商品描述
馬來西亞
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：馬來西亞
🔖 認證： Hala 清真認證
🌱 生產商介紹：
Mission 提供豐富的捲餅、皮塔餅、烤餅和披薩餅底，適合各種場合和菜系。我們的產品富含膳食纖維，採用優質原料，在先進的生產設施中精心製作而成。
🛍 產品資訊：
烤肉串（Kebab）是一種源自中東地區的經典烤肉料理，其起源可追溯至古波斯（今伊朗）和土耳其。英文「Kebab」一詞來自波斯語和阿拉伯語，意為「烤肉」或「火烤」。傳統做法是將醃製過的肉塊（常見羊肉、牛肉或雞肉）串在鐵簽上，用明火或垂直旋轉烤架烤熟。常見種類包括什錦烤肉串（Shish Kebab）、旋轉削片烤肉（Doner Kebab，常夾在麵餅中配蔬菜和醬汁）以及絞肉烤串（Seekh Kebab）。如今已成為全球流行的街頭美食，以多汁、香料豐富的口感深受歡迎。
Ingredients
Unbleached wheat flour, Water, Vegetable shortening (Palm oil shortening with vitamin E), Sugar, Salt, SAPP, Sodium Bicarbonate (E500), Preservative (E282), Food Acid (E297), Dehydrated Chives, Onion Powder, Yeast (Saccharomyces cerevisiae, Emulsifier E491). Allergen Statement: Gluten (Wheat)
原料
未漂白小麥粉、水、植物起酥油（含維生素E的棕櫚油起酥油）、糖、鹽、SAPP（大豆蛋白）、碳酸氫鈉（E500）、防腐劑（E282）、食品酸（E297）、脫水細香蔥、洋蔥粉、酵母（釀酒酵母，乳化劑E491）。過敏原聲明：麩質（小麥）。
🥘 精選食譜
印度煎餅（Paratha）是南亞次大陸的傳統多層未發酵薄餅，主要以全麥麵粉（atta）製成。名稱源自梵語，「parat」意為「層層」，「atta」則指小麥粉。製作時將麵團用酥油（ghee）反复折疊壓薄，形成酥脆的多層結構，再在平底煎鍋（tawa）上淺煎至金黃。口味多樣，可為原味或包入各種餡料，如馬鈴薯（Aloo Paratha）、花椰菜、乳酪（Paneer）或甜味的糖蜜等。Paratha 起源古老，12世紀梵語文獻已有記載，是印度、巴基斯坦等地日常主食，常搭配咖哩、優格或醃菜食用，適合早餐或正餐。
以下是 Kebab（烤肉串 / 土耳其烤肉） 的詳細食譜。這裏提供三種最常見且適合在家製作的版本：
Doner Kebab（旋轉削片烤肉 / 土耳其經典 Doner） —— 最具街頭風味的版本（家用簡化版，無需垂直烤架）。
Chicken Doner Kebab（雞肉 Doner） —— 較健康、容易入味。
Shish Kebab（什錦肉塊烤串） —— 經典肉塊串燒，適合戶外燒烤或烤箱。
所有食譜份量約為 4 人份，準備時間和烹飪時間會標註清楚。
1. 家用 Doner Kebab（牛肉 / 羊肉旋轉烤肉簡化版）
這是目前很流行的「viral」家用做法，利用烤箱或平底鍋做出接近店裡的口感。肉會很juicy且有層次。
材料（肉的部分）：
500g 絞牛肉（或羊肉，脂肪含量15-20% 較佳）
1 顆中型洋蔥（磨成泥或打成漿）
2-3 瓣大蒜（壓成泥）
2 大匙 希臘優格（或全脂優格）
1 大匙 番茄糊
調味料：1 小匙 孜然粉、1 小匙 紅椒粉（paprika）、1 小匙 奧勒岡葉（oregano）、½ 小匙 紅辣椒片（可選）、1½ 小匙 鹽、少許黑胡椒
其他配料（組裝用）：
4-6 片 皮塔餅（pita）或拉瓦許薄餅（lavash）
生菜絲、番茄片、紅洋蔥絲、黃瓜片
醬汁：蒜泥優格醬（優格 + 蒜泥 + 檸檬汁 + 鹽） + 辣椒醬或番茄醬
做法步驟：
將洋蔥打成泥，擠掉多餘水分。與所有肉類材料、調味料混合均勻，用手大力攪拌至有黏性（約5-10分鐘），冷藏醃製至少1小時（最好隔夜）。
病毒式捲肉法（推薦）：將肉分成4-5等份，在烘焙紙上用擀麵棍壓成薄長方形，然後像瑞士捲一樣緊緊捲成肉卷，用烘焙紙包裹固定。
烤箱預熱 200°C（400°F），將肉卷（連紙）放在烤盤上，烤約25-35分鐘至內部熟透。取出後靜置10分鐘，切薄片。
平底鍋中火煎切好的肉片，至邊緣微脆。
組裝：餅皮微烤熱，塗蒜醬，放大量蔬菜 + 熱騰騰的肉片，淋上醬汁，捲起來享用！
小Tips：想更接近店裡口感，可在肉裡加少許培根或羊尾油增加香氣。
2. Chicken Doner Kebab（雞肉旋轉烤肉）
較清爽、健康，適合亞洲口味。
材料（肉的部分）：
1kg 去皮去骨雞腿肉（切長條）
醃料：1 杯 優格、3 瓣蒜泥、2 小匙 孜然粉、2 小匙 紅椒粉、1½ 小匙 香菜粉、½ 小匙 肉桂粉、檸檬1顆（汁 + 皮）、2 大匙 橄欖油、1½ 小匙 鹽、黑胡椒適量
做法步驟：
將所有醃料混合，放入雞肉抓勻，冷藏醃製至少4小時（最好隔夜）。
用4-5支長金屬簽或竹簽（先泡水）將雞肉緊緊串成「垂直柱狀」（重疊堆疊）。
烤箱預熱 200°C，將肉柱放在烤架上（下方放烤盤接油），烤約45-55分鐘，中途轉動幾次，讓表面均勻金黃微焦。
取出後靜置10分鐘，用刀削下薄片（像店裡一樣）。
搭配蔬菜、蒜醬、辣醬，捲在薄餅裡吃。
小Tips：雞腿肉比雞胸更juicy，不易乾柴。
3. Shish Kebab（什錦肉塊烤串）
經典中東/地中海風格，適合燒烤派對。
材料（肉的部分）：
600-800g 牛里脊或羊肉（切成3-4cm 大塊）
醃料：½ 杯 優格、¼ 杯 橄欖油、3 瓣蒜泥、1 小匙 孜然、1 小匙 紅椒粉、½ 小匙 肉桂、檸檬汁2 大匙、鹽、黑胡椒、少許紅辣椒片
蔬菜（可選）：
彩椒塊、洋蔥塊、櫻桃番茄、蘑菇
做法步驟：
肉塊與醃料混合，冷藏醃製至少2小時（最好6-8小時）。
將肉塊與蔬菜交替串在簽子上。
燒烤架或烤箱烤（200°C），每面烤約3-4分鐘，至肉表面有漂亮焦痕、內部熟透（牛肉可保留粉紅色）。
休息5分鐘後享用，搭配米飯、沙拉或 Paratha（印度煎餅）。
常見醬汁推薦（三種都適用）：
蒜泥優格醬：乳酪 + 蒜泥 + 檸檬汁 + 鹽 + 少許薄荷。
辣椒番茄醬：番茄糊 + 辣椒粉 + 橄欖油 + 蒜。
芝麻醬（Tahini）：適合中東風味。
搭配建議：
與之前介紹的 Paratha 或皮塔餅一起吃最對味！
配菜：米飯、炒菜、優格、醃菜、薯條。
注意事項：
肉的脂肪含量很重要，太瘦會乾柴。
醃製時間越長越入味。
家裡沒有烤架，可用平底鍋或氣炸鍋代替（氣炸鍋180°C烤15-20分鐘）。
在家做 Kebab 超有成就感，一試就上癮！
