Name: 🇨🇳 新會梅江陳皮 - 非有機 / 鴻泰生果 / 中國新會 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 780.0 HKD
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🇨🇳 新會梅江陳皮 - 非有機 / 鴻泰生果 / 中國新會 / 每 1 份 600克 (1斤)

陳皮（另稱廣皮）即風乾、曬乾或烘乾後的成熟橘子果皮，其放置年份越久越好，故得其名。陳皮是重要中藥材，亦可以用作烹飪佐料及製作零食。據《本草綱目》記載：「陳皮療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。好古曰：『橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。』」

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鴻泰生果

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🐝 供應商 / 產地：鴻泰生果 / 中國新會

🌱 生產商介紹：

章哥在酒店做米子連大廚工作多年，對食材絕對是有要求，在另一條跑道，經營生果批發，刚在泰國租了自己的榴槤工廠，為人仗義，加上經營有道，家人齊心，贏得客戶學家喜愛，在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果，經營街坊生意。

🌱 供應商產品：

鴻泰生果

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：-

中文名稱：陳皮

英文名稱：Chenpi

其他名稱：廣皮

產品介紹：陳皮係廣東特產，用柑嘅皮製成。將柑皮曬乾或者天然風乾後放入真空器皿裝著，噉就唔會咁易發霉，可以擺好耐。擺得唔夠三年就唔夠「陳」，只可以叫果皮或者柑皮。

廣東人煮食時好多時都會用陳皮來調味，好似煲湯、煲粥、煲紅豆沙同綠豆沙、蒸海鮮。陳皮亦可以當口立濕。用來蒸海鮮一類嘅食材係因為陳皮可以癖袪海鮮嘅腥味，例如將陳皮切成幼絲狀，加埋蔥絲放響泥鯭魚上面一齊蒸，既可以癖祛泥鯭魚嘅腥味，亦可以祛埋啲泥味。

陳皮常剝成三瓣，厚1至4毫米。新會陳皮從果頂開三瓣，用正三刀法或對稱二刀法。外表面呈橙色或棕色，內面呈淺黃白色，附有筋絡狀纖維管束。氣味清香，味道甘甜。對光照射，透明清晰。

相傳新會專門種柑取皮在宋代已有，但一直規模不大。《元大德南海誌》是元代一本記載州府包括新會縣地情的廣東地方誌，卷七《物產》有「柑子」條記載，但未見有「陳皮」或「柑皮」的描述，可知新會陳皮當時還未有多大名氣，更未成規模。陳皮業至明清聲譽鵲起，是由葵業帶動起步的，新會商人利用運銷葵製品之便，也將土產陳皮大批銷往外省，使新會陳皮也跟隨新會葵扇名聲遠播。

新會陳皮的生產銷售曾一度衰落。1996年種柑跌至最低谷，柑桔橙總面積才六七百畝。近年，這一行業又逐漸興起，目前種柑面積約5000多畝，涉及陳皮及其製品的企業和工商戶上百家，專營新會陳皮的商店10多家。2002年12月，由果農自覺發起，經新會區農業局和工商聯（總商會）推展，成立了新會柑（陳皮）行業協會，有利於新會陳皮行業的生產、銷售、科研和利益保護。陳皮產品的宣傳力度也逐步加大，一些「自殺」式的經營短期行為，如大量低價購入廣西等外地柑充正宗新會柑、以紅茶染色假冒老陳皮等嚴重影響新會陳皮名聲的做法受到譴責。

品種：

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：

#宜忌：

《本草綱目》：橘皮「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」。「橘紅溫燥之性勝於橘皮，並兼發表散寒，外感風寒咳嗽痰多者用之為宜」。化橘紅無發散之性，兼能消食，咳嗽痰多又兼食積或消化不良者用之較宜。

陳皮含有揮發油，其中包括川陳皮素、橙皮甙、新橙皮甙、橘皮甙、檸檬甙、辛弗林、胡蘿蔔素、隱黃質、肌醇、維生素B 1和維生素C等化合物。傳統中草藥使用幾種柑橘皮的醇提取物，包括從柑橘和苦橙中提取的。

藥用

陳皮含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮發油、維生素B1等成分。陳皮具有燥濕化痰、理氣和中的功效，用於二陳湯、補中益氣湯、保濟丸等方劑中。

陳皮是理氣藥，亦稱為橘皮，其味辛而苦，能理氣健脾、燥濕化痰，常用於脾胃氣滯、脘腹脹悶、噁心嘔吐、脾虛泄瀉、咳嗽寒痰等。

醫學

陳皮是中藥常見的成分，認為它具有理氣、健脾、去濕、改善腹脹、消食化痰等功效。有一種著名的陳皮藥材叫「蛇膽陳皮粉」。該粉末用於治療心臟不和諧。

它是Covid-19恢復階段最常用的中草藥之一，有可能改善症狀。

注意事項

中醫建議，出現舌紅、臉紅等紅色症狀時慎用陳皮。

使用方式:

l 感冒咳嗽:

可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮，隨後加入少量的白糖服用，這樣能夠幫助身體發汗，還能夠快速令身體恢復健康。

l 食慾不振、消化不良:

將乾燥的陳皮還有紅棗一起用開水沖泡，蓋上蓋子十分鐘之後就可以了，每天在吃飯之前服用，不僅能夠很好的增加食慾，同時對於消化不良的情況治療效果也是非常不錯的。

l 支管炎:

將陳皮還有大蒜一起用開水進行沖泡，然後代替茶水進行服用。

l 慢性胃炎:

將乾燥的陳皮研磨成為粉末，隨後加入少量的白糖，然後用溫開水沖泡空腹服用。

l 燙傷:

如果身體出現了燙傷的部位，也可以將陳皮進行擦拭患處。

l 嘔吐:

將陳皮、大米還有薑汁準備好，將薑汁還有陳皮用水煎服，也可以加入大米進行熬粥，能很好的治療身體出現嘔吐的情況。

l 胃痛:

由於生活節奏的不斷加快，很多人由於生活作息不正常導致出現胃痛的情況，這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況。將陳皮、生薑還有紅糖準備好，然後將陳皮還有生薑用水煎煮，隨後加入少量的紅糖攪拌均勻後服用。

l 治療咳嗽和痰多:

如果身體出現了咳嗽痰多的情況，可以將陳皮、生薑還有核桃準備好，然後一起用水煎服，能很好的讓身體恢復健康。

*食用配伍：

未有文獻報告。

*烹調技巧：

食用

陳皮蒸鮑魚仔

年份較短的陳皮經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃製、瀝乾、調料、反覆曬制等多個工序製作後，加入白糖等材料，製成「九製陳皮」，為一種廣東特色的零食。

陳皮亦可以入膳，廣東人通常以切成一絲絲的陳皮，灑放在泥鯭、桂花魚表面上然後將魚清蒸，廣東人認為清蒸這兩種魚應該以陳皮絲代替一般蒸魚時所選的薑絲，會大大提升食味，這也成為廣東人慣常的做法。另外，以陳皮放進粥米煮成的白粥，可以減少白粥的味寡，在中醫角度，陳皮白粥有順氣開胃，化痰止咳功效。

#備註事項：未有文獻報告。

常用菜式：

陳皮蒸鮑魚仔

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🥘 產品類別：陳皮

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