Name: 斑蘭葉 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 100克
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斑蘭葉 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 100克

七葉蘭的味道通常被認為帶有甜味花香、麥香和香草味。香港、新加坡、馬來西亞和印尼當地人常將其稱為班蘭（pandan）或是香班蘭（pandan wangi）。其葉榨出的綠色汁液被廣泛用在東南亞各國料理（馬來西亞飲食、印尼飲食、泰國飲食、越南飲食等）中，用於調色和增加傳統米麵蛋糕的香氣。常見的添加了七葉蘭的食物包括椰絲球、普圖糕、斑蘭椰絲卷、印尼九層糕、印尼千層糕、斑蘭蛋糕、越式九層糕。

得益於其抗細菌和抗真菌（尤其是黴菌）特性，斑蘭葉也被用於食品保存。

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琴姐有機農場

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🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪

🔖 認證：有機認證農場

🌱 生產商介紹：

琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」

田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?

琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」

雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。

🌱 供應商產品：

琴姐有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

七葉蘭（學名：Pandanus amaryllifolius），又名香露兜、香露兜樹、斑蘭葉（pandan）、香蘭葉、香林投、碧血樹、芳蘭葉，是露兜樹科露兜樹屬熱帶植物，常作為東南亞料理與糕點製作材料。野生七葉蘭較為稀少，其多半為栽培作物。使用時多榨取其綠色汁液，混入麵點之中，以增添綠色色澤，亦可用於食物的包裝。

烹飪

斑蘭葉的味道通常被認為帶有甜味花香、麥香和香草味。新加坡、馬來西亞和印尼當地人常將其稱為班蘭（pandan）或是香班蘭（pandan wangi）。其葉榨出的綠色汁液被廣泛用在東南亞各國料理（馬來西亞飲食、印尼飲食、泰國飲食、越南飲食等）中，用於調色和增加傳統米麵蛋糕的香氣。常見的添加了七葉蘭的食物包括椰絲球、普圖糕、斑蘭椰絲卷、印尼九層糕、印尼千層糕、斑蘭蛋糕、布科班蘭色拉、布科班蘭蛋糕、越式九層糕，它也常被加到椰子飯里。

在斯里蘭卡，人們把斑蘭葉稱做「rampé」，每家每戶幾乎都有種植。人們把它同咖喱葉一起加到食物里調味。在印度，人們將其稱為「安納布爾納（annapurna）葉」，奧迪沙邦人在米飯和皮塔中加入七葉蘭。在孟加拉國，人們稱其為帕勞帕塔（পোলাও পাতা），馬爾地夫人把包括七葉蘭在內的露兜樹屬統稱為蘭巴（ran』baa），把它用在抓飯、印度香飯和甜椰飯里。它可作為印度香米的替代，因為人們可以在無香味的大米中加入七葉蘭，以達到香米的效果。在非原產地國家，當地的亞洲超市通常有新鮮或乾燥七葉蘭出售。

斑蘭葉葉片有時被加到椰奶或菜餚里，或者與食物捆在一起烹煮，有時也被編織為容器，用於烹飪米飯。例如班蘭雞（泰語: ไก่ห่อใบเตย, ''kai ho bai toei''）就是把雞塊包裹在葉片中煎炸。斑蘭葉的葉片也被用於製作甜點或軟飲。它也被用在米糕製作中，例如菲律賓的蘇曼。

得益於其抗細菌和抗真菌（尤其是黴菌）特性，斑蘭葉也被用於食品保存。

著名美食作家 Nigella Lawson曾在2017年預測斑蘭葉可變得像抹茶和酪梨吐司一樣流行。從2017年起，七葉蘭通過網絡得到了廣泛傳播，尤其是在英國。但也有人質疑勞森「發現了」一種「新的」食材的說法，因為斑蘭葉在東南亞早已廣泛使用。

人們也可在商店買到瓶裝的七葉蘭提取物，其中通常含有綠色食用色素。

供應期：香港全年均有供應。

建議食用方法：

將葉子浸泡在椰奶中，然後添加到菜餚中。它們可能會綁成一束並與食物一起煮熟。它們可以編織成一個籃子，用作煮飯的鍋子。班蘭雞（泰文：ไก่ห่อใบเตย，羅馬字： kai ho bai toei），是一道用班蘭葉包裹雞肉並油炸的菜餚。葉子也可用作班蘭蛋糕和甜飲料等甜點的調味料。菲律賓美食在一些椰奶菜餚以及buko pandan等甜點中使用香蘭作為調味品。它也廣泛用於以米為基礎的糕點，例如蘇曼以及許多甜飲料和甜點。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留塵埃，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

斑蘭蛋糕是一種鬆軟的雪芳蛋糕，它使用了七葉蘭的葉子調色和增添風味。

菲律賓的布科班蘭沙拉混合了果凍、嫩椰肉（布科）和七葉蘭的葉子，此外還有類似的布科班蘭蛋糕。

印尼九層糕與娘惹糕使用了七葉蘭的葉子調色和增添風味。

泰式椰香香蘭糕

越式九層糕

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