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Roscoff 有機粉紅洋蔥 - 有機/PDO / A LA CARTE / 羅斯科夫, 布列塔尼, 法國 / 每 1 份 400克

Roscoff 有機粉紅洋蔥 - 有機/PDO / A LA CARTE / 羅斯科夫, 布列塔尼, 法國 / 每 1 份 400克

菜中皇后。紫洋蔥有較多花青素,具有抗氧化的功效;

近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;

辛辣味輕的白色和黃色洋蔥適合生吃,而辛辣味重的紫洋蔥適合作為調味料來進行烹飪。另外,洋蔥頭也含有豐富的蛋白質,水溶性維生素以及鈣鐵等礦物質之外,還含有部分植物活性營養物質,對糖尿病、骨質疏鬆、肥胖症等具有改善作用。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 羅斯科夫, 布列塔尼, 法國
🔖 認證: 有機/PDO


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Allium cepa L.

中文名稱:紅洋蔥 | 紫洋蔥

英文名稱:Purple Onions

其他名稱:蔥頭、洋蒜、皮芽子

產品介紹:紫洋蔥質地比較脆,水份比較少,口感辛辣爽口,通常被用作為配色,適合做生菜沙律。

菜中皇后。洋蔥有淨化血液的功效,其中的二烯丙基二硫是刺鼻氣味的主要成分,能夠預防血液凝固、有效清血,並降低血液中的膽固醇。洋蔥也含有同樣具有抗氧化、防癌、抗發炎的槲皮素,德州A&M大學(Texas A&M University)等人的研究,這三種洋蔥相比,紫洋蔥和黃洋蔥的槲皮素含量較高,白洋蔥的含量較低。

營養價值

洋蔥本身有什麼營養?
洋蔥是幫助瘦身的超級食材,它含有 6大營養成分,有助提升代謝,幫助減肥。

類黃酮:屬於植化素的一種,能消除壞膽固醇、降體脂肪,還能抗氧化、減緩發炎反應。
硫化物:有助消除疲勞、增加精力,還有殺菌及改善免疫力的效果。
膳食纖維:能強化腸胃道功能,有助於排除體內脂肪;減重者容易便祕,膳食纖維能促進腸道蠕動。
榖胱甘肽:體內的自由基清除劑,具有強大解毒功能,且能抑制皮膚形成黑色素。
槲皮素:能調整體內鹽分濃度,促進水分循環,避免水腫,排出老化廢物。
寡糖:洋蔥的甜味來源,能促進腸胃蠕動,改善便祕和腹瀉,並改變腸道生態,增加益菌數量。

功效

因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯(二烯丙基二硫)的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;
洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;



品種:所有洋葱都原屬同一個種allium cepa ,後來經過幾百年的演變,出了幾百個品種。若以鱗莖外皮的顏色作區分,有紫紅色、褐紅色、淡褐紅色、黃色至淡黃色。而現時普及的洋蔥品種有白、黃和紫三種顏色。

白洋蔥:含有高甜度和高水份,辛辣味較輕,而其白色來自酚化合物類黃酮,具有抗氧化功效。白洋葱多汁的特質使其適合燉、煮、作沙律或烘烤。
黃洋蔥:其產量最高,而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。
紫洋蔥:亦稱作紅洋葱,其色澤原自水溶性花青素,但此只見於鱗葉表層,經過烹煮後其色澤會被稀釋和褪色。紫洋葱具較少辛味與刺激性的味道,清脆爽口,適合做為沙律。
除了以顏色區分,以可以按採收的時間來區分。平常的洋葱在秋天採收,而有一種春日洋葱,是在晚秋植苗,來年春天和初夏還未完全成熟時採收的,味道比較清淡,多汁,但較容易腐敗。


供應季節:全年皆有供應。

儲存方法:買回來的洋葱應放在乾燥通風的地方,以免發芽。已經切開的,應用保鮮紙包好,放入雪櫃中蔬果櫃內保存。

保存方面只需要放在通風的室溫下即可,一般可放3個月。發芽後的洋蔥還是可以食用,但營養素會流失。

#宜忌:
寵物禁忌食材
對貓狗而言,食用含有洋蔥的食物,可能會引起嚴重的併發症,導致貓狗體內的紅血球細胞極速氧化,甚至死亡。

*食用配伍:
未有文獻報告。

#備註事項:因為洋葱容易產生揮發性氣體,不宜過量食用。過量食用會產生脹氣。 洋葱能預測下個冬天寒冷的情況。如果洋葱皮很厚,那就表示下個冬天會是一個嚴冬;相反,如果洋葱皮很薄,那就表示下個是一個溫和的冬天。

洋蔥外層也很營養

許多人料理洋蔥時會把外皮及外層較硬的肉剝除,但這可能失去攝取更多槲皮素的機會。帕提爾研究了洋蔥的外皮和內層可食用的部位,發現槲皮素的含量由外而內減少,原因在於光有助於植物生長時合成槲皮素。

但外皮和外層口感不佳,許多人不喜歡吃,要怎麼辦呢?在日本是將洋蔥洗淨、切開後,連外皮一起熬湯,許多拉麵的高湯都是這麼煮的;李錦秋也說較硬的外層可以拿來熬湯,吃起來不僅口感佳,湯也更鮮甜。

常用菜式:
紅洋蔥 菜式

產品資訊 (補充):
這款來自布列塔尼的粉紅洋蔥因其獨特的香味(芳香但不太濃烈)而獲得 PDO 稱號。無論是熟的還是生的,它都是您食品儲藏室的絕佳補充。

食物搭配:非常適合做湯,或為您的所有菜餚增添風味。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

建議食用方法:
高溫翻炒時,循序漸進地進行梅納反應,當炒至如法式洋蔥湯般黃褐色時,甜度會達至最高。熟練的廚師可以透過控制洋蔥的生熟程度,來決定洋蔥在菜式中帶來的效果。

🥘 產品類別:

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芳姐食療資訊 🧆:

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