Name: [到校活動] 遊歷課-醃有機柑桔 | 鹹有機四季桔工作坊 / 俏姐工作坊 / 一班一個導師，每班學生課室上課
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[到校活動] 遊歷課-醃有機柑桔 | 鹹有機四季桔工作坊 / 俏姐工作坊 / 一班一個導師，每班學生課室上課

遊歷課-茶粿工作坊

鹹柑桔，是一種流行於中國華南地區的民間食療，以四季桔抹淨後放入大量鹽粒，密封儲存醃製，經數月至一年後，製成鹹柑桔。
鹹柑桔常被民間視為舒緩喉部不適的偏方，每當咳嗽及喉嚨痛時拿取出這些鹹柑桔沖水喝下，其味帶甜、鹹、酸，民間認為可紓緩喉嚨痛。
使用傳統方法醃製鹹柑桔，一般需要約半年時間，但民間普遍認為醃製的時間越長，功效越好。

日期：(提交訂單後方可選擇)
地點： (到校服務)
時間： (共50分鐘) 上午9:00點至12:00點，下午1:30點至4:30點 (請在訂單備注寫上時間)
❤ 收費 : 一節每班$5000，每班學生約20人為限。連續兩節或以上，每班$4800

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俏姐工作坊

鹹柑桔

化痰又止咳

無痰確洗得

轉天氣真係成日咳咳咳

咳到lung躉必is falling down

不過想無痰都唔難既

整番樽鹹柑桔就得啦

沖水飲又得，整鹹檸七又得

沖蜜糖水仲得，得咗

🍎 活動目標

通過製作鹹柑桔了解流行於中國華南地區和香港的民間食療文化，民間視為舒緩喉部不適的偏方及其背後的意義。一般認為鹽具有殺菌作用，對喉痛會有幫助，而酸味的熱水有助增加口水分泌，滋潤喉嚨。
著手體驗製作鹹柑桔，提升創造力。
探討食物監管：由於花農常把年桔作為觀賞用的植物處理，而不是可供食用的水果，所以會在年桔下較多農藥，故此年桔會有較多殘餘農藥[4]。由於年桔通常是以觀賞用植物申報出入口，所以政府的衛生檢疫部門都會把年桔作為花卉處理，並不會把年桔視為食用植物而採取較嚴格的檢查。因此，使用年桔醃製鹹金桔前，應考慮這一點。

❤️ 流程引入：

1.簡單介紹鹹柑桔，是一種流行於中國華南地區的民間食療，以四季桔抹淨後放入大量鹽粒，密封儲存醃製，經數月至一年後，製成鹹柑桔。

鹹柑桔常被民間視為舒緩喉部不適的偏方，每當咳嗽及喉嚨痛時拿取出這些鹹柑桔沖水喝下，其味帶甜、鹹、酸，民間認為可紓緩喉嚨痛。

2. 介紹製作鹹柑桔工具和材料。課堂內容：在導師指示下製作鹹柑桔。

3. 導師並且會分享，不同年份製作的鹹柑桔，間普遍認為醃製的時間越長，功效越好，所以不乏醃製數十年以上的鹹柑桔。也會介紹一些客家小食，了解一下目前香港農耕及怎樣製作一些副產品。

成品：學生拿回家中和家人分享，隨堂老師收集製作照片和花絮作展示用途。

🚘 🚈 交通費：[會按學校地區，或會另行收費]。

注意事項：由於鹹柑桔、四季桔是季節性產品，限於每年一月份至三月份，或其他月份作短暫供應，假如原材料缺乏，導師會提議改用檸檬、香水檸檬或其他水果作為替代。

常見醃製方法

鹹金桔隨了可以購買外，也有很多家庭選擇自行醃製[2][3]。

1.準備清潔的有蓋玻璃瓶，必須確保容器沒有污染和油脂。

2.選取外貌完整的金橘，先行清洗，並用熱水略為燙過，確保金橘沒有油脂，並在陰涼處把金橘瀝乾。

3.在玻璃瓶的底部佈上一層鹽，再放入第一層金橘，然後在金橘加上鹽，並盡量使鹽包圍金橘，當一層完成後，可繼續用相同方法做另一層，直至金橘放完。

4.當最後一層金橘放完後，必須在其上放足夠的鹽掩蓋。最後便可把玻璃瓶的蓋子擰緊，並放在陰涼處醃製半年以上。

使用方法

使用時，一般會從瓶子取出兩、三顆鹹金桔，再以熱開水沖調後飲用。

效用

一般認為鹽具有殺菌作用，對喉痛會有幫助，而酸味的熱水有助增加口水分泌，滋潤喉嚨。由於喉痛的成因很多，特別是流行性感冒等，由病毒引起的喉痛，常會侵襲身體其他地方，因此不宜選用偏方，延誤治療。

衍生製品

後來也有人把同樣的醃製方法用在檸檬上，醃製成鹹檸檬，用於沖泡咸檸七上。

農場介紹：

俏姐的農場原本位於大埔林村坪朗，本身為太極教練及烹飪導師的俏姐，因應近年的天氣情況，農地由主力種菜轉為以可加工作物為主軸。除了於農墟銷售，亦致力舉辦不同工作坊。

https://www.healthyexpress.hk/pages/chui-jie-farm

備註：

a) 如因疫情、惡劣天氣等情況未能上課，或因校方需要而加堂，則上課節數/時間將有所調整，屆時校方將需要另有安排，並按實際上課節數支付課程總費用。

b) 如我們承投服務，請學校提供建議方案 (包括到校導師人數、教學大綱、服務條件回覆。

c) 如課程需要提供上課所用的用具，有需要我們會另註明相關費用。

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