Name: 牛奶蕉 (Milk Banana) - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)
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牛奶蕉 (Milk Banana) - 有機 / 林太有機農場 / 每斤 (600克)

粉蕉呈粉綠色，果皮較厚，果肉橙黃色，甜度高，肉質鬆軟。經烘乾後食用，甜韌可口。香港栽培不多。成熟果皮黃白色，薄而微韌，似有一層薄粉，果肉乳白色，柔軟甜滑，相對牛奶蕉存放比較耐。

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供應商：林太有機農場

產地：錦上路林太

「粉蕉」一詞在台灣香蕉栽培史中，曾先後用於不同品種。在50年代以前，「粉蕉」乃指矮種華蕉(AAA)或稱矮腳蕉，因其葉柄滿披白色粉狀腊質。目前民間所稱的「粉蕉」，均異於上述兩種，乃指果實碩大，外披白色腊質，屬ABB群的品種。根據其特性，應屬Bluggoe亞群，與澳洲的Blue Java品稱相似。若以分類，應屬大蕉類。又根據台灣的文獻，「粉蕉」可能源自日據時代所描述的 Ice Cream (冰淇淋) 品種。從「台灣果樹誌」的圖文記載，均與現今的「粉蕉」相似。

「粉蕉」呈粉綠色，果穗重9-21公斤，果手數5~7把，排列鬆散；果指較大而直，稜角明顯、果梗特長；果皮較厚，催熟後呈淡黃色；果肉橙黃色，甜度特高，肉質鬆軟。經烘乾後食用，甜韌可口。香港栽培不多。

參考資料：台灣農業主題館 - 香蕉

營養價值：蕉助通便又去水腫。大蕉含維他命A及纖維，有助排便，可提升免疫力。另外所含鉀質較高，有效去水腫。出了梅花點的就是較熟的香蕉，減磅人士都可以吃，只是澱粉分解成果糖，亦含豐富果膠和抗性澱粉，幫助益生菌繁殖，製造消化酵素，幫助腸道吸收營養，並減低腸癌風險。大蕉32％的是碳水化合物，2％的膳食纖維和15％的糖，1％的蛋白質，0.4％的脂肪和65％的水。

特別注意：大蕉不適合糖尿病人士食用。蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。宜：大蕉性涼，應不適宜體質性寒人士食用。儲存方法：適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低反而會使它凍壞，故不應放雪櫃內。忌：脾胃虛寒、慢性支氣管炎患者宜少吃；氣喘痰多者不應多吃。香蕉含較高的鉀，急性和慢性腎炎病人不宜多吃，以免血液中的鉀濃度迅速增加，使病情加重。關節炎或肌肉疼痛者也不宜多吃，因香蕉可使局部血液循環減慢，使代謝產物堆積，加上香蕉含糖量較高，食後易增加體內維生素Ｂ類的消耗，使關節或肌肉疼痛加重。不宜空腹或過量食用；亦不宜進食未成熟的蕉類。

食譜：

食譜2：

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