Name: 大蕉 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 600克 (1斤)
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Price: 40.0 HKD
Availability: InStock

大蕉 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 份 600克 (1斤)

為芭蕉科植物大蕉的果實。味甘酸，性涼。有潤腸通大便作用。在非洲和熱帶美洲以及印度，多作糧食或蔬菜煮食，故名煮食蕉，在中國雲南居民稱大蕉為「飯蕉」。

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Musa paradisiaca L.

中文名稱：大蕉

英文名稱：Plantain Banana

其他名稱：煮食蕉

產品介紹：為芭蕉科植物大蕉的果實。味甘酸，性涼。有潤腸通大便作用。在非洲和熱帶美洲以及印度，多作糧食或蔬菜煮食，故名煮食蕉，在中國雲南居民稱大蕉為「飯蕉」。

原產於印度，公元六世紀時傳至非洲，因果實含大量澱粉，故成為非洲人的主要糧食。十八世紀始傳入南美洲。現在熱帶地區多有栽種。

蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

品種：除大蕉外，尚有牛奶蕉、金山蕉、角蕉、皇蕉和法國煮食蕉(French

plantain)、緬甸的棱指蕉(Bluoggoe)、斯里蘭卡的阿華蕉(Pisang awak)。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低會使它凍壞，故不應放長時間雪櫃內，放雪櫃時間適宜三至五天。

果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。剛採收的香蕉，通常青澀難以入口。所以需要在採收後，置於陰涼的通風處，靜待其果皮變黃的自然熟成，

#宜忌：

宜：大蕉性涼，應不適宜體質性寒人士食用。

忌：脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃；氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃，因香蕉可使局部血液循環減慢，使代謝產物堆積，加上香蕉含糖量較高，食後易增加體內維生素Ｂ類的消耗，使關節或肌肉疼痛加重。

一項在2009年由香港中文大學進行的體外實驗發現，蕉含有的一種凝集素，可促進可殺死癌細胞的腫瘤壞死因子-α、調節免疫力的介白質-2和干擾素伽瑪的產生，並能抑制白血病細胞株L1210細胞株及人類肝癌細胞株（HepG2）的增生。

香蕉膳食纖維含量豐富，具有很好的通便效果，加上含有果膠成分，能充分潤滑腸道，加速糞便通過的速度，不讓廢物滯留在腸道中，能避免產生致癌物，可有效預防腸癌。香蕉含有寡醣成分，具有能降低腸道的壞菌，增加腸道好菌的作用，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。

相尅：未有文獻報告。

*烹調技巧：

大蕉的果柄較長，果皮稍薄，呈灰黃色，沒有梅花點。果肉呈乳白色，味甜中帶點酸。其體型比香蕉為粗壯但短小。大蕉雖可生食，但因果肉無香味，甜中帶微酸，故不多生食。

#備註事項：由於蕉在香蕉樹上完全成熟時，果皮易裂，不利於搬運及貯藏。故採收大多於7~8分熟時，果皮仍為青綠色狀態就開始採收，故通常不是能夠馬上食用的水果。我們既不適宜空腹或過量食用；亦不宜進食未成熟的蕉類。香蕉含有易被嬰兒吸收的果糖，對於水瀉不止的乳糖酶缺乏嬰兒，可作為主食餵養。

市場上出售的蕉或使用乙烯等化學催熟劑控制熟成時間，也有利用俗稱「乙烯利」的2-氯乙基膦酸來催熟。自然熟的水果，風味當然是會比較好，但是唯一問題，請記住，自然熟的水果是很難完好無缺地被運送到市場（會被壓爛以及非常容易轉黑）。

香蕉的皮在香蕉未成熟時是綠色的，成熟後是黃色的，氧化後是黑色的。人在吃香蕉時通常不會吃香蕉皮，但一些研究顯示，香蕉皮具有比香蕉果肉更高的營養價值，包括降低膽固醇、補充電解質和攝入膳食纖維。根據專家研究，香蕉皮含有豐富的色胺酸（Tryptophan），色胺酸能轉換成血清素（Serotonin），有助於緩和情緒。吃法有多種，比如將整根香蕉連皮洗淨後切塊，放入果汁機中，加入少許蜂蜜和一杯牛奶，製成香蕉牛奶。

傳統醫學

在傳統中醫中，芭蕉的莖、花、葉和根莖被認為具有清熱解毒、止渴利尿的功效。果肉功效可以處理便秘。

常用菜式：

炸香蕉。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：大蕉

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；

3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；

2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；

4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；

5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；

6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。

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