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自家製湖南風味梅菜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 200克

自家製湖南風味梅菜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 200克

梅菜,是中國廣東省惠州客家人的一種乾醃芥菜。梅 干菜也用於中國浙江省紹興的菜餚中。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:-

中文名稱:梅菜

英文名稱:mei cai | Pickled Chinese Mustard

其他名稱:梅乾菜、覆菜、仆菜、霉乾菜、烏乾菜

產品介紹:梅菜,也稱為梅乾菜,是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉,用鹽醃製風乾而成。一說因在南方梅雨季節製作而得名,另一說是發霉的霉。


簡單來說只鹽醃不風乾的為酸菜,曝曬風乾至半乾的稱為福菜(覆菜、仆菜),全乾的才為梅乾菜;紹興霉乾菜或稱烏乾菜,有芥菜乾、油菜乾、白菜乾之分,是一種合稱,不能單純的說梅乾菜等同於霉乾菜。

品種:從口味上又有「甜梅菜」和「鹹梅菜」之分。常用於上海菜、浙菜、重慶菜、客家菜和粵菜;「鹹梅菜」在川渝菜系被稱之為鹽菜(醬醃菜),是流傳在重慶主城區和大足、永川地區的川菜分支。著名的傳統梅菜產地有浙江省紹興、蕭山、寧波、廣東省惠州、梅州、江蘇蘇州、無錫、重慶市大足等。


福菜或稱為仆菜、覆菜,是加鹽醃漬過的酸菜,經由陰乾日曬的加工,在水分尚未完全乾燥時,塞入玻璃瓶(臺灣農家常使用臺灣菸酒公司的米酒玻璃瓶),或裝入大型菜甕中。密封後等待酸菜自然發酵,約30天的時間,就可成為客家福菜,不同於客家原鄉的乾鹹菜(梅菜)和水鹹菜(鹹菜或酸菜),福菜是來台

供應季節:香港全年皆有供應。

儲存方法:

#宜忌:
未有文獻報告。

*食用配伍:
未有文獻報告。

*烹調技巧:
沒有描述

#備註事項:未有文獻報告。

常用菜式:
常見菜式有梅菜扣肉(燒白)、梅菜肉餅+等。

梅菜扣肉

梅菜蒸肉餅

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🥘 產品類別: 梅菜

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芳姐食療資訊 🧆:

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