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洋芫荽根 - 有機 / 荷蘭 / ¾斤 (400克)

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供應商:綠色心意 Green At Heart

產地:荷蘭

營養價值:洋芫荽 / 香芹(學名:Petroselinum crispum),是一種蔬菜,又有巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽或番芫荽、荷蘭芹等名稱。傘形科歐芹屬的二年生草本。原產地中海沿岸。高15~20cm、具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調,也是世界上用的最廣的一種草藥。對地質和氣候的適應性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但對乾燥的適應性差。營養價值較高,含有維生素A (β-胡蘿蔔素)、維生素B1、維生素B2、維生素C 等多種維生素、鈣質、鎂質、鐵等灰分和食物纖維、葉綠素等,這些營養素含量在蔬菜中屬前列。香菜是源黃酮和抗氧化劑,特別是木犀草素,芹菜素,葉酸,維生素K,維生素C,和維生素A。香芹含多種氨基酸、揮發油、芹菜素等,具有保護肝髒的作用。香芹含有芹菜素,能降血壓降血脂、預防動脈硬化。香芹具有鎮靜作用,能讓煩躁的心情平複下來。香芹具高纖維,經腸內消化後會產生一種能抗氧化的物質。香芹葉可除口臭,如吃蔥蒜後後,咀嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。

煮食方法:烹飪用途:塔布勒沙拉沙拉
歐芹廣泛用於中東,地中海,巴西和美國美食。捲曲的葉子香菜常被用作裝飾物。綠色歐芹常用作土豆菜餚(煮土豆泥),米飯(意大利調味飯或抓飯),魚,炸雞,羊肉,鵝和牛排以及肉或蔬菜燉肉(包括蝦)的裝飾物克里奧爾語,牛肉布吉尼翁,燉牛肉或雞肉辣椒粉)。
在中歐,東歐,南歐以及西亞,許多菜餚都配以新鮮的綠色切碎的歐芹葉,撒在上面。在歐洲南部和中部,香菜的一部分花束、酒店的用作配料新鮮香草束股,湯和調味汁。新鮮切碎的綠色歐芹被用作雞湯,綠色沙拉或沙拉(例如奧利維爾沙拉)之類的湯的配料,以及帶有冷盤或法式薄餅的開放式三明治。


特別注意:孕婦應避免過量食用歐芹根。正常食物的攝入量對孕婦是安全的,但是攝入過多食物可能會導致子宮收縮。香芹葉非常容易變黃及腐爛,所以要使用冷凍方法保存。整個香芹冷凍後便不能用為裝飾菜餚而且會失去原有脆爽。香芹能配多種食材,但一經剁切後,特有香氣便會流失,所以通常是即買即用。


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