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醃子薑 | 甜酸子薑 / 李煥糖心皮蛋出品 - 香港製造

醃子薑 | 甜酸子薑 / 李煥糖心皮蛋出品 - 香港製造

子薑季節不時不食!酸甜漬物醒胃可口!最佳季節是端午節,這個時候最靚。

李焕老太由 1955 年賣皮蛋至今已超過 60 年,半世紀以來都採用自家農場的鴨蛋。
溏心皮蛋味道馥郁香濃,口感滑溜,最重要的是没有太大的異味,即便不加酸薑也好吃。這款子薑最適合製造子薑皮蛋!


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🐝  供應商 / 產地: 李煥糖心皮蛋, 香港製造

🛍  產品資訊:

無添加色素及防腐劑,薑加醋會有自然色澤改變,慢慢變粉紅色。

子薑在端午節的時候是最靚,越接近中秋越嚟越老,子薑適宜存放雪櫃,質地會比較爽。

民問有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」的說法,可見薑的保健作用非常好。夏季食薑能增進食慾、溫胃健牌,還可預防感冒、改善痛經和妊娠嘔吐的現象,而適量食用甜酸子薑能促進血液循環,增強人體祇抗力,還可輔助治療氣管炎和風濕性關節炎。其適合胃寒、體寒等體質的人群飲用。

子薑功效:

開胃止嘔、壯陽壯腰、養顏護膚、發汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤

子薑可以美容。
子薑中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
子薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
子薑對於普通風寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的子薑加水熬成湯,喝後有緩解作用,而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。),風寒引起的鼻塞,亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
子薑與薑有什麼不同?

1、子薑與老薑的成熟度不同

子薑與薑的成熟度不同,這是兩者之間最大的不同,子薑多是薑芽,或者鮮嫩的生薑,它們質地脆嫩而且無渣,多用來製成一些醃制菜品或者用於一些菜品的配料。而薑則是成熟度比較高的生薑,它味道特別辣,而且有渣存在,在生活中多被人們當成調味品。

2、子薑與薑味道不同

子薑與薑在味道上有很大的不同中,雖然都以辣味為主,但是子薑的辣味卻很淡,在用料汁醃制以後,辣味幾乎會全部消失,用來下飯和佐餐都是不錯的選擇,但是薑則不同,它的辣味很重,不易生吃,在燉制菜品或者做一個肉類菜品時加入薑能起到一定的提味功效。

甜酸子薑

材料:
子薑半至兩斤
粗鹽1湯匙
冰糖1磅
白米醋1斤
可按個人喜好用糖和醋的份量

做法:

子薑洗淨,刮去外皮及根節,用冷開水沖洗一次,切薄片後加入粗鹽拌勻。
將子薑片風處吹乾大約2小時;冰糖加入白米醋細火煮溶,熄火待完全冷卻。
將子薑切片放入,浸泡片刻,放入玻璃瓶內,置雪櫃儲存,4天左右可供。
小貼士:

子薑刮皮後宜用冷開水沖洗,不宜用生水,可減少污染。

老字號酸薑 老闆毫無保留傳授秘技 - 香港原味道2


🌱  生產商介紹:

李焕糖心皮蛋專門店

上環永樂街 118 號昌生商業大廈地下 B 舖


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