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藜麥含豐富營養,全因它含有人類全部9種必須氨基酸,
不但被視為「超級食物」之一,亦被稱為「五穀之母」,並且列為全球10大健康營養食品之一。
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特別注意:由於藜麥豐富的膳食纖維含量,於是當本身消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用時,容易引發腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。
美國太空總署評為最理想的太空糧食,混合式藜麥,煮熟後軟硬更適中,含豐富的蛋白質,提供大量纖維,減肥恩物
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