Name: 紫蘇葉 - 有機 / 坪朗農場 / 每份 (10克)
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紫蘇葉 - 有機 / 坪朗農場 / 每份 (10克)

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供應商：俏姐 Law Yee 坪朗農場

產地：大埔林村

營養價值：在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉又稱蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。外用治陰囊濕疹。

本品含揮發油成份，有防腐作用。使用部分為葉片、花朵和嫩芽。具解表散寒，行氣和胃，殺菌防腐，健胃，鎮咳去痰，利尿，淨血，鎮定作用。可用於風寒感冒，咳嗽、嘔惡，魚蟹中毒。紫蘇成份豐富，除維生素和礦物質外，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等有機化學物質。紫蘇子提出的植物油有助人體消化和吸收，能降低膽回醇及防止血栓形成。

以葉顏色和形狀分類主要有︰ (一)紅紫蘇：深紅色到紫銅色，比綠紫蘇較少香味，風味比較柔和，帶點微微的木頭霉味，像小茴香、胡荽菜，並略帶肉桂的香味。 (二)綠紫蘇：綠色為主，葉片毛絨絨的，有著甜美而強烈的香氣，帶有肉桂、小茴香、柑橘、大茴香羅勒的味道，入口之後則有令人愉快的溫暖口感。

煮食方法：常用菜式：紫蘇豆腐，照燒紫蘇蛋肉卷、烤紫蘇飯糰等。解魚蟹毒：紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功（中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品）。用於進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現，「紫蘇」一名也是出自他的命名。

特別注意：使用注意：表虛自汗者忌用。宜：適合一般人士食用。忌：溫病及氣弱表虛者忌服。食用配伍：相宜：配人參能治咳逆短氣；配桑汁能治金瘡出血；配白芥子、蘿蔔子能治氣喘咳嗽，食痞兼痰。相尅：未有文獻報告。

食譜：

收成季節 : 五月至十二月

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