記

有機種植還是常規種植？沒農藥種植

農場主人或農場介紹：白泥華記

自六十年代起，祖父已於白泥務農維生。經過年月洗禮，時代變遷，至今第三代以小本經營繼續堅持打理田園。

登記信譽農場人：郭女士

🛍 產品資訊：

英文名稱：Chinese Plantain、Asiatic Plantain 或 Plantain Herb（全草）；常簡稱 Plantain。學名 Plantago asiatica L.（亞洲車前），或同屬 Plantago major（大車前，在香港及華南地區常見）。

在香港、廣東地區俗稱「田灌草」（因多生長於田邊、路邊、水溝等潮濕處，像田間灌溉邊的草），又名車前草、車輪菜、豬耳朵草、五更草、牛舌草等。中藥材稱「車前草」（全草）或「車前子」（種子）。

田灌草是一種多年生草本植物，屬車前草科（Plantaginaceae）車前草屬。廣泛分布於中國、香港、台灣、東南亞及東亞各地，常見於路邊、田埂、荒地、草坪或潮濕低窪處。它是典型的「路邊野菜」，生長力強，容易在城市邊緣或鄉村找到。

植株基生葉呈蓮座狀，葉片廣卵形或卵狀橢圓形，邊緣波狀或具不明顯鈍齒，葉面光滑，主脈5–7條明顯，像豬耳朵或車輪痕跡，故有「豬耳朵草」、「車輪菜」等別名。花莖直立，開綠白色小花，密集成穗狀花序，花後結小種子（車前子）。

香港及華南地區常見有機農場種植或野採（需確保無污染）。注意：性偏寒涼，脾胃虛寒、體質虛弱者、孕婦及兒童應適量或避免多食；過量可能引起腹瀉（因其促進腸道蠕動）。嫩葉可作野菜，但建議煮熟食用；採集時注意與相似植物區分。

🥘 食譜：

田灌草性寒、味甘，具有清熱利尿、祛濕消腫、清肝明目、清肺化痰等功效，適合夏季或濕熱體質者飲用/食用。香港及廣東民間常用來煲涼茶或湯水，幫助去濕、利尿、通淋。

重要處理步驟（每道食譜前必做）

新鮮田灌草買回後，先浸泡10–15分鐘，多洗幾次（至少3–5次），徹底去除泥沙及雜質（根部可保留，功效較強）。

可連根一起使用（去老根），洗淨後切段或整株放入。
若用乾品，份量減半（約新鮮的一半）。
煲煮時最好用瓦煲或不鏽鋼鍋，避免鐵鍋。

1. 最傳統保健吃法

田灌草涼茶（最簡單日常飲用）

材料：新鮮田灌草半斤（約250–300g）、清水2–3升、蜜棗2–3粒或片糖/冰糖適量（可選）。

做法：

田灌草洗淨浸泡後，與冷水一起放入鍋中。

大火煮滾，轉小火煲45–60分鐘（或用養生壺煲）。

關火燜10–15分鐘，濾渣，加糖調味（或不加糖飲原味）。

可一次煲多，分2–3天飲用（放雪櫃）。適合清熱去濕、利尿、化痰止咳。

田灌草單味茶：取新鮮或乾田灌草一小把，沖熱水浸10–15分鐘即飲（較淡，適合試飲）。

2. 簡單家常湯譜（香港廣東風味）

田灌草生熟薏米瘦肉湯 / 排骨湯（最經典去濕湯）

材料（3–4人份）：新鮮田灌草半斤、生薏米2兩、熟薏米2兩、瘦肉或排骨6–10兩、蜜棗2粒、生薑2片、清水約8–10碗、鹽適量。

做法：

所有材料洗淨，瘦肉/排骨飛水。

薏米浸洗；田灌草洗淨切段或整株。

鍋中加水煮滾，放入薏米、蜜棗、薑片、肉，大火滾後轉中火煲約1小時。

加入田灌草再煲30–45分鐘（或先煲其他料，最後加田灌草煲1.5小時），加鹽調味。

功效：清熱利尿、健脾去濕、改善小便不利或暑濕。生熟薏米搭配可減寒性。

田灌草豬骨 / 瘦肉湯（加甘筍或粟米變奏）

材料：田灌草半斤、豬骨或瘦肉半斤、甘筍1條（或粟米1條）、生薏米30g、蜜棗2粒。

做法：類似以上，先煲肉及薏米等約1小時，再加田灌草及甘筍煮45分鐘至1小時。

清甜去濕，適合全家飲用。

田灌草豬小肚湯（民間傳統，適合利尿通淋）

材料：田灌草半斤、豬小肚1個（處理乾淨）、瘦肉適量、生熟薏米、蜜棗、陳皮少許。

做法：豬小肚飛水切片，先煲豬小肚及其他料1小時，再加田灌草煮30–45分鐘。

對尿路不適或水腫有輔助作用。

3. 其他變化吃法

田灌草羅漢果涼茶：田灌草 + 半個羅漢果 + 生熟薏米 + 蜜棗，煲45–60分鐘。化痰止咳、清肝明目效果更好，適合有咳嗽或糖尿病人士（少糖）。

田灌草白果黃豆湯：田灌草半斤 + 白果2兩（去芯） + 黃豆4兩 + 瘦肉 + 蜜棗，煲1.5小時。去濕利尿，適合濕熱體質。

五草 / 三草涼茶變奏：田灌草 + 半邊蓮 + 白花蛇舌草（各一扎） + 蜜棗，煲45分鐘（清熱解毒力更強）。

簡單炒食或湯底：嫩葉汆水後蒜蓉快炒（口感稍粗，適合重口味），或加入蔬菜湯中最後下鍋。

注意事項

田灌草性寒，脾胃虛寒、體質虛弱、孕婦、兒童及長期腹瀉者應少量或避免飲用（可能引起腹瀉）。

從小量開始試飲，觀察身體反應。連續飲用建議每週2–3次。

新鮮田灌草最佳，確保來源乾淨（無農藥污染）；乾品可在中藥店購買。

與之前介紹的崩大碗（同樣清熱利濕但葉形不同）、冬冬草、勒莧菜等輪流食用，避免過度寒涼。

若有慢性病或服藥，請先咨詢醫生或中醫師。

這些食譜以香港家庭易做、傳統民間用法為主，簡單清爽，能融入日常湯水或涼茶。如果你想加特定食材（如赤小豆、白扁豆、羅漢果）、或需要更詳細的步驟/份量調整，告訴我們，我們可以再優化！

🔅 注意事項：

（以上介紹綜合常見中醫食療、民間用法、營養資料及傳統飲食知識，實際效果因人而異，建議以均衡飲食為主，並在有需要時咨詢醫生或中醫師。）

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