Name: 紫蘇葉 | 紅蘇、赤蘇 (Perilla) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份
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Price: 25.0 HKD
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紫蘇葉 | 紅蘇、赤蘇 (Perilla) - 本地信譽菜 / 流浮山上白泥華記農場 / 一份

紫蘇葉富含維生素A、C、β-胡蘿蔔素、花青素、鐵、鈣、膳食纖維及多種抗氧化植化素，具有抗炎、抗氧化作用。中醫認為其味辛、性溫，歸肺、脾經，具有解表散寒、行氣寬中、理氣消食、止嘔、安胎、解魚蟹毒等功效。傳統上常用於輔助改善風寒感冒（惡寒、發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽）、胸悶腹脹、妊娠嘔吐、魚蟹中毒引起的腹痛腹瀉等，也被視為良好的調味香草，能去腥提香。

農場主人自六十年代起，祖父已於白泥務農維生。經過年月洗禮，時代變遷，至今第三代以小本經營繼續堅持打理田園。

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🐝 供應商 / 產地：上白泥華記農場

🔖 認證：漁農自然護理署信譽農場

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白泥位於香港元朗區西部的一個地方，面臨后海灣及深圳蛇口。白泥沿岸都是泥灘，部分為蠔田，出產著名的「流浮山生蠔」。兩條主要鄉村上白泥村及下白泥村。

農場名字：白泥華記

有機種植還是常規種植？沒農藥種植

農場主人或農場介紹：白泥華記

自六十年代起，祖父已於白泥務農維生。經過年月洗禮，時代變遷，至今第三代以小本經營繼續堅持打理田園。

登記信譽農場人：郭女士

🛍 產品資訊：

英文名稱：Perilla Leaf、Shiso Leaf（日本品種常稱）、Red Perilla Leaf 或 Beefsteak Plant Leaf。學名 Perilla frutescens (L.) Britt.（唇形科紫蘇屬）。

在香港、廣東地區俗稱「紫蘇葉」或「蘇葉」，也叫紅蘇、赤蘇、香蘇；在台灣稱「紫蘇葉」；日本稱「シソ（Shiso）」、韓國稱「깻잎（Kkaennip）」。

紫蘇葉是紫蘇植株的嫩葉，紫蘇為一年生草本植物，原產中國中南部及東南亞，現廣泛栽培於中國、香港、台灣、日本、韓國及東南亞各地。植株高30–100厘米，莖四方形，葉對生，卵形或廣卵形，邊緣具粗鋸齒，葉面常呈綠色或紫紅色（紅紫蘇），揉搓後散發濃郁特殊香氣（主要來自紫蘇醛等揮發油成分）。

在香港及廣東民間，紫蘇葉常用來蒸魚、煮蟹（解毒去濕）、炒菜或煲水飲用；在日本常用新鮮葉片包烤肉或配刺身；在韓國則常醃製成泡菜或包肉食。注意：性溫發散，陰虛火旺、表虛自汗者不宜過量；孕婦可用於止嘔安胎，但需在醫師指導下使用。草酸含量較高，腎結石患者應適量。紫蘇葉新鮮時香氣最強，適合生食、輕炒或蒸煮；乾葉則適合煲茶或入藥。

🥘 食譜：

🔅 注意事項：

（以上介紹綜合常見中醫食療、民間用法、營養資料及傳統飲食知識，實際效果因人而異，建議以均衡飲食為主，並在有需要時咨詢醫生或中醫師。）

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