Name: 神秘果 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份 五粒 20克
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Price: 75.0 HKD
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神秘果 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份五粒 20克

其漿果能夠"讓檸檬也變甜"聞名，食用時會導致酸味食物（如檸檬和酸橙）在食用後變甜。這種效果是由於奇蹟蛋白。該物種及其漿果的通用名稱包括奇蹟果實、奇蹟漿果、奇蹟漿果、甜漿果、以及該物種的起源地西非 agbayun , taami , asaa和ledidi。在食用該果後，再食檸檬、百香果，能夠提升甜味，效果頗為神奇！

漿果本身含糖量低，味道略帶甜味。它包含一個糖蛋白分子，帶有一些尾隨的碳水化合物鏈，稱為miraculin。當吃水果的肉質部分時，這種分子會與舌頭的味蕾結合，使酸味食物嘗起來甜。

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花寮農場

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🐝 供應商 / 產地：花寮農場 / 大埔林村梧桐寨

🔖 認證：零碳足食合作農場 / 復元基金資助計劃農場 / 再生農法認可農場

🌱 供應商介紹：花寮是Green (綠痴) 草藥班師姐廖婷珍女士，打理了十年的私家農場。Green (綠痴) 最近一年才加入執整，💚希望轉型為結合民間智慧與身心靈健康推廣，實踐 #再生農耕和 #社區共融體驗的 #生命教育農場 💚

花寮的特色是坐覽山谷幽靜地景，有豐富生物多樣性，有自然山溪穿過。場內種植共有過百種園藝花卉和中草藥，時令蔬菜田正陸續開耕中，不斷撞板中學習。🌱

作為一個人手改建中的農場，一個有豐富生物多樣性的農場，很值得伙伴們一同參觀學習：我們能如何親手改造農園、又應如果面對農作物以外的其他生命....

🛍 產品資訊：

又名變味果、蜜拉聖果，屬於山欖科神秘果屬多年生矮生灌木，原產於西非熱帶地區，這種效果是由於奇蹟蛋白。

神秘果的花在枝條上著生，一年有兩次明顯的花果期（第一次2－3月盛花、4－5月果熟，第二次4－5月盛花，6－7月果熟），全年都有少量花果出現；小漿果外表光滑，未熟時青裏帶紅，直徑0.6至1cm似花生米，成熟時呈橙紅色，果實尾端有一根較強的小鋼毛，只有一層薄薄的果肉。

神秘果的果肉酸澀，但內含有神秘果蛋白，吃了神秘果半小時內，接着吃其他酸性水果，會覺得這些酸水果不再是酸味，而變為甜味，故名神秘果。另外其籽大而苦，葉可泡茶，樹形美觀，也可作盆景。

Miraculin是一種味覺調節劑，是一種從Synsepalum dulcificum果實中提取的糖蛋白。漿果，也被稱為奇蹟水果，由探險家 Chevalier des Marchais 記錄，他在 1725 年前往其原產地西非的一次旅行中尋找了許多不同的水果。

營養價值

神秘果抗氧化成份

神秘果的富有抗氧化成份，其中含量最高的分別為維生素C、兒茶素、沒食子酸，除此之外還有多種有機酸與酚類的抗氧化營養，其成份皆為抗氧化劑，有益於人體健康所需。以沒食子酸為例，有具於抑制造成阿茲海默症與帕金森氏症的類澱粉蛋白。

🥘 食譜：

食用方法

神秘果果實內覆一籽，食用時僅吃外部果肉，果皮富含花青素可吃入，外層果肉吃完，將保留完整的籽吐出(若不慎咬破會產生苦味，變味效果受影響)。

再來吃富含水果酸的水果，如檸檬、蘋果、番茄、鳳梨、芒果、百香果等，水果味覺會轉化至可口香甜。

變味效果持續30~200分鐘(依個人味蕾差異有所不同)。欲中斷變味效果，飲溫熱水即可使味覺回復。

醫療應用潛力

從2006-2012年研究論文不斷發現, 神秘果具有深厚的醫療應用潛力，如：

1.解決胰島素抗性：在2006年11月的植物療法研究期刊研究發現，神秘果蛋白可以提高老鼠胰島素的敏感性，解決二型糖尿病胰島素抗性問題；

2.抗氧化清除自由基：2009年中華民國屏東科技大學生物科技研究所研究發現，神秘果應用於自由基的清除，具有良好的抗氧化效果，且餵食高血糖的老鼠，降血糖表現良好；

3.改善化療患者味覺：2010年美國西奈山腫瘤醫療研究中心臨床實驗發現，神秘果應用在化學療法患者的味覺具有良好的改善效果，是天然的助食劑；

4.降尿酸緩解決痛風：2012年中華民國嘉義大學的食品科學研究實驗發現，神秘果具有降尿酸的效果。

供應期： 4月份至7月份

地址：大埔，香港

農場面積：28,700 平方英尺 / 0.6英亩

主要作物：桑莓、檸檬、木瓜、咖啡豆、西洋菜、白蘿蔔、甘筍、生菜、芫荽

將會執行的保育措施：護土覆蓋、營養養分管理、於田地施堆肥、間排種植

二氧化碳封存潛力：2噸

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