Name: (秋冬季菜) 夜香花 (Night-Blooming Vine Flower) - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 30克
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Price: 28.0 HKD
Availability: InStock

(秋冬季菜) 夜香花 (Night-Blooming Vine Flower) - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 份 30克

嶺南傳統食用花。黃綠色小花苞，帶淡雅夜香，口感清脆嫩滑、味道清甜不搶味。香港及廣東家常多用來自炒蛋、滾湯，或作為冬瓜盅最後點綴的靈魂配料。

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

秋冬季供應有：菜心（經霜後特別清甜）、芥蘭、菠菜、黃芽白／紹菜、西洋菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、蓮藕、芋頭、椰菜、茼蒿及紅菜頭等，同芋頭。供應季節：主要生收成期為九月至翌年二月。

秋冬菜普遍比夏季瓜類更甜、水分較少。菜心與芥蘭莖部嫩脆帶甜；白蘿蔔與蓮藕清香多汁；芋頭與南瓜粉糯香甜；菠菜、西洋菜則鮮嫩帶礦物味。

至2027-12-30T16:00:00.000+00:00截止全店，🅲 Citi®信用卡推廣 | 免手續費

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

夜香花學名 Telosma cordata，又稱夜來香、夜蘭香，屬夾竹桃科纏繞藤本。街市出售的是未開或剛開的花苞，作為蔬菜食用。必須與茄科觀賞用「夜香樹／夜來香」（Cestrum nocturnum）分開，後者全株不宜食用。可食用的夜香花是藤本植物，葉片較圓、近心形；有毒的夜香樹則多為直立或近攀援灌木，葉較狹長。購買時應認準食用級貨源，勿自行採摘路邊觀賞植株。

產地與季節

原產華南及東南亞一帶。香港多屬季節性、半野生或小農栽種，並非大規模蔬菜。盛產期約五月至九月，夏末秋初街市較常見。新鮮花苞以小把出售；市面亦有汆熟急凍產品，方便全年使用。花苞採後容易在運送途中開放，香味與賣相會下降，因此新鮮貨損耗較高，品質好的花苞多仍呈黃綠色、未完全綻開。風味與口感

植株夜間香氣較明顯，入饌後花香清淡不膩，不會蓋過其他食材。味道清甜、略帶青草與花香。短時間烹調可保持脆嫩；煮太久會軟塌、顏色變暗、香味流失。宜最後才下鍋。市場上多數出售未完全開放的花苞，苦味較少；若花已大開，有時會略帶澀味，可先飛水數秒。

廣東常見食法

夜香花炒蛋（最家常、最受歡迎）

瘦肉、豬肝或蛋花清湯

冬瓜盅最後撒入（傳統認為沒有夜香花就不算完整冬瓜盅）

配絲瓜、節瓜、木耳、鮮菇清炒

蒸魚、蒸肉餅作點綴

火鍋或羅漢齋類清淡菜式

烹調原則是「以清配清」：用清湯、蛋香、瓜類帶出花香，不宜厚醬重油。處理方法

洗净，可用淡鹽水稍浸再瀝乾，有助去除細蟲與雜質。細花苞可整朵使用，粗梗或老蒂去掉。新鮮花最後半分至一分鐘才放入；急凍產品多已汆過，解凍後同樣最後下鍋即可。炒蛋較理想做法是先將蛋炒至半熟，再下夜香花輕輕翻匀，避免猛火久炒。營養與傳統說法

熱量低，含少量維他命C、膳食纖維及礦物質。民間認為性涼，有清肝明目、清熱之說，夏天或秋初常用來滾湯。按一般蔬菜分量食用即可。脾胃虛寒者可加薑片中和；孕婦、過敏體質或初次嘗試者宜少量。請購買食用級產品，勿採摘觀賞園藝植株。保存

新鮮花苞極易萎軟，放入雪櫃蔬菜格，盡快於一兩日內食用。急凍裝可於 −18°C 保存。

供應季節：主要生收成期為每年9月至翌年2月。

儲存方法：不耐儲存，建議購買後盡快食用，或可放雪櫃內存放約 1 周。

儲存

用濕紙包裹根部，放入塑膠袋中並冷藏。春菊的維生素C含量在收穫後迅速下降，且保存時間不長，因此一定要盡快食用。

🥘 食譜分享：

🔹 產品資訊 (補充)：

合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保。我會用手除草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🔅 營養特點

富含維他命C、葉酸、維他命K、β-胡蘿蔔素、鉀及膳食纖維。十字花科蔬菜（白菜、芥蘭、蘿蔔、西蘭花）含有硫苷類化合物。根莖類提供穩定能量與腸道纖維。當造食用通常營養保留較佳、味道更濃郁。

烹調建議

非常適合香港家常做法：

快炒或白灼（菜心、芥蘭、菠菜）
煲湯（白蘿蔔紅蘿蔔豬骨、蓮藕花生、西洋菜湯）
打邊爐、煲仔菜
清蒸或燜煮配菜
突出蔬菜本身清甜的家常湯水

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

保存方法

葉菜用保鮮袋或保鮮膜鬆鬆包好放入雪櫃蔬菜格，盡快食用。根莖類（蘿蔔、蓮藕、芋頭）可放陰涼處或雪櫃，較耐存放。烹調前才清洗。

選擇本地秋冬季蔬菜，既能吃到當造最佳風味，也支持香港農夫與季節飲食。

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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