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神秘果 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份 五粒 20克

神秘果 - 有機 / 花寮農場 / 每 1 份 五粒 20克

其漿果能夠"讓檸檬也變甜"聞名,食用時會導致酸味食物(如檸檬和酸橙)在食用後變甜。這種效果是由於奇蹟蛋白。該物種及其漿果的通用名稱包括奇蹟果實、 奇蹟漿果、奇蹟漿果、 甜漿果、以及該物種的起源地西非 agbayun , taami , asaa和ledidi。在食用該果後,再食檸檬、百香果,能夠提升甜味,效果頗為神奇!

漿果本身含糖量低,味道略帶甜味。它包含一個糖蛋白分子,帶有一些尾隨的碳水化合物鏈,稱為miraculin。當吃水果的肉質部分時,這種分子會與舌頭的味蕾結合,使酸味食物嘗起來甜。


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商品描述
花寮農場

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🐝  供應商 / 產地: 花寮農場 / 大埔林村梧桐寨 
🔖  認證: 零碳足食合作農場 / 復元基金資助計劃農場 / 再生農法認可農場
🌱  供應商介紹: 花寮是Green (綠痴) 草藥班師姐廖婷珍女士,打理了十年的私家農場。Green (綠痴) 最近一年才加入執整,💚希望轉型為結合民間智慧與身心靈健康推廣,實踐 #再生農耕 和 #社區共融 體驗的 #生命教育農場 💚

花寮的特色是坐覽山谷幽靜地景,有豐富生物多樣性,有自然山溪穿過。場內種植共有過百種園藝花卉和中草藥,時令蔬菜田正陸續開耕中,不斷撞板中學習。🌱

作為一個人手改建中的農場,一個有豐富生物多樣性的農場,很值得伙伴們一同參觀學習:我們能如何親手改造農園、又應如果面對農作物以外的其他生命....

🛍  產品資訊: 

又名變味果、蜜拉聖果,屬於山欖科神秘果屬多年生矮生灌木,原產於西非熱帶地區,這種效果是由於奇蹟蛋白。

神秘果的花在枝條上著生,一年有兩次明顯的花果期(第一次2-3月盛花、4-5月果熟,第二次4-5月盛花,6-7月果熟),全年都有少量花果出現;小漿果外表光滑,未熟時青裏帶紅,直徑0.6至1cm似花生米,成熟時呈橙紅色,果實尾端有一根較強的小鋼毛,只有一層薄薄的果肉。

神秘果的果肉酸澀,但內含有神秘果蛋白,吃了神秘果半小時內,接着吃其他酸性水果,會覺得這些酸水果不再是酸味,而變為甜味,故名神秘果。另外其籽大而苦,葉可泡茶,樹形美觀,也可作盆景。

Miraculin是一種味覺調節劑,是一種從Synsepalum dulcificum果實中提取的糖蛋白。漿果,也被稱為奇蹟水果,由探險家 Chevalier des Marchais 記錄,他在 1725 年前往其原產地西非的一次旅行中尋找了許多不同的水果。

營養價值

神秘果抗氧化成份

神秘果的富有抗氧化成份,其中含量最高的分別為維生素C、兒茶素、沒食子酸,除此之外還有多種有機酸與酚類的抗氧化營養,其成份皆為抗氧化劑,有益於人體健康所需。 以沒食子酸為例,有具於抑制造成阿茲海默症與帕金森氏症的類澱粉蛋白。

🥘  食譜:

食用方法
神秘果果實內覆一籽,食用時僅吃外部果肉,果皮富含花青素可吃入,外層果肉吃完,將保留完整的籽吐出(若不慎咬破會產生苦味,變味效果受影響)。

再來吃富含水果酸的水果,如檸檬、蘋果、番茄、鳳梨、芒果、百香果等,水果味覺會轉化至可口香甜。

變味效果持續30~200分鐘(依個人味蕾差異有所不同)。欲中斷變味效果,飲溫熱水即可使味覺回復。

醫療應用潛力
從2006-2012年研究論文不斷發現, 神秘果具有深厚的醫療應用潛力,如:

1.解決胰島素抗性:在2006年11月的植物療法研究期刊研究發現,神秘果蛋白可以提高老鼠胰島素的敏感性,解決二型糖尿病胰島素抗性問題;

2.抗氧化清除自由基:2009年中華民國屏東科技大學生物科技研究所研究發現,神秘果應用於自由基的清除,具有良好的抗氧化效果,且餵食高血糖的老鼠,降血糖表現良好;

3.改善化療患者味覺:2010年美國西奈山腫瘤醫療研究中心臨床實驗發現,神秘果應用在化學療法患者的味覺具有良好的改善效果,是天然的助食劑;

4.降尿酸緩解決痛風:2012年中華民國嘉義大學的食品科學研究實驗發現,神秘果具有降尿酸的效果。

供應期: 4月份至7月份

地址:大埔,香港
農場面積:28,700 平方英尺 / 0.6英亩
主要作物:桑莓、檸檬、木瓜、咖啡豆、西洋菜、白蘿蔔、甘筍、生菜、芫荽
將會執行的保育措施:護土覆蓋、營養養分管理、於田地施堆肥、間排種植
二氧化碳封存潛力:2噸


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