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大蕉 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 600克 (1斤)

大蕉 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 600克 (1斤)

為芭蕉科植物大蕉的果實。味甘酸,性涼。有潤腸通大便作用。在非洲和熱帶美洲以及印度,多作糧食或蔬菜煮食,故名煮食蕉,在中國雲南居民稱大蕉為「飯蕉」。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Musa paradisiaca L.

中文名稱:大蕉

英文名稱:Plantain Banana

其他名稱:煮食蕉

產品介紹:為芭蕉科植物大蕉的果實。味甘酸,性涼。有潤腸通大便作用。在非洲和熱帶美洲以及印度,多作糧食或蔬菜煮食,故名煮食蕉,在中國雲南居民稱大蕉為「飯蕉」。

原產於印度,公元六世紀時傳至非洲,因果實含大量澱粉,故成為非洲人的主要糧食。十八世紀始傳入南美洲。現在熱帶地區多有栽種。

蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,並補給均衡的營養,能幫助大腦製造一種化學成分——血清素,這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號,甚至還有鎮痛的效應。

品種:除大蕉外,尚有牛奶蕉、金山蕉、角蕉、皇蕉和法國煮食蕉(French
plantain)、緬甸的棱指蕉(Bluoggoe)、斯里蘭卡的阿華蕉(Pisang awak)。

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存,溫度太低會使它凍壞,故不應放長時間雪櫃內,放雪櫃時間適宜三至五天。

果皮仍為青綠色狀態就開始採收,故通常不是能夠馬上食用的水果。剛採收的香蕉,通常青澀難以入口。所以需要在採收後,置於陰涼的通風處,靜待其果皮變黃的自然熟成,

#宜忌:
宜:大蕉性涼,應不適宜體質性寒人士食用。
忌:脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃;氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀,急性和慢性腎炎病人不宜多吃,以免血液中的鉀濃度迅速增加,使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃,因香蕉可使局部血液循環減慢,使代謝產物堆積,加上香蕉含糖量較高,食後易增加體內維生素B類的消耗,使關節或肌肉疼痛加重。

一項在2009年由香港中文大學進行的體外實驗發現,蕉含有的一種凝集素,可促進可殺死癌細胞的腫瘤壞死因子-α、調節免疫力的介白質-2和干擾素伽瑪的產生,並能抑制白血病細胞株L1210細胞株及人類肝癌細胞株(HepG2)的增生。

香蕉膳食纖維含量豐富,具有很好的通便效果,加上含有果膠成分,能充分潤滑腸道,加速糞便通過的速度,不讓廢物滯留在腸道中,能避免產生致癌物,可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分,具有能降低腸道的壞菌,增加腸道好菌的作用,而且雖然因甜度甚高而得其名,但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

*食用配伍:
相宜:未有文獻報告。
相尅:未有文獻報告。

*烹調技巧:
大蕉的果柄較長,果皮稍薄,呈灰黃色,沒有梅花點。果肉呈乳白色,味甜中帶點酸。其體型比香蕉為粗壯但短小。大蕉雖可生食,但因果肉無香味,甜中帶微酸,故不多生食。

#備註事項:由於蕉在香蕉樹上完全成熟時,果皮易裂,不利於搬運及貯藏。故採收大多於7~8分熟時,果皮仍為青綠色狀態就開始採收,故通常不是能夠馬上食用的水果。我們既不適宜空腹或過量食用;亦不宜進食未成熟的蕉類。香蕉含有易被嬰兒吸收的果糖,對於水瀉不止的乳糖酶缺乏嬰兒,可作為主食餵養。

市場上出售的蕉或使用乙烯等化學催熟劑控制熟成時間,也有利用俗稱「乙烯利」的2-氯乙基膦酸來催熟。自然熟的水果,風味當然是會比較好,但是唯一問題,請記住,自然熟的水果是很難完好無缺地被運送到市場(會被壓爛以及非常容易轉黑)。

香蕉的皮在香蕉未成熟時是綠色的,成熟後是黃色的,氧化後是黑色的。人在吃香蕉時通常不會吃香蕉皮,但一些研究顯示,香蕉皮具有比香蕉果肉更高的營養價值,包括降低膽固醇、補充電解質和攝入膳食纖維。根據專家研究,香蕉皮含有豐富的色胺酸(Tryptophan),色胺酸能轉換成血清素(Serotonin),有助於緩和情緒。吃法有多種,比如將整根香蕉連皮洗淨後切塊,放入果汁機中,加入少許蜂蜜和一杯牛奶,製成香蕉牛奶。

傳統醫學
在傳統中醫中,芭蕉的莖、花、葉和根莖被認為具有清熱解毒、止渴利尿的功效。果肉功效可以處理便秘。


常用菜式:
炸香蕉。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 大蕉

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙。
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