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紫蘇葉 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 100克

紫蘇葉 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 100克

紫蘇Perilla。可分為綠葉與紅葉兩種。味道相近。常與梅子搭配食用。紫蘇對料理而言,是非常好的配角。具天然色素及香料,可生食亦可作為香辛料加入。紫蘇葉所分泌的紫蘇醛,不但能刺激嗅覺去除腥味,還有預防焦躁不安的功能。

紫蘇是唇形科植物紫蘇的葉,具獨特芬香。使用部分為葉片、花朵和嫩芽。具解表散寒,行氣和胃,殺菌防腐,健胃,鎮咳去痰,利尿,淨血,鎮定作用。可用於風寒感冒,咳嗽、嘔惡,魚蟹中毒。紫蘇成份豐富,除維生素和礦物質外,還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質。紫蘇子提出的植物油有助人體消化和吸收,能降低膽回醇及防止血栓形成。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Perilla frutescens (L.) Britt.

中文名稱:紫蘇

英文名稱:Perilla

其他名稱:桂荏、赤蘇、紅蘇、白蘇、野蘇、雞蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、皺葉蘇、雞蘇、臭蘇、大紫蘇、假紫蘇、水升麻、野藿麻、聾耳麻、孜珠、興帕夏噶

產品介紹:紫蘇是唇形科植物紫蘇的葉,具獨特芬香。使用部分為葉片、花朵和嫩芽。

營養價值:在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,其葉又稱蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;具解表散寒,行氣和胃,殺菌防腐,健胃,鎮咳去痰,利尿,淨血,鎮定作用。可用於風寒感冒,咳嗽、嘔惡,魚蟹中毒。紫蘇成份豐富,除維生素和礦物質外,還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質。紫蘇子提出的植物油有助人體消化和吸收,能降低膽回醇及防止血栓形成。

全中國大部份地區均有生產,主要生產於江蘇、湖北、浙江、湖南、四川等省,並銷售到全國。

品種:紫蘇Perilla。可分為綠葉與紅葉兩種。味道相近。
以葉顏色和形狀分類主要有︰
(一)紅紫蘇:深紅色到紫銅色,比綠紫蘇較少香味,風味比較柔和,帶點微微的木頭霉味,像小茴香、胡荽菜,並略帶肉桂的香味。
(二)綠紫蘇:綠色為主,葉片毛絨絨的,有著甜美而強烈的香氣,帶有肉桂、小茴香、柑橘、大茴香羅勒的味道,入口之後則有令人愉快的溫暖口感。

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:用塑膠袋包好新鮮的紫蘇葉放在冰箱的蔬菜保鮮室,可儲藏三至四天。乾燥的紫蘇則儲藏在密封罐中可保存長達六至八個月。

#宜忌:
宜:適合一般人士食用。 忌:溫病及氣弱表虛者忌服。表虛自汗者忌用。

雖然紫蘇作為人類可食用植物被廣泛種植,但它對牛和其他反芻動物以及馬有毒。 在放牧的牛中,植物酮會導致急性呼吸窘迫綜合徵,也稱為“喘氣病”。

*食用配伍:
相宜:配人參能治咳逆短氣;配桑汁能治金瘡出血;配白芥子、蘿蔔子能治氣喘咳嗽,食痞兼痰。 相尅:未有文獻報告。

解魚蟹毒:紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功(中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品)。用於進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛,單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6-10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現,「紫蘇」一名也是出自他的命名。

*烹調技巧:
通常用於煮蒸蟹,可增加香氣和美味,亦可解素和去腥。用於肉類可增香及去異味。放於醬油中,亦可防腐抑菌、增加醬油醇香。鮮葉的汁液可用於糕點、糖果、梅乾、蜜餞中。嫩葉可生食、炒食、做湯、製醬。在日本,紅紫蘇大都拿來醃梅乾,可以替梅乾增色。綠紫蘇通常會搭配壽司和生魚身上的寄生蟲。葉片也運用在湯品和沙律上。
其他菜式:
紫蘇豬 紫蘇梅雞 紫蘇乾 紫蘇魚 紫蘇肉
15分鐘氣炸紫蘇梅子一口雞 紫蘇粉•雞腿肉•炸粉•梅粉•豉油•羅漢果糖•紹興酒 ...
加州葡萄乾紫蘇鳳尾蝦冷麵 綠紫蘇:5片•蝴蝶麵:100g•加州葡萄乾:30g•粟米筍:3支•蘆筍:3支•油封蕃茄:20g. ...
糖漬紫蘇桃 ...
28紫蘇里肌水餃︱ 日式風味︱ 假日點心 ...
紫蘇檸檬梅漿醋茶
製作方法:
蘋果切好後,用少許糙米醋浸漬,以防氧化;紫高麗菜與高麗菜分別切絲;萵苣切3公分寬度。
備好上述食材後,放入沙律碗,再加入紫蘇葉與紅蘿蔔片。
依序淋上橄欖油、葡萄醋及沙律醬各2大匙,並放上杏仁碎片與葡萄乾,再用海苔絲裝飾即可。

#備註事項:食用大閘蟹一般會用紫蘇葉去隔水蒸,以利用其解表散寒的能力去減輕大閘蟹寒涼的影響,更加上其獨特芬香袪除腥味。

接觸性皮炎可能發生在處理葉子或油的人身上。食用大量種子會導致過敏反應。



常用菜式:
紫蘇豆腐,照燒紫蘇蛋肉卷、烤紫蘇飯糰等。

🔹 產品資訊 (補充):
合時節種唔同的蔬菜,要唔用化學肥,要環保 。我會用草,壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 紫蘇

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芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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