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歐芹根在中歐、東歐和南歐美食中非常常見,它被用作許多湯、燉菜和砂鍋菜中的小吃或蔬菜,以及肉湯的配料。歐芹根就像塊根芹和芹菜一樣,在德國北部(因此又稱為「漢堡」歐芹)、克羅埃西亞、保加利亞、波蘭和俄羅斯仍然常用。它是真正正宗羅宋湯的重要元素。
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特別注意:孕婦應避免過量食用歐芹根。正常食物的攝入量對孕婦是安全的,但是攝入過多食物可能會導致子宮收縮。香芹葉非常容易變黃及腐爛,所以要使用冷凍方法保存。整個香芹冷凍後便不能用為裝飾菜餚而且會失去原有脆爽。香芹能配多種食材,但一經剁切後,特有香氣便會流失,所以通常是即買即用。
儘管歐芹根看起來與歐洲防風草相似,但它的味道卻截然不同。
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